Чорна ікра - це ікра риб сімейства осетрових. До них відносяться білуга, шип, севрюга, осетер. Видобувають ікру в Каспійському і Азовському морях, в пониззі річки Дунай, в провінції Китаю. Чорна ікра буває трьох видів: осетрова, білуги, севрюжья. За допомогою спеціального зонда збирають частина ікринок і перевіряють її готовність. Давайте познайомимося з цим цікавим делікатесним продуктом і відкриємо для себе його корисні властивості.
Калорійність чорної ікри (в 100 грамах продукту)
Калорійність чорної ікри -203-280 кілокалорій.
Калорійність залежить від різновиду продукту. Наприклад, осетрова зерниста ікра містить 203 кілокалорій, а пробойная осетровая- 235 кілокалорій.
Історія чорної ікри
Історія чорної ікри починається з незапам'ятних часів. Відомо, що риба сімейства осетрових водилася ще в юрському періоді. Про це свідчать знайдені останки скелетів риб. Дивно, але більше 180 мільйонів років тому до нашої ери ця риба виглядала як в наші дні.
Історія чорної ікри підтверджується тим, що стародавні люди ловили осетрову рибу за допомогою спеціальних саморобних рибальських гачків. Їх експонати можна побачити в музеях світу, на малюнках храмів Єгипту, мозаїці Стародавнього Риму.
Користь чорної ікри
Користь чорної ікри для організму доведена дуже давно. Вона має протиалергічну і протизапальну дію. Продукт не викликає алергічних реакцій і знижує ризик з виникнення. Буде користь чорної ікри на організм мами, що годує, маленьким діткам, які погано їдять.
Ослабленим і хворим людям також буде корисний і незамінний продукт. Ікра дуже поживна, але містить не порожні, а корисні калорії, в кілька разів перевищують користь м'яса.
Однозначно користь чорної ікри буде при поганому зорі, зниженому імунітеті, як загальнозміцнюючий засіб, при ішемічній хворобі серця. Продукт здатний запобігти інсульт та інфаркт міокарда.
Користь чорної ікри для дітей і людей похилого віку в тому, що вона підвищує розумову здатність, стимулює кровообіг, не підвищує тиску, надає сил. Ікра здатна зробити судини еластичними, а значить, запобігти скачки тиску і постійні зрощення судинної стінки.
Також науково доведено користь чорної ікри при пухлинних захворюваннях, при розладах нервової системи.
Будь-який, навіть самий безцінний продукт не можна назвати панацеєю від усіх хвороб, але в поєднанні з правильним харчування, регулярними фізичними навантаженнями і відмовою від шкідливих звичок, періодичне вживання ікри допоможе довго залишатися красивими і здоровими.
Шкода чорної ікри
Шкода чорної ікри можливий при надмірному її споживанні, але з огляду на її вартість, передозування домогтися складно. Мабуть, шкода чорної ікри буде тоді, коли вона неправильно зберігалася. Краще купувати продукт у скляній тарі. Прийшовши в магазин тепер будь-який покупець зможе сказати, що чорна ікра - користь, і шкоду від неї не доведений.
Але все ж, при вагітності і годуванні дитини, слід з обережністю ставитися до продукту, а також дітям до трьох років.
Як правильно вибрати чорну ікру?
"Як вибрати чорну ікру на ринку?", - запитають багато. Можна з упевненістю відповісти, що на ринку придбати натуральну і якісну ікру практично неможливо.
Щоб не помилитися в тому, як вибрати чорну ікру, крім свідоцтва потрібно звернути увагу на зовнішній вигляд товару. Банку повинна бути скляною, всередині повинні знаходитися зернятка однакового розміру, цілі, без зайвої вологи. Якщо банку все-таки бляшана, то слід уважно подивитися на дату виготовлення та термін зберігання, а також тара повинна бути не пом'ятою.
Як зберігати чорну ікру?
Принісши продукт з супермаркету, багато хто задається питанням, де зберігати чорну ікру. Отже, скільки можна зберігати чорну ікру, щоб отримати максимум користі для організму?
Зерниста ікра в банку зберігається до 2,5 місяців в закритому вигляді. Варто звернути увагу, що це найсмачніший вигляд чорної ікри, але і самий швидко псується. Тому термін зберігання невеликий, а консервантів в ній не повинно бути. Пастеризований варіант ікри може зберігатися до 10 місяців.
Так все ж, як зберігати чорну ікру і де зберігати чорну ікру? Ідеальна температура зберігання-від +2 до +4 0 С, тобто в холодильнику, але ніяк не в морозильній камері. Відкритий продукт слід вжити в їжу максимум за тиждень. Інакше, прострочений продукт завдасть шкоди організму.
Як готувати чорну ікру?
Як готувати чорну ікру, щоб зберегти її корисні властивості? Продукт можна засолити. Для цього буде потрібно: сіль і ікра будь осетрової риби. Ікринки слід акуратно розділити один від одного. Концентрація солі залежить від смакових уподобань. Ідеальне співвідношення солі-це 5-15%.
Для засолювання потрібно викласти в скляні банки ікру і посипати зверху сіллю, перемішати і з закритою кришкою помістити в холодильник годин на 5-7.
Деяку ікру слід солити в сухому вигляді, а деякі види, трохи змочивши водою. Паюсну сорти не потрібно змочувати, а трійкову і ястичная бажано солити в розсолі.
Як приготувати чорну ікру будинку? Природно, ні про яку справжню ікру і мови не йде. Але за допомогою хлорного заліза і дубильних речовин можна отримати імітацію ікри. Для цього беруть желатин і формують ікринки, після занурюють їх у ємність з барвником і тримають не менше 30-40 хвилин. Щоб надати ікрінкам рибний смак, можна скористатися дрібно нарізаним філе оселедця і змішати його з пофарбованими гранулами і рослинним маслом.
З якими продуктами поєднується чорна ікра?
Препарат добре поєднується з хлібом, вершковим маслом і зеленню у вигляді бутербродів. Можна використовувати продукт з листковим тістом, оладікі і млинцями, в поєднанні з овочами і м'ясом, лимоном і солоною рибою.
З якими продуктами не поєднується чорна ікра?
Чи не поєднують продукт, мабуть, тільки з фруктами та солодощами.
Рецепти з чорною ікрою
Рецепти з чорною ікрою застосовуються в косметології і народній медицині не спроста.
Наприклад, користь маски із застосуванням цього продукту доведена експертної лабораторії, і не однієї. Завдяки вітамінам А, Е і Д, жирним кислотам Омега 3,6,9 цього продукту просто немає рівних.
В елітних салонах краси рецепти з чорною ікрою застосовують регулярно. Існує омолоджує програма на основі продукту. Спочатку виконується пілінг шкіри, а потім готується препарат, який сприяє омолодженню, регенерації, зволоженню, живленню шкіри. 15- хвилинний масаж зі складом змінюють термальною маскою для кращого вбирання корисних речовин в шкіру.
Тепер всі знають, що рецепти з чорною ікрою для обличчя та шиї просто безцінні незамінні.
Продукт широко використовують при лікуванні різних захворювань, як шкірних, так і внутрішніх. Вище в статті згадувалися захворювання, які можна призупинити і купірувати при регулярному вживанні продукту.
Можна використовувати готові рецепти з чорною ікрою, їх у всесвітній павутині дуже багато або ж придумати власні маски, креми, бальзами та лікувальні зілля.
Продукт сам по собі безцінний і дуже корисний, без всяких добавок і домішок. Вживаючи по 1-2 чайних ложки продукту в день, можна отримати необхідну кількість корисних речовин.
Можна скористатися маскою для млявої шкіри, що в'яне
Для її приготування буде потрібно: сік алое (приблизно 1-1,5 столових ложки), один яєчний жовток, 2 чайні ложки ікри. Всі інгредієнти слід змішати і нанести на очищене обличчя і шию за допомогою серветки. Склад потрібно залишити на шкірі хвилин на 15-30. Потім змити теплою водою. Можна змастити шкіру кремом, а можна нічим не обробляти.
Також чорну ікру застосовують в масках для волосся. Вона підходить для будь-якого типу, живить шкіру, пом'якшує волосся і збагачує їх поживними речовинами. Для маски можна використовувати як ікру в чистому вигляді, так і змішану з кефіром, молоком, жовтком, соками, медом.