Для миття рибного сировини і тари застосовують мийні машини різних типів, в основному безперервної дії. Як миючої рідини використовують, як правило, прісну або морську воду, а в окремих випадках, наприклад для мийки консервної тари, - лужні та інші розчини, що прискорюють мийку і підвищують її якість.
За характером дії мийної рідини розрізняють мийні машини, в яких риби (продукт) або тара при митті занурюється в рідину, машини, в яких риба або тара омивається струменями миючої рідини, і машини комбінованого типу, в яких поєднується два способи мийки - занурення і зрошення. Витрата води для мийки риби в середньому становить 1-2 л на 1 кг риби. Мийні машини класифікуються:
Елеваторна мийна машина (рис. 1), призначена для мийки риби і відділення від неї льоду, складається з ванни 1, змонтованої на опорах 2 і З, стріли 4, пластинчастого транспортера 5, електродвигуна 6, черв'ячного редуктора 7 і ланцюгової передачі 8.
Пластинчастий похилий транспортер складається з приводного валу, встановленого на стрілі, кінцевого вала, змонтованого в корпусі ванни, і робочого полотна. До робочого полотна (для запобігання сповзання риби) прикріплені поперечні дубові планки. До верхньої частини корпусу ванни і стріли прикріплена перфорована труба 9 для мийки риби струменями води. В процесі роботи машини зайва кількість води видаляється з ванни через переливний отвір, розташоване в лівій стінці ванни. Віддаляється із зайвою водою лід надходить в кишеню 10 і далі відводиться в каналізацію. Для звільнення ванни від води і осаду в днище ванни є зливний патрубок 11.
Продуктивність машини до 10 т / год, потужність електродвигуна 2,8 кВт, число обертів електродвигуна в хвилину 950, швидкість робочого полотна 0,34 м / сек, ширина полотна тисячі сто сімдесят шість мм, габарити машини 7150х Х2139Ж4323 мм, маса машини 1700 кг. [3, c 55]
Вентиляторна мийна машина (рис. 2) використовується для мийки риби, томатів, овочів та інших продуктів, складається з ванни 1, каркаса 2, сітчастого конвеєра 3, вентилятора 4, барботера 5, душового пристрою 6 і приводу 7. Рухомий орган конвеєра - роликові ланцюги, що несуть на собі сітку з нержавіючої сталі. Поперек сітки розташовані косинці, захоплюючі сировину з ванни при виході сітки з води. Вентилятор змонтований на одній рамі з електродвигуном. Привід конвеєра здійснюється від індивідуального електродвигуна через черв'ячний редуктор 8. душовий пристрій являє собою трубчастий колектор з розпилювальними насадками. Напір води в душовому пристрої можна встановлювати насосна установка 9, яка чисту воду подає на зрошення сировини. У верхній бічній частині ванни є зливний пристрій для зливу забрудненої води. Люк 10 призначений для очищення ванни від бруду. В процесі роботи машини вода в ванні вирує за рахунок подачі стисненого повітря, завдяки чому підвищується якість мийки. Продуктивність машини по рибі близько 5 т / год, витрата -води до
РИБООБРОБНИЙ мийка консервна банка стерилізація