Навряд чи будь-якої натуральний харчовий продукт сьогодні користується такою популярністю у всіх верств населення, як мед. Це і ласощі, і ліки, і джерело корисних компонентів для підтримки не тільки фізичного, а й духовного здоров'я. Ще Авіценна стверджував: "Якщо хочеш зберегти молодість, то обов'язково їж мед".
Добова доза меду для дорослої людини - 150 г. Тільки щоб мед дійсно приніс всю користь, на яку здатний, при покупці переконайтеся, що перед вами справжній продукт, без добавок і наповнювачів.
Правила перевірки дуже прості: якщо вам пропонують справжній мед, то він буде стікати з ножа рівною цівкою, що не розриваючись на краплі. Сама остання крапля гарного меду не відривається від ножа, а підтягується до нього і пружинить. На жаль, деякі несумлінні продавці пропонують неякісний цукровий мед, видаючи його за натуральний. Не соромтеся перевірити, поклавши маленьку краплю меду на руку. Справжній мед під впливом тепла тіла через короткий час розпливеться по шкірі.
Всім відомий спосіб перевірки за допомогою хімічного олівця, використовують для визначення підвищеної вологості продукту. Введіть грифель в крапельку меду, якщо з'явилося синє забарвлення, відмовтеся від покупки. Також не беріть мед, якщо він вже расслоился в банку на частини рідкої і загусла консистенції. Якщо мед довго не кристалізується, то перед вами підробка. Якісний мед до того ж не має пінитися (фахівці кажуть, що це ознака незрілості продукту). Фальсифікований мед не має ароматів трав і в горлі від нього не дере.
Самий хороший мед загусає дуже швидко. Втрата рідкої консистенції природним шляхом не тягне за собою втрати корисних властивостей. Для якості меду шкідливим є його нагрівання до 45 С. Якщо в меді присутній крохмаль, то при додаванні йоду, з'явиться синє забарвлення. І ще: літр натурального меду важить не менше 1410 р, елітні сорти - 1420 і більше.
Багато хто задається питанням: який мед найкращий, найкорисніший? Як зорієнтуватися в тому різноманітті сортів, які зараз пропонують виробники? А вибирати, дійсно, є з чого: число сортів меду вже перевалило за сотню. Нашим співвітчизникам тепер доступні і традиційні для наших широт сорти і екзотичні.
Професіонали розрізняють сорти меду по їх
* Ботанічному походженням (гречаний, липовий);
* Відповідно до географічної (алтайський, сибірський, далекосхідний);
* Рельєфному (гірський, лісовий, степовий, луговий).
Враховуються також фізичні властивості медів та їх смакові якості.
Якщо мед збирався з одного виду рослин, його називають монофлерним, з декількох - полифлерного. Монофлерні сорти називають по виду рослин, з яких зібраний нектар, а полифлерного - за місцем збору.
Серед кращих сортів меду - липовий. Він надзвичайно запашний і прозорий, має слабо-жовте забарвлення і використовується як загальнозміцнюючий засіб. До першосортним видам відносять мед з буркуну, який відрізняється світло-бурштиновим кольором і запахом ванілі. Буркуновий мед - нешкідливе проносне, його вживають при хворобах обміну речовин, геморої. Особливо цінними є його антисептичні властивості, цей сорт застосовують у складі компресів для лікування гнійних ран і фурункулів. Безбарвний і прозорий конюшини мед після кристалізації перетворюється в білу тверду масу. Його активно використовують в гінекологічній практиці.
Світлий і прозорий акацієвий мед кристалізується повільно і в кінці кінців стає молочного кольору. Його застосовують як заспокійливий засіб, при захворюваннях печінки. Каштановий мед має забарвлення чайної заварки. У нього гіркуватий смак і виражений стимулюючий ефект. Цей сорт меду підвищує чоловічу потенцію.
Полифлерного сорти меду не відрізняються певним смаком або запахом, зате в їх складі безліч органічних кислот і ефірних масел, такий мед має приємний смак і тонкий аромат. На спеціалізованих виставках можна знайти екзотичні сорти меду з лаванди, кизилу, обліпихи, валеріани, молочаю, евкаліпта, морквини і польових бур'янів. З одного гектара медоносних рослин (конюшина, кипрей) можна отримати 500-600 кг меду в сезон.
До продуктів бджолиного виробництва, які давно використовуються людиною можна віднести і маточне молочко, і пилок, і пергу, і прополіс. У кожного речовини свої корисні властивості і своє призначення. Маточне молочко - це сильний біологічний стимулятор, який демонструє прекрасний антибактеріальний, противірусний, протипухлинний ефекти.
Пилок - анаболик, що застосовується при лікуванні анемій і дистрофий, здатний виводити токсини. Перга - сильний природний анаболик і імуностимулятор. Її використовують при лікуванні анемій і інфекційних захворювань. Прополіс має потужну протимікробну і противірусну спрямованість.
Якісний мед можна без втрат зберігати кілька років. Самі підходящі умови: сухе, добре провітрюване приміщення з температурою 5 -10 градусів. Мед краще розкласти в скляний або глиняний тару, зберігають його і в дерев'яних діжках. Всі ємності потрібно добре закупорювати, тому що мед здатний вбирати вологу й сторонні запахи. Якщо вологість меду перевищить допустиму норму, він може заграти.