Коли можна давати бульйон дитині - питання, яке хвилює молодих батьків. Спробуємо розібратися, в якому віці починати вводити бульйон, що класти при варінні, які тонкощі дотримати.
Як готувати бульйон дитині - загальні принципи
Для приготування першого м'ясного бульйону для дитини рекомендується брати курку. Яловичину і пісну свинину бажано вводити в раціон пізніше. Використовуйте для варіння тільки домашню птицю, м'ясо. А ось з кролятини, індички і телятини дітям до двох років варити бульйон не бажано через імовірність виникнення алергічної реакції.
Перед приготуванням бульйону м'ясо потрібно ретельно промити, зрізати всі жилки, жир, прибрати кістки. У міру дорослішання дитини в бульйон можна буде додавати різні овочі, наприклад, картопля, моркву, цибулю, капусту, кабачок і інші, а також різні крупи або макаронні вироби.
Приблизно з трирічного віку дитині можна давати рибні бульйони, приготовані виключно з нежирних сортів риби: судака, тріски, минтая та інших. При цьому рибу для дитячого бульйону слід брати тільки свіжу, а не заморожену. Рибний бульйон можна також варити з овочами або будь-якими крупами.
Крім м'ясних і рибних бульйонів самим хорошим для дитячого харчування є овочевий бульйон, який можна ввести в раціон дітей вже з шести місяців після консультації з педіатром. Для приготування овочевого бульйону можна використовувати різні овочі: картоплю, капусту, моркву, цибулю, броколі, ріпу, кабачок. Починати краще з овочів, які не викликають алергічну реакцію. У ранньому віці дитини в овочеві бульйони не рекомендується додавати сіль, так як дітям вистачає тієї солі, яка міститься в овочах.
1. З якого віку можна давати бульйон дитині: овочевий бульйон з 6 місяців
• морква - одна штука;
• один пучок цибулі-порею;
• маленька головка ріпчастої цибулі;
• один корінь селери.
1. Морква ретельно промити, нарізати дрібними кубиками, цибулину подрібнити ножем.
2. Корінь селери очистити, добре промити, натерти на тертці з дрібними зубами, цибуля-порей промити, дрібно нарізати.
3. Всі овочі помістити в каструлю з холодною водою і варити до появи вируючих бульбашок на сильному вогні.
4. Зняти пінку і на самому маленькому вогні варити до розм'якшення.
5. Готовий охолоджений бульйон процідити.
2. З якого віку можна давати бульйон дитині: овочевий з гречаною крупою з 8 місяців
• гречана крупа - 50 грам;
• брокколі - 1 штука;
• морква - 1 штука;
• ріпчаста цибуля - 1 штука;
• підлогу букетика петрушки;
• сіль - п'ять грам.
1. Гречку перебрати, промити, всипати в каструлю.
2. Очищені і промиті моркву, ріпу, цибулю, а також брокколі і петрушку покласти цілком у каструлю до гречки, залити двома склянками холодної води і проварити до появи вируючих бульбашок на сильному вогні.
3. Зняти пінку, підсолити, варити на середньому вогні хвилин десять.
4. Після повного розм'якшення овочів викласти їх на тарілку, подрібнити в блендері і покласти назад в бульйон, підсолити і трохи прокип'ятити.
3. З якого віку можна давати бульйон дитині: курячий бульйон з овочами з 9 місяців
• дві курячі гомілки;
• один корінь петрушки;
• по одній штуці моркви і цибулі;
• сіль - п'ять грам.
1. Курку промити, прибрати шкіру і жир, покласти в каструлю, налити літр води, варити після закипання п'ятнадцять хвилин на помірному вогні.
2. Зварені гомілки вийняти з бульйону. Відокремити м'ясо від кісток, подрібнити філе в блендері.
3. Бульйон процідити, підсолити, додати очищений і подрібнений ножем цибулю, моркву, порізану кубиком, подрібнений на тертці з дрібними зубами корінь петрушки, варити під кришкою хвилин десять.
4. Зварений бульйон процідити, прибрати з поверхні жир, додати подрібнене м'ясо і прокип'ятити чотири хвилини.
4. Коли можна давати бульйон дитині: курячий бульйон з макаронними виробами з 9 місяців
• 2 грудки курки;
• будь-які макарони - 2 жмені;
• по 1 штуки моркви і цибулі;
• петрушка - 4 листочка.
1. Грудку промити, зняти шкіру, варити на сильному вогні до закипання.
2. Зняти пінку, варити до готовності на слабкому вогні.
3. Лук очистити нарізати дрібною крихтою, морквину натерти на тертці.
4. Овочі викласти в каструлю до курячої грудях, варити кілька хвилин.
5. Всипати макарони і проварити ще хвилин п'ять.
6. За 2 хвилини до готовності всипати петрушку, прокип'ятити.
7. Зварену грудку вийняти з бульйону, бульйон процідити і ложкою прибрати зайвий жир.
5. З якого віку можна давати бульйон дитині: з індичкою і рисової крупою з 10 місяців
• індичка - невеликий шматочок;
• 1 невеликий помідор;
• 1 цибулина;
• 20г рисової крупи;
• 1 морквина;
• петрушка - 3 листочка.
1. Філе птиці добре промити.
2. Очищену моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити ножем.
3. Овочі покласти в каструлю з водою і проварити до розм'якшення на невеликому вогні.
4. Крупу промити і відварити в окремій ємності до готовності.
5. Готове м'ясо перекрутити через м'ясорубку.
6. Помідор помити, замочити в гарячій воді на кілька хвилин (щоб легше було зняти шкірку), подрібнити ножем і згасити на сковороді хвилини три в воді без масла.
7. У каструлю з овочами покласти м'ясо, тушкований помідор, відварений рис, проварити хвилин десять, додати подрібнену петрушку.
8. Бульйон процідити.
6. Коли можна давати бульйон дитині: курячий з вареним яйцем з 10 місяців
• 3 курячих крильця;
• по 1 штуці моркви і цибулі;
• картопля - 2 шт .;
• яйце - 2 шт .;
• дрібка солі;
• петрушка - підлогу пучка.
1. Крила промити, замочити на 60 хвилин у холодній воді.
2. Воду злити, крила ще раз промити, залити чистою водою і проварити до появи вируючих бульбашок на сильному вогні.
3. Зняти пінку, зменшити газ, підсолити, додати очищену і розрізану на половинки цибулину, морквину, нарізану кружечками, варити до розм'якшення.
4. Очищену картоплю теж вимочити в воді такий же час, що і курячі крильця.
5. Нарізати картоплю брусочками, викласти в каструлю до решти продуктів, проварити 20 хвилин.
6. Відварені круто яйця очистити, подрібнити ножем.
7. Крильця і всі овочі викласти на тарілку, відокремити м'ясо, перемолоти разом з овочами в блендері, викласти в проціджений бульйон.
8. Додати подрібнені яйця і петрушку, прокип'ятити 2 хвилини.
7. З якого віку можна давати бульйон дитині: м'ясний бульйон з манною крупою з 12 місяців
• м'якоть яловичини - невеликий шматочок;
• одна морквина;
• бруква - 1 штука;
• головка цибулі;
• цибуля-порей - підлогу пучка;
• 5 грамів солі;
• 30 грам манки.
1. З м'якоті яловичини зрізати всі плівки, при необхідності вирізати кістки і сухожилля, нарізати дрібними кубиками.
2. Покласти м'ясо в емальовану ємність з холодною водою, варити до появи вируючих бульбашок на великому вогні.
3. Прибрати пінку і варити до повного розм'якшення на повільному вогні приблизно 60 хвилин.
4. Очищену моркву і брукву дрібно порізати, цибулину очистити, нарізати крихтою, цибуля-порей подрібнити.
5. Готове м'ясо вийняти з каструлі, в бульйон покласти овочі і варити до їх розм'якшення.
6. За кілька хвилин до кінця варіння всипати манну крупу і подрібнену в блендері м'ясо, добре розмішати і трохи прокип'ятити.
7. В самому кінці підсолити.
8. З якого віку можна давати бульйон дитині: овочевий з цвітної капусти з молочної заправкою з 12 місяців
• кольорова капуста - невеликий качан;
• 1 молодий кабачок;
• дрібка солі.
Для молочної заправки:
• 30 г вершкового масла;
• молоко - 4 великі ложки;
• яйце - 1 штука.
1. Цвітну капусти помити, суцвіття подрібнити ножем.
2. Очищений кабачок нарізати кубиком.
3. Покласти капусту з кабачком в каструлю з водою, підсолити і проварити 20 хвилин на великому вогні.
4. Зварені овочі перемолоти в блендері і викласти назад в бульйон, прокип'ятити кілька хвилин.
5. Приготувати заправку: від звареного круто яйця відокремити жовток, подрібнити його на тертці, додати розтоплене вершкове масло і молоко.
9. З якого віку можна давати бульйон дитині: з м'ясними фрикадельками і овочами з 2 років
• одна морквина;
• головка ріпчастої цибулі;
• по пів букетика петрушки і цибулі-порею.
• невеликий шматок яловичого м'яса;
• головка ріпчастої цибулі;
• яйце - 1 штука;
• сіль - 5 грам.
1. Приготувати фарш для фрикадельок: м'ясо яловичини очистити від плівок, сухожиль, перемолоти в м'ясорубці, додати очищений і подрібнений на дрібній тертці цибулю, сире яйце, трохи підсолити, все ретельно перемішати.
2. З фаршу зробити маленькі кульки діаметром приблизно два сантиметри, покласти на обробну дошку.
3. У металеву глибоку ємність покласти моркву, розрізану навпіл, головку цибулі - навпіл, петрушку і цибулю-порей, проварити до закипання на сильному вогні.
4. Зняти піну, покласти фрикадельки і варити хвилин вісім-десять.
5. Коли фрикадельки спливуть перекласти їх на тарілку разом з усіма овочами, бульйон процідити.
10. З якого віку можна давати бульйон дитині: рибний бульйон з 3 років
• 1 середній судак;
• морква - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• сіль - 5 грам.
1. У свіжого судака вийняти всі нутрощі, зрізати плавники, хвіст, голову.
2. Очищені і ретельно промиті овочі подрібнити ножем.
3. Покласти судака в металеву ємність разом з підготовленими овочами, залити водою і варити на сильному вогні до появи пінки.
4. Прибрати пінку, варити на маленькому вогні до готовності близько 15 хвилин.
5. Зварену рибу викласти на тарілку, бульйон процідити.
6. Розім'яти філе судака виделкою і покласти в проціджений бульйон, прокип'ятити хвилини три.
11. З якого віку можна давати бульйон дитині: з буряком і буряковим листям з 3 років
• 3 маленькі буряка з листям;
• 1 морквина;
• 3 картоплі;
• головка цибулі;
• по пів пучка кропу і петрушки;
• листочок лаврушки;
• сіль - 10 г;
• 1 велика ложка оливкової олії;
• трохи знежиреної сметани - при подачі.
1. Цибулю подрібнити ножем, моркву подрібнити на тертці з великими зубами. Обсмажити на сковороді з оливковою олією хвилини три.
2. Підготовлену картоплю нарізати середнім кубиком, помістити в гарячу воду і проварити 12 хвилин.
3. Буряк очистити, промити.
4. Варену буряк натерти на тертці, викласти в каструлю з картоплею, варити ще кілька хвилин.
5. Промиті листя буряка нарізати смужками, викласти в каструлю з картоплею і буряком, додати пассеровку і лаврушку, підсолити, прокип'ятити хвилин п'ять.
6. Зварену картоплю викласти з каструлі шумівкою, перетерти через сито, покласти в проціджений бульйон. За бажанням можна додати пряні спеції, наприклад, орегано або хмелі-сунелі.
7. Подавати буряковий бульйон зі сметаною.
ПОПУЛЯРНЕ
ПОПУЛЯРНІ РУБРИКИ
