Рецепт восьминога, який для початку був відварена у воді з додаванням вина, а потім протушкувати з помідорами, цибулею і часником до повної готовності. Поєднання вина з ароматом орегано і часнику створює непогане післясмак цієї страви, восьминіг виходить смачним і ароматним. Є це блюдо з восьминога дуже здорово зі свіжим хлібом.
Складові:
- Восьминіг -600 м
- Цибуля ріпчаста - 1головка;
- Часник - 5 зубчиків;
- Помідори - 3 шт .;
- Лимон - сік третьої частини;
- Вино (в ідеалі біле, але я використав червоне) - 50 мл .;
- Оливкова олія - 4 ст. ложки;
- Зелена цибуля і петрушка - по кілька гілочок;
- Орегано - 1 ч. Ложка без гірки;
- Сушений перець чилі - 3 шт. (за бажанням)
- Сіль, чорний мелений перець - за смаком;
Восьминога промиваємо, заливаємо невеликою кількістю води, трохи додамо солі, доводимо до кипіння.
Коли вода закипить, додамо в воду вино і будемо варити молюска хвилин 20-30, поки м'ясо восьминога нормально не протикати ножем.
Поки восьминіг вариться, помиємо зелень, почистимо цибулю і часник,
Далі, наріжемо лук тонкою соломкою (уздовж волокон), часник наріжемо тонкими пластинками, зелена цибуля - ось такими діагональними пір'їнками, як показано на фото,
Як тільки восьминіг стане м'яким, відкинемо його на друшляк і дамо йому трохи охолонути.
Як тільки молюск охолоне, його потрібно почистити від плівки,
А потім нарізати ось такими не сильно дрібними скибочками,
Тепер можна приступити до другої фази готування - гасіння восьминога. Для цієї мети додамо в глибоку сковороду трохи оливкового масла, і відразу ж (НЕ розігріваючи масло попередньо) відправимо в масло часник і нарізану пір'їнками зелена цибуля, включимо вогонь, дочекаємося коли масло почне кипіти.
Відразу ж після закипання оливкового масла, не чекаючи поки часник почне підгоряти, відправимо в сковороду цибулю, все перемішати,
І приблизно через хвилину, відправимо в сковороду нарізаного восьминога, а також, три стручки гострого перцю. Згасимо морепродукти хвилин 5, і поки вони гасяться,
Наріжемо "восьмушки" помідори,
Після закінчення 5 хвилин гасіння восьминогів, додамо орегано і видавив сік з третьої частини лимона. Все перемішати,
Після чого, відразу ж додамо в вок помідори.
Через дві хвилини з моменту додавання до восьминогам помідорів, блюдо можна поперчити,
Додати трохи зелені петрушки (нащіпать, не різати!), Акуратно, щоб не придушити помідори, перемішати,
І відразу ж подати до столу зі свіжим хлібом, яким так здорово збирати вийшов в результаті готування восьминогів соус.
Ну а це фото восьминогів тушкованих з помідорами крупним планом. Приємного всім! Так, з восьминогом люб'язно поділився мій колега - Максим Р. за що йому окреме спасибі!