З дитинства мені запам'яталося, що є такий «піратський» напій ром і «ковбойський» текіла. Але не повірив би я ніколи, що всі ці «ковбойського-піратські штучки» стануть популярними в країні, де самогон буває двох сортів - хороший і дуже хороший, а найкращою закускою було, є і буде сало.
Повірив! Дійсно, безліч людей якщо й не стали шанувальниками, то, по крайней мере, продегустували ці напої, список яких ромом і текілою не закінчується. Віскі, джин, абсент, граппа, перрі. Єдиним напоєм, про який я чув, але не виявив його ні в одному магазині, кафе, ресторані, стала далекосхідна загадка - саке.
Зате напій мексиканських «мачо» - текілу я зустрічав всюди. Багато вже чули, що з цим напоєм якимось чином пов'язана агава, рослина центральноамериканських напівпустель. Виявляється, текіла буває різна!
Текіла «бланка» (біла) - це чистий продукт, текіла «голд» (золота) підфарбована цукром, а є ще й витримані в дубових бочках: «репосадо» витримують від трьох місяців до року, «аньехо» - від року до десяти років , чому ця текіла набуває своєрідний присмак.
Найпопулярнішим в світі спиртним напоєм вважається ром. Його виробництво в основному зосереджено в країнах, де вирощують цукрову тростину, так як для виготовлення цього напою потрібна патока очерету.
На відміну від 40-градусних текіли і рому, джин має «градусність» 47-48. А отримують цей напій перегонкою спирту через ялівцеві гілки і, як виявилося, ще не одну рослину. Кажуть, що виникнення суміші джина з тоніком пов'язано з малярією. Для боротьби з цією хворобою використовувався хінін, але приймати його було дуже неприємно - він як би пов'язував мову, після його вживання ніхто не міг їсти. Один з матросів кинув хінін в джин, випив і. почав після цього є. Подив пройшло, а рецепт залишився. До складу тоніка якраз і входить хінін.
Віскі роблять зі спирту, виробленого з злакових культур. За однією з легенд, доставляти в Ірландію вино для причастя було дорогим задоволенням, тому монахи, запозичивши технології перегонки для виробництва спирту, спробували вчинити таке ж «чудо» і з пивом. Як бачимо, вийшло. Зараз віскі виробляють, в основному, в чотирьох країнах: Ірландії, Великобританії (конкретно - в Шотландії), США і Канаді.
Ще одним напоєм, який, по суті своїй, як і джин, є нестійкий, є абсент. Для його виробництва використовують трави, причому однією з головних в «букеті» завжди була полин. Цікаво, що абсент - дуже міцний напій: до 60 градусів - червоний, до 80 - чорний абсент.
Останнім часом в Чернігові особливо популярний італійський напій «Самбука». По суті своїй - це лікер, але 40 - градусний.
Дивно, але, незважаючи на фортецю, кажуть, що екзотичні напої більше люблять жінки. Деякі бармени стверджують, що жінки сміливіше в експериментах. Я ж доповню, що п'ють вони, в основному, коктейлі, а не «чистий» напій. Різноманітність коктейлів просто неймовірно!
Бармен Діма змішує коктейль
Секрети вживання екзотичних напоїв нам відкрив бармен Дмитро з кафе з не менш екзотичною назвою «Мамма-міа».
Текіла. У вживанні цього напою існує правило: «Лизни - перекинь - кусні». Робиться це так: спочатку лизнув солі, потім вип'єш чарку текіли і закушувати лимоном. І хоча правильніше закушувати НЕ лимоном, а лаймом, у багатьох закладах вам запропонують саме лимон. П'ється текіла кімнатної температури. «Золоту» текілу закушують лимоном і корицею.
Ром. Цей напій вживають як в чистому вигляді, так і з льодом, і як складову частину коктейлів. Найбільш поширеною сумішшю є ром з колою, точна назва такої суміші, куди, як складова частина входить лайм, - «Вільна Куба».
Джин. Для більшості не дуже приємний напій в чистому вигляді, тому найчастіше п'ється в складі коктейлів. Найкраще пити джин з тоніком.
Віскі. Традиційно віскі п'ють зі склянок з товстим дном, хоча можливі й інші варіанти. П'ють його в чистому вигляді, з льодом, розведеним талою водою, содової, колою. У чистому вигляді п'ють, в основному, шотландський та ірландський, а ось канадський і американський жорсткіше - їх краще розводити.
Абсент. Міцний напій, але є любителі, які п'ють чистий абсент. Чистий п'ють з маленьких чарочок, а змішаний - з великих келихів. Абсент добре поєднується з соками. Розводять його також талою водою.
Перш за все, всі ці напої - хороші складові для коктейлів.