Бульйон з курячої грудки: калорійність і поживні властивості
Як зробити найправильніший бульйон з курки
Здавалося б, який може бути спеціальний спосіб приготування у цього нехитрого страви? Просто кидай курку в холодну воду, додавай спеції і вари. Але немає, технологія приготування правильного прозорого бульйону вимагає спеціальних знань і навичок.
У рецепт входять необхідну кількість м'яса (приблизно половина кілограма) і 2 літри води. Ось практично і все інгредієнти, з яких далі вийде курячий бульйон. Калорійність його дуже мала через низький вміст жиру в м'ясі. Візьміть грудки і замочіть їх на 2-3 години в холодній воді, змініть рідину і поставте каструлю на вогонь. Не забувайте періодично знімати піну - саме вона дає мутний негарний колір страви. Як тільки вода закипіла, виставте найменший вогонь і варіть приблизно одну годину. З поверхні, крім піни, потрібно прибирати і періодично спливає жир. Далі для поліпшення смаку потрібно додати овочі: одну середню моркву і цибулину розрізати навпіл і підрум'янити на розпеченій сковороді без масла. Після овочі опустити в киплячий на плиті бульйон. І головна таємниця: за 5-7 хвилин до закінчення варіння опустіть в рідину 1 ошпарену шкаралупу курячого яйця. Це допоможе надати бульйону прозорість. Природно, перед вживанням її слід витягти, так само як і овочі. В самому кінці рідину потрібно процідити через сито з марлею. Одержаний курячий бульйон, калорійність якого, як ми вже з'ясували, повністю відповідає основам правильного харчування, можна вживати як самостійну страву, основи для супів або соусів.
Схожі статті