Victory deCran Vant написала: У мене з'явився такий питання: що апетитного і смачного можна зробити з курячих сердечок, печінок і шлуночків.
Чоловік їх сильно любить, і весь час згадує якісь дивно смачні страви. Але по його описам абсолютно неможливо зрозуміти як саме їх готувати.
"Место встречи изменить нельзя" пам'ятаєш?
Жеглов сидить і мріє: "Ех, Шарапов, зараз би супчику, та з потрошки # 33;"
Ось я з портрошков готую невелика кількість наваристого крутого бульйону зі спеціями, кидаю туди чого під руку потрапить - грибів або там морквини-селери, цибульки, обсмаженого на вершковому маслечко, а потім ось цей полуфабрікатец, поки він гостро пахне спеціями і гарячий такий, що прямо "ходить" в сотейнічке виливаю в миску, де вже чекає рисова локшина, типу фунчозу або товстіший (не пам'ятаю назви). Її якраз варити небажано, а ось окропом або там, бульйоном залити - саме мила справа # 33;
І потім бризнути в тарілку дрібно рубаним кропом та перчинку пополаскать, для гостроти.
І все. Ляпота.
А якщо ще ложка сметани є - все, помри все живе, але десять хвилин мене не чіпати # 33;
Lija написала: Світлана. смачно пишеш
Ось тільки одне мене бентежить:
Бульйон із субпродуктів (будь-яких: язик, серце, шлунки і т.д.) мені видається непридатним для подальшого використання. Він якийсь мутний із специфічним запахом.
Може, варто цей вкуснючіе супчик готувати на вже готовому курячому бульйоні? Тобто потрошки окремо відварити, а потім закинути в готовий гарячий зі спеціями курячий бульйон.
Дикть, про смачне писати - смачно і виходить.
Що до кольору бульйону - то якщо його не кип'ятити сильно і посолити в момент закипання, він по-перше, трохи освітлюється, по-друге, стає прозорим, а по-третє, він же з поторохов - він не повинен бути білим. А запах у нього звичайний, бульйонний. У нього добре лаврового листа і цибулину (махонькую) кинути, для корекції аромату.
Якщо готувати суп з поторшкамі на курячому бульйоні, то смачно вийде. та тільки тоді ще й курка знадобиться. Опціонально. А техзавдання було якраз про них, про потрошки.
Власне - тому я про супчик і згадала.
Хоча (це до слова) у мене тоді стояла задача прилаштувати цю скляну рисову локшину, яку залишалося - ну ні два-ні півтора. Прилаштувала.