Деякі види актинідії досить популярні в нашому регіоні, проте не настільки, щоб заполонити сади, подібно полуниці, малині, агрусу і іншим ягодам. На жаль, способи заготівлі цієї корисної і смачної ягідної культури знайомі лише небагатьом. Сьогодні ми поділимося з вами найцікавішими рецептами.
заготівля актинідії
В'ялена актинідія і сироп
- Актинідія коломікта - 1 кг
- Цукор - 300 г
Зрілі, але не стали занадто м'якими плоди актинідії миють, сушать, пересипають цукром і дають постояти близько доби. Після цього масу заливають сиропом. приготованим з 300 г цукру і 200 мл води, і варять на слабкому вогні 5-7 хвилин. Зацукровані плоди дістають шумівкою, дають стекти рідини, викладають на деко і подвяливают в духовці при наступному температурному режимі:
Готовий продукт викладають в коробки. застелені целофаном, і зберігають в сухому і темному місці.
Проціджений сироп наливають в емальований посуд, доводять до кипіння, після чого 5 хвилин варять при постійному помішуванні, розливають в пляшки і закупорюють. Зберігають сироп в прохолодному місці.
сушена актинидия
Сушінні піддають ягоди невеликого розміру (ідеально підходить актинідія коломікта). Чисті ягоди поміщають в розчин харчової соди (20 г соди на 1 л води), потім виймають і викладають на деко. Сушать ягоди в сушарках (духовках, печах) при температурі 70 ° С. Готовий продукт зберігають у полотняних або паперових мішечках в темному, прохолодному і сухому місці.
заморожена актинидия
Для заморозки відбирають зрілі ягоди. миють їх в проточній воді і дають обсохнути. Заморожують ягоди розсипом (на деку або на паперовому піддоні). Готовий продукт запаюють в целофанові пакети і відправляють в морозильну камеру на зберігання.
Варення з актинідії
Чисті ягоди пересипають цукром і залишають в прохолодному місці на 2-3 дня. Потім таз з ягодами ставлять на вогонь, варення доводять до кипіння і варять до повної готовності.
Компот з актинідії
Чисті ягоди накладають в стерилізовані банки, заливають гарячим сиропом. накривають кришками і ставлять стерилізувати (0.5 і 1 л - 10 і 15 хвилин відповідно). Після цього банки закупорюють.
Джем з актинідії
Чисті ягоди кладуть в варильний таз і прогрівають на дуже слабкому вогні до появи соку. Потім їх тиснуть. додають цукор і подрібнені лимони. Продукт доводять до кипіння. при постійному помішуванні варять до потрібної густоти, розливають в банки і закупорюють.
Пюре з актинідії
Плоди актинідії заливають гарячою водою. дають постояти кілька хвилин і протирають через сито. У пюре додають цукор. ставлять на слабкий вогонь і варять до повного його розчинення (при постійному помішуванні). Пюре перекладають в стерилізовані банки, закупорюють. укутують і дають охолонути.
Сік з актинідії
Свіжозібране плоди на 24 години ставлять в прохолодне місце. Потім їх миють, сушать, подрібнюють і віджимають сік. Його нагрівають до 90 ° С. додають цукор (за смаком), перемішують, варять ще 5 хвилин. потім розливають в стерилізовані банки і закупорюють.
Вино з актинідії
- Актинідія - 1 кг
- Цукор - 1 кг
- Вода - 3 л
Зрілі ягоди актинідії подрібнюють (Не промиваючи). Цукор ділять на три порції. Пюре поміщають в бутель, заливають водою і додають першу порцію цукру. Продукт перемішують. закривають пробкою з водяним затвором і тримають в темному теплому місці, продовжуючи щодня збовтувати. Через 10 днів додають другу порцію цукру і ще через 10 - третю. Коли бродіння припиняється, продукт зливають з осаду. розливають в пляшки, закупорюють і відправляють в холодний погріб.
маринована актинидия
- Вода - 1 л
- Цукор - 400 г
- Оцет 9% - 200 мл
- Запашний перець - 10 шт.
- Гвоздика і кардамон
Чисті ягоди бланшують у воді при 60-70 ° С протягом трьох хвилин. Прянощі укладають на дно стерилізованих банок. Зверху викладають актинідію, заливають киплячим маринадом і закупорюють.
Пастила з актинідії
Стиглі ягоди миють, кладуть в емальований посуд, закривають кришкою, ставлять в духовку і тушкують до повного розм'якшення. Потім їх перетирають. збивають за допомогою блендера, вводять цукровий сироп і знову збивають. Суміш наливають в лотки. викладені промасленим пергаментним папером, розрівнюють ножем і сушать в духовці при температурі 50-60 ° C. Через 5 годин пласт ріжуть на частини. Ще через 2 години шматки перевертають. Готову пастилу присипають цукровою пудрою. обертають пергаментним папером і зберігають в сухому місці.
Плоди актинідії радують своїм смаком і в свіжому, і в переробленому вигляді. Вдалих заготовок!