Справжні кальмари - мешканці відкритих морських просторів. Вони належать до числа найшвидших плавців, поступаючись у швидкості тільки таким спринтерам моря, як меч-риба, тунці й дельфіни. Рятуючись від погоні, деякі кальмари можуть навіть вилітати з води і, подібно летючим рибам, проноситься над хвилями десятки метрів. Іноді кальмар "вистрілює" так високо, що потрапляє на палубу проходить судна. Ці кальмари відомі у моряків під назвою "літаючі кальмари" .- ". Найтиповішими, широко поширеними є кальмари сімейства оммастрефід (Ommastrephidae). Ці кальмари населяють поверхневі горизонти океанічної пелагіалі. Вони поширені в Світовому океані в помірних і теплих водах приблизно між 60 ° с. ш. і 60 ° ю. ш. Серед оммастрефід є неріто-океанічні і океанічні види. Перші живуть у водах шельфу і схилу, наприклад тихоокеанський кальмар (Todarodes pacificus) до нього ставиться і Далекосхідний, північний кальмар-стрілка (Т. sagit tatus), короткоперий кальмар (Illex illecebrosus) широко вживається в їжу в країнах Середземномор'я і відрізняється від Далекосхідного дуже товстим і пружним м'ясом. Якщо рухатися з півночі на південь від берегів Ірландії, то перш за все потрапляєш в царство кальмара Бартрама (Ommastrephes bartrami). Приблизно у 35 ° с. ш. в поверхневих водах можуть ловитися як кальмар Бартрама, так і крилорукій кальмар (Sthenoteuthis pteropus), а в тропічних водах другий вид стає вже фоновим. У південних субтропічних водах домінує кальмар Бартрама, а на півдні, в помірних водах, його замінює південний кальмар-стрілка (Todarodes angolensis). Точно так же оммастрефіди поширені в двох інших океанах, з тією лише різницею, що замість Sthenoteuthis pteropus в тропічних водах Індійського і Тихого океанів живе близький йому вид - S. oualaniensis. У Todarodes pacificus личинки, що з'явилися на світ в теплих водах Східно-Китайського моря, з течіями переносяться або в Японське море, або в Тихий океан і рухаються на північ. Океанічні кальмари мешкають всюди у відкритому морі.
ЯКІ ЩЕ СТРАВИ МОЖНА ПРИГОТОВИТЬ з кальмарів?
2. Тенденції споживання кальмара
Основною тенденцією на російському ринку продуктів харчування стало тяжіння покупців до здорового способу життя і відповідно до продуктів екологічно чистим, виробленим без консервантів (крім натуральних), барвників та інших добавок. До таких продуктів, безсумнівно, відноситься кальмар, т. К. В силу життєвого середовища та раціону харчування, а також відсутність негативного впливу людини (генного втручання і застосування добрив як в с / г), кальмар на сьогодні один з небагатьох харчових продуктів відповідають усім вимогам споживача. Відповідно до проведених незалежними експертами досліджень ринку. 30% росіян періодично вживають у своєму раціоні кальмари (з них 40% купують його не рідше 1 разу на місяць, 63% не частіше 1 разу на 2-3 місяці). Кальмар смачний, поживний, швидкий і зручний в приготуванні, особливо очищений.
Інші статті розділу
Кращі статті
Правильне харчування (спеціальна збалансована дієта) - це вірне рішення і ефективний метод, до
Кожна з нас, ймовірно, неодноразово замислювалася про правильність харчування.