Пелюстки збирають з квітучих кущів вранці. Щоб при цьому не постраждав урожай плодів, беріть пелюстки тільки з обпилених квіток, у яких тичинки почали висихати. Такі квіти все одно після полудня обсиплються. Якщо пелюсток недостатньо для переробки, складіть їх в банку і злегка присипте цукром. Повторюйте це щодня, поки банку не наповниться, а потім переробіть все пелюстки відразу.
Пелюстки зовсім не обов'язково сушити. На Сході, особливо в Туреччині, Ірані з них варять цілющі варення, що володіють сильним ароматом. Можна обійтися і ще більш простим способом - свіжі чисті пелюстки пересипають цукром: на склянку щільно набитих пелюсток 1-2 склянки цукру і 1 чайна ложка лимонної кислоти або сік одного лимона. Після того як пелюстки пустять сік, їх розтирають з цукром до однорідної маси, яка в закритих банках зберігається не втрачаючи запаху по 2-3 роки. Можна пелюстки просто перемолоти з цукром в м'ясорубці. Але кислоту додавати обов'язково, інакше маса швидко засахарітся, утворивши моноліт з твердістю каменю. У старовинних рецептах рекомендують обірвати у всіх пелюсток білий "носик", який містить найбільше дубильних речовин, які надають варення трохи терпкий смак. Якщо Ви збираєтеся використовувати варення як ліки, цього можна не робити, щоб не знижувати лікувальної дії. Таке варення використовується для лікування ангіни, бронхіту. Його їдять з гарячим чаєм, намагаючись якомога довше затримати в роті, щоб випаровуються ефірні масла дісталися до найвіддаленіших куточків носоглотки і гортані. Особливо зручно це ліки в дитячій практиці, діти охоче його їдять. Для такого варення годяться пелюстки будь-яких шипшин і навіть пелюстки чайно-гібридних троянд, переважно червоних, в них більше дубильних речовин.
У нашій літературі рекомендують сушити шипшину при температурі 80-90 о С, вона забезпечує збереження вітамінів, але ці рекомендації з'явилися дуже і дуже недавно і до сих пір часто зустрічаються рекомендації сушити при температурі 70-80 о С. Краще користуватися методом польського професора Мрожевского. Якщо при традиційному способі сушіння готовий шипшина містить 300 мг% аскорбінової кислоти, то висушений по його методу - від 2400-4000 мг%. Добре висушений шипшина не повинен міняти свій колір. Почорнілий або підгорів не представляє вже цінності як вітамінний, оскільки вся аскорбінова кислота в ньому розкладається.
За методом Мрожевского сушку шипшини потрібно починати при температурі 90 о С або навіть близької до 100 ° С, потім через 10 хвилин знизити її до 80 о. потім до 60 о і потім досушити на повітрі без нагріву. При сильному короткочасному нагріванні аскорбінова кислота не встигає розкластися, зате відразу припиняється дія ферментів, що забезпечують цей процес. У сировину без ферментів вітамін С вже не розкладається. Таким чином, сушка не тільки йде без втрат, але за рахунок випаровування води концентрація вітамінів навіть трохи збільшується. Термін придатності сухої шипшини - 2 роки. Заготовляти можна і інші види шипшини з секції коричних і собачих, чим вони відрізняються ви вже знаєте.