Займаючись заготівлею варення або джему, кожна господиня хоче отримати не тільки смачне, але і корисне ласощі. Суниця - одна з тих ягід, які найбільш часто використовуються при заготівлі солодких припасів. Прагнучи порадувати своїх близьких смачними, корисними і ароматними частуваннями, спритні господині придумали чимало способів приготування варення з цих ягід. Будучи основним інгредієнтом або поєднуючись з іншими ягодами або фруктами, суниця незмінно надає яскравий смак і незабутній аромат приготованим з неї запасами. Також з ягід можна швидко і смачно приготувати суничний компот. який нагадає вам холодним зимовим вечором про теплі літні дні.
Варення-желе з суниці
Варення з суниці, приготоване за цим рецептом виходить однорідною желеподібної консистенції. Його зручно намазувати на хліб або використовувати для прикраси випічки. Готове желе має насичений колір, а його аромат і смак не залишать байдужим жодного любителя солодощів.
Для приготування желе-варення з суниці треба взяти:
- Ягоди суниці 1,5 кг;
- Сахара - 1 кг;
- Лимонної кислоти - 3 г;
- Желатину - 15 г;
- 3 склянки чистої води.
Перш ніж приступити до варіння, суницю треба спочатку ретельно перебрати, видалити зіпсовані і нестиглі ягідки. Також сировину необхідно промити. Для цього треба висипати ягоди в друшляк і кілька разів опустити в ємність з холодною водою. Рідина повинна гарненько стекти. Тепер можна приступати до готування.
Приготування варення-желе з суниці:
желатин замочити в теплій воді;
довести воду до кипіння і додати в неї підготовлені ягоди;
зменшивши вогонь, 10 хвилин проварити суницю і зняти каструлю з плити;
сік, який виділили ягоди в процесі варіння, потрібно злити, пропускаючи його через щільну тканину або дрібне сито. Ягідну масу віджати.
вийде приблизно 1 літр соку, який необхідно уварювати, поступово всипаючи в нього цукор;
також в сік треба додати набряклий желатин і лимонку;
додавши всі інгредієнти, потрібно варити суміш, періодично помішуючи її і видаляючи утворюється на поверхні пінку. Цукор повинен повністю розчинитися, а обсяг желе - зменшитися вдвічі;
щоб перевірити готовність желе, потрібно трохи продукту помістити на тарілку. Якщо желе швидко застигло, значить приготування завершено;
готове желе відразу ж розмістити в чисті і сухі банки, поки воно не охололо. Накрити бляшаними кришками, але не закочувати.
Тепер желе треба піддати пастеризації.
наповнені їм банки поміщаються в глибоку ємність з киплячою водою (температура повинна бути не менше 90 градусів). Час пастеризації півлітрових банок - 5 хвилин, літрові - 10 хвилин;
процес проводиться під закритою кришкою, з постійним контролем рівня води. Він не повинен опускатися нижче 3 см від шийки банок;
коли пастеризація завершена, банки з варенням закочуються бляшаними кришками.
Тепер желе повністю готове. Охолоджуючи заготовки, банки не потрібно перевертати, щоб структура желе на не порушилася.
Класичне суничне варення
Ягоди суниці в варення, приготованому з цього традиційним рецептом, не втрачають своєї форми і виглядають дуже апетитно. Солодке і ароматні ласощі буде прекрасно зберігатися до самої весни.
Отже, для цього варення потрібно:
- Ягоди суниці - 1,5 кг;
- Цукровий пісок - 1,5 кг;
- Лимонної кислоти - 1,5 гр. або лимонного соку - 1,5 ч. л .;
Готуючи ягоди до варіння, треба їх ретельно перебрати, звільнити від листочків і промити в друшляку під краном.
приготування:
суницю укласти шарами у велику посуд (в якій Ви будете готувати варення), кожен шар пересипаючи невеликою кількістю цукру;
дати отриманої маси настоятися, приблизно 6 годин (за цей час ягоди під впливом цукру виділять достатньо соку);
тепер можна приступати до варіння: ємність з майбутнім варенням поставити на плиту і довести її вміст до кипіння;
як тільки варення закипить, потрібно прибрати його з плити і дати настоятися ще протягом 15 хвилин;
потім каструля знову поміщається на повільний вогонь до закипання варення і знову забирається з плити на 15 хвилин (ця дія потрібно повторити 4 рази);
під час заключного прогрівання потрібно покласти в варення лимонну кислоту або влити сік лимона, щоб запобігти його можливе засахаривание;
готове варення розливається по сухим простерилизованнимбанкам і закочується бляшаними кришками;
наповнені банки потрібно прибрати в темне і прохолодне місце, розташувавши їх там денцем вгору. Залишити так до повного охолодження.
Варення за цим рецептом можна варити і з більшої кількості ягід. Тільки в цьому випадку буде потрібно більше цукру і лимонної кислоти, а також більш містка ємність для варіння.
Ви також можете знайти на нашому сайті різні рецепти смачного полуничного варення. яке всім знайоме з самого раннього дитинства.
Джем з суниці з апельсинами
Гармонійно поєднуючи в собі яскравий аромат суниці і свіжі нотки апельсина, такий джем припаде до смаку навіть найдосвідченішим любителям солодощів. Оригінальна ласощі, приготоване за цим рецептом, не тільки підійде для домашніх посиденьок за чашкою чаю, а й прекрасно доповнить святковий солодкий стіл.
Щоб зварити землянично-апельсиновий джем, буде потрібно:
- Свіжі ягоди суниці - 400 гр .;
- Апельсини - 250 гр .;
- Цукор - 650 гр .;
- М'ята або меліса - кілька листочків;
- Апельсиновий лікер (можна замінити горілкою або коньяком) - 2-3 ст. л.
Перш ніж приступати до варіння джему, ягоди і цитрусові потрібно підготувати.
Суницю треба перебрати, видаляючи сміття і погані ягідки, і промити в холодній воді.
Апельсини необхідно помити і обшпарити окропом (щоб видалити шар воску, яким фрукти покриваються для їх кращого збереження). Для приготування джему можна використовувати як очищені апельсини, так і фрукти без шкірки. Це питання смаку і вибору кожної господині.
приготування:
підготовлені апельсини потрібно тонко порізати і засипати 1 склянкою цукру. В такому стані фрукти залишити на 8-10 годин (можна на ніч);
суниці потрібно менше часу, щоб настоятися: чисті ягідки потрібно засипати цукром і залишити так на годину;
після закінчення необхідного часу фрукти і ягоди з'єднуються в глибокій каструлі і відправляються на вогонь;
тепер в джем потрібно додати дрібно порізані листочки м'яти або меліси (досить 2 ст. л.);
після закипання потрібно проварити суміш протягом 5-7 хвилин і влити в неї лікер (або інший наявний під рукою напій). Обов'язково добре перемішати;
не чекаючи охолодження джему, його потрібно відразу розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам і закатати бляшаними кришками;
дати банкам охолонути, розташувавши їх вгору денцем;
Оригінальний і смачний апельсиново-суничний джем готовий!
З решти апельсинів можна приготувати ще одну заготовку на зиму - апельсиновий сік домашнього виробництва.
Суничне варення-п'ятихвилинка з додаванням червоної смородини
Ягоди в варення, приготованому за цим рецептом, зберігають більше корисних властивостей і вітамінів, ніж в заготовках, які потребують тривалого варіння. Тому така насолода не тільки підніме настрій в холодний і непогожий день, але і стане відмінним союзником в боротьбі з міжсезонними авитаминозами.
Для приготування суничного варення-п'ятихвилинки за цим рецептом потрібно:
- Суниця - 3 кг;
- Цукор - 2 кг;
- Червона смородина - 500 г.
Червона смородина додається в варення для того, щоб нейтралізувати характерну суничну гірчинку. Крім цього, вона надає смаку десерту цікавий кислуватий відтінок.
Спочатку потрібно підготувати ягоди. Для цього вони перебираються і промиваються холодною водою. Промиванням суниці захоплюватися не варто, інакше тендітні ягідки можуть втратити свою форму. Потрібно тільки злегка обполоснути їх водою.
Як готувати:
ягоди потрібно помістити в глибоку ємність і засипати цукром. Залишити до появи соку;
дали сік ягоди відправляються на плиту, де їх потрібно нагріти до закипання, постійно помішуючи;
варення має прокипіти 5 хвилин, не більше. Пінку, що утворюється в процесі варіння треба знімати шумівкою;
готове варення в гарячому вигляді розливається по чистим банкам, які потім щільно закочуються;
герметично закриті банки перевертаються на кришку і знаходяться в такому вигляді до повного охолодження.
Готове варення можна зберігати як в прохолодному місці (припустимо, в погребі поруч з іншими заготовками), так і при кімнатній температурі (наприклад, в кухонній шафі).
Повидло з суниці
Такий варіант суничного ласощі припаде до смаку тим, хто не любить цілі ягідки в варення. Маючи однорідну і ніжну консистенцію, повидло за цим рецептом виходить смачним і дуже ароматним. Його можна їсти в чистому вигляді, запиваючи гарячим чаєм, а також використовувати в якості просочення для тортів і начинки для солодких пиріжків.
Для того щоб зварити повидло з 1 кг ягід, потрібно:
- Суниця стигла - 1 кг;
- Цукор - 600 гр .;
- Вода - 50 мл.
Для повидла краще брати стиглу і соковиту суницю. Перебираючи ягоди, потрібно звільнити їх від листочків і іншого сміття і прибрати підгнилі плоди. Потім суницю треба промити і дати їй обсохнути. Миття суниці при приготуванні повидла потрібно приділити особливу увагу, адже якщо на ягідки залишаться частинки пилу або піску, то це погано відіб'ється на смаку і консистенції готового ласощі.
Як готувати:
підготовлені ягоди потрібно помістити в підходить за розміром ємність і за допомогою толкушки гарненько розім'яти їх;
в отриману кашку влити воду і поставити майбутнє повидло на плиту;
варити ягоди до повного їх розм'якшення;
розм'якла суницю треба зняти з вогню і пропустити через сито;
до отриманої маси додається цукор;
тепер повидло знову потрібно поставити на вогонь, де воно буде знаходитися до повної готовності (близько 20 хвилин).
після того як готове повидло трохи охолоне, потрібно розмістити його по сухим і простерилизованнимбанкам. Закатати бляшаними кришками.
Банки з суничним повидлом, як і більшість заготовок, повинні зберігатися в сухому і прохолодному місці.
Будучи джерелом цінних вітамінів і володіючи приємним смаком і незабутнім ароматом, суниця також використовується в якості основи варення в безлічі інших рецептів. Тому вирішивши приготувати на зиму солодкі та корисні запаси з цієї ягоди, кожна господиня зможе підібрати варіант, який припаде до смаку саме їй.