Водяний крес завдає удару не тільки по раку, але і по іншому ворогові роду людського - серцево-судинним захворюванням.
Шукаєте оригінальний подарунок на Валентинів день? Порадуйте свою другу половинку не стандартної шоколадкою і не порцією омарів, а букетиком свіжого водяного крес.
Водяний крес - це витончена травичка зі схожими на зелені копійки листочками і з ос-трим перцевим запахом не просто хороша для святкового салату. Це расті-ня, відоме серед ботаніків як настурція лікарська. відноситься до се-мейства хрестоцвітних (чотири пелюстки його білих квіточок нагадують хрестик) разом з брокколі і цвітною капустою, знаменитими своїм протидії пухлинних потенціалом.
Крім того, водяний крес - темно-зелений листо-вої овоч. Його корисні і лікувальні властивості. обумовлені тим, що крес багатий бета-каротином, потужним антиоксидантом, защи-щающую нас від атеросклерозу і вікових змін, включаючи катаракту і зморшки.
Салат проти раку
Епідеміологічні дослідження показують, що велика кількість в раціоні кре-стоцветних знижує ризик раку. Водяний крес особливо добре захищає від пухлин легенів, що викликаються активним і пасивним курінням. Вчені про-назовні, що включення в повсякденний раціон лабораторних тварин од-ного з сполук цієї травички, фенетілізотіоціаната (ФЕІТЦ), вдвічі в порівнянні з контролем знижує їх чутливість до канцерогенів та-бачного диму.
Натхненні цим ре-зультатом, дослідники про- вірили ефект водяного крес-са на 11 курців. Він ока-зался практично таким же. Людям рослина корисно не менше, ніж лабораторним жи-Вотня.
Проблема в тому, що захист забезпечують дуже високі дози зелені. Причому навряд чи вона знешкоджує всі присут-ствующие в тютюновому димі канцерогени - вивчена тільки їх частина.
У згаданому експеримен-ті добровольці отримували по 60 г водяного крес з кожною їдою тричі на день. Це біль-шие порції салату - стільки в звичайному житті людина не з'їдає, тим більше щоденно-але по кілька разів.
Природно, ніхто не говорить, що водяний крес повно-стю нейтралізує шкоду курці-ня. Ніяка їжа з цим не впорається. Однак, включаючи корисну зелень в щоденний раціон, ви навер-молодняку хоч трохи захистіть легені від отруйного диму.
Господині на замітку
Водяний крес зі своїми крейда-ми круглими листочками і товстими стеблами не схожий на іншу салат-ву зелень. Однак використовується він практично так само.
Водяний крес зберігає све-жесть в холодильнику до п'яти діб. Упакуйте його в пластиковий пакет, а ще краще - поставте в склянку з водою і накрийте зверху тим же па-Кетом.
Якщо ви не кладете його в суп, ис-товуйте тільки листя і самі тон-кі стебла. Інакше м'ясисті пагони переб'ють своїм їдким перцевим ароматом смак іншої салатної зеле-ні.
До речі, водяний крес здорово «всихає» при гарячій готуванні. Те, що здається на столі величезною купою, на тарілці може майже зник-нуть з уваги. Кладіть в каструлю пучок цієї зелені на їдця.
Інші плюси водяного кресса
Водяний крес завдає удару не тільки по раку, але і по іншому ворогові роду людського - серцево-судинним захворюванням.
Як і всі темно-зелені листові овочі, він багатий бета-каротином, сни-жающим ризик атеросклерозу. Крім того, стакан цих листочків дає 24% суточ-ної норми вітаміну С - ще одного антиоксиданту, що захищає нас від безлічі хвороб.
Ці речовини (до їх «великій трійці» відноситься також вітамін Е) нейтра-лізуют вільні радикали, безперервно руйнують наш організм. Висок-кий рівень бета-каротину в крові помітно послаблює їх дію, зміцнюючи наші позиції в протистоянні не тільки інфаркту міокарда та інсульту, а й деяким типам раку, а також віковим дегенеративних змін, включаючи катаракту і утворення зморшок.
Максимум користі від водяного кресса
Їжте частіше. Швидше за все, ви не зможете щодня з'їдати по 180 г водячи-ного кресса, отримуючи від нього максимальну користь. Однак ніщо не заважає просто жувати цю зелень частіше. Наприклад, нею цілком можна замінити латук і сандвічах і салатах.
Відмінно (1) Погано (0)