Корисні властивості восьминогів
До недавнього часу складно було зустріти на наших прилавках восьминогів. Але зараз їх оцінили - і не тільки за ніжний, ні з чим не порівнянний смак, але і за безліч корисних властивостей. Наприклад, в м'ясі восьминогів міститься кислота омега-3, яка сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Чи не буде вона зайвою і для мозку - завдяки вживанню восьминогів організм отримує всі речовини, необхідні для нормальної роботи мозку і нервової системи. А здорова нервова система - це стресостійкість і завжди гарний настрій.
Вітаміни та мінеральні речовини
Список вітамінів, що містяться в м'ясі восьминога, досить довгий: холін, PP, К, E, C, B12, B9, B6, B5, B2, B1, A. Чи не поступається цьому списку і список мінеральних речовин: селен, марганець, мідь, цинк, залізо, фосфор, калій, натрій, магній, кальцій. Такий значний набір корисних речовин робить восьминога справжнім джерелом для будь-якого, хто вважає за краще правильне харчування.
Протипоказання
Головним протипоказанням для вживання восьминога є алергія на морепродукти. Слід пам'ятати, що такі алергії часто перетинаються, тому при наявності непереносимості будь-якого з морепродуктів з м'ясом восьминога краще не експериментувати. Також існує думка, що зараз моря і океани сильно забруднені. Відповідно, поряд з іншими морськими мешканцями, восьминоги можуть накопичувати в собі шкідливі речовини. Тому, якщо місце вилову, вказане виробником восьминогів, викликає у вас сумніви, від покупки краще відмовитися.
Застосування в кулінарії
Мабуть, саме широке поширення восьминоги отримали в середземноморської та азіатської кухнях. Смажені, варені, тушковані, мариновані ... да как тільки не готують восьминогів! А ще ж можна фарширувати їх різноманітними начинками - починаючи з яйця і закінчуючи куркою. Зате в Японії більше поширена культура поїдання сирих і напівсирих продуктів. Щупальця восьминогів, наприклад, - дуже популярний інгредієнт знаменитих суші. А є менш відоме за межами Японії, але неймовірно смачна страва такоякі. Його назва походить від японського «тако» ( «восьминіг») і говорить сама за себе. Загалом, з восьминогом можна придумати масу цікавих рецептів, так що дерзайте!
Як правильно вибрати і зберігати восьминогів
При виборі восьминога слід ретельно оглянути тушку і переконатися у відсутності зовнішніх паразитів і шкірних поразок. М'ясо свіжого восьминога має бути м'яким і пружним, щупальця з внутрішньої сторони - світлими, а з зовнішньої - коричневого. Очі восьминога обов'язково повинні бути прозорими, оскільки це - безсумнівний ознака якості. А ось чорні плями на кінцях щупалець - свідоцтво порушень при зберіганні, і такого восьминога брати не варто.
Цікаві факти
• У восьминогів цілих три серця, а по венах тече сама справжня блакитна кров.
• Восьминоги - єдині головоногі, у яких в їжу вживається не тільки тушка, але і щупальця. Правда, готувати їх потрібно окремо за спеціальними рецептами.