Ні шоколаду - немає сніданку!
Чарлз Діккенс. Записки Піквікського клубу
Шоколаду постійно приписують якісь особливі властивості: магічестіе, містичні, цілющі ... Наприклад, по-латині какао-дерева називаються Theobroma Cacao, що означає «їжа богів». На грецькому theos означає «бог», а broma - «їжа».
З європейців першим спробував чоколатль Христофор Колумб в 1502 році і навіть привіз боби додому. Але тоді на них не звернули ніякої уваги, адже самому Колумбу шоколад не сподобався. Друга спроба привчання європейців до какао стала успішною - конкістадори генерала Ернана Кортеса в 1519 році спробували його, привезли диво-боби в Європу і представили небачений колись напій при іспанському дворі. Какао сподобалося, і заповзятливий підкорювач Нового Світу організував торгівлю їм зі своєї плантації в Америці.
Спочатку досить дорогий продукт був недоступний більшості, але з часом багатьом городянам стало по кишені купувати якщо не самі какао-боби, то відходи від їх виробництва, з яких робили напій Шкаралупи, шкірки, схожий на какао, але більш рідкий. Але і сам напій какао ставав все більш популярним. Протягом десятиліть змінився і його склад. Досить швидко європейці відмовилися від використання перцю і сильних спецій, стали додавати більше цукру або меду, а для аромату використовували ваніль. В щодо холодної Європі какао стали підігрівати, що також вплинуло на смакові переваги іспанців, італійців і французів. На територію німецьких держав шоколад потрапив з Італії, а з 1621 року монополія Іспанії на цей продукт і зовсім перестала діяти - какао-боби з'явилися на оптових ринках Голландії і по всьому континенту. У роздріб какао продавали в пресованих плитах, від яких торговець відламував шматок потрібної ваги. У спеціальній посудині какао нагрівали, додавали в нього цукор і воду і розливали по чашках. На початку XVIII століття у Великобританії спробували замість води використовувати молоко і отримали більш м'який і смачний напій, ніж той, що готували на воді. За прикладом британців і в інших країнах при приготуванні какао стали використовувати молоко, і це незабаром стало звичайною справою.
У нашій країні відомим шоколадним магнатом був промисловець Олексій Іванович Абрикосов, що випускав такі знамениті цукерки, як «Гусячі лапки», «Ракові шийки» і «Качині носи». Власники «Товариства А.І. Абрикосова синів »перші в Росії придумали покривати глазур'ю сушені фрукти - так з'явилися чорнослив і курага в шоколаді, до цього завозять до нас із Франції. У 1900 році процес глазурування шоколадом на фабриці Абрикосових стає автоматизованим, а роком раніше Товариство отримує високе звання «постачальник двору його імператорської величності». У 1918 році всі «солодке» виробництво Абрикосових було націоналізовано. Свою продукцію Абрикосовий також упаковували в дорогу і запам'ятовується упаковку. В коробку з шоколадом вкладалися картки та етикетки, присвячені артистам, ученим, музикантам і літераторам, причому орієнтувалися шоколадні королі головним чином на дітей, тому і цукерки вони називали близькими дитячого серця назвами, де присутні лапки і клювики.
На честь священного місяця Рамадан в Індонезії була побудована мечеть з шоколаду: шириною три метри і висотою п'ять метрів! Будівництво йшло два тижні. Усі, хто прийшов подивитися на це диво могли не тільки помилуватися, а й спробувати шматочок.
У минулому столітті вітчизняна промисловість випускала безліч гіркого і молочного шоколаду, шоколадних цукерок і виробів, глазурованих шоколадом. Історично склалося так, що велика частина споживаної в
Поділіться на сторінці