Для соління в рецепті була обрана зелень Мангольд. Вам будуть потрібні листя рослини, які необхідно подрібнити. При невеликій калорійності - всього 19 кКал, в цій зелені міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Це чудове рослина корисно вживати в їжу при цукровому діабеті і ожирінні. Розважливі господарки неодмінно повинні придбати цю зелень для соління на зиму, що забезпечить всієї сім'ї гарне самопочуття. Ціна на цю рослину на ринку досить висока, але це придбання буде коштувати закуски, яку ви збираєтеся приготувати.
Присипте подрібнене листя Мангольд сіллю.
Залийте зелень оцтовою есенцією. Листя Мангольд дуже приємні на смак, а просочившись оцтом, вони стануть набагато соковитіше.
Ретельно перемішайте зелень, щоб вона як слід просочилася сіллю і оцтом. Зробіть вибір відповідно до пропорції солі та оцту, щоб маринад не вдався занадто різким.
Утрамбуйте мангольд в банки так, щоб зелень «потонула» в маринаді.
Якщо ви плануєте закрутити зелень на зиму, банки необхідно простерилізувати, щоб закуска збереглася протягом декількох місяців. Для стерилізації можна вибрати кілька способів: в мікрохвильовій печі, в духовці або над парою киплячої води. Для перших двох способів в банки необхідно налити невелику кількість води і залишити в електричному приладі на кілька хвилин. Коли вода перетворюється на пару і осяде на стінках банках, стерилізацію можна вважати завершеною.
Солона зелень може стати відмінною добавкою до овочевих і м'ясних страв. Зелений борщ взимку - ласощі, яке не завжди можна приготувати з-за дефіциту щавлю на прилавках магазинів. Засолити мангольд і використавши його в якості заправки, зелений борщ вийде дуже смачним і нітрохи не відрізнятиметься від літнього варіанту.
Через високу вартість і невеликий поширеності на території Росії, дозволити мангольд може собі не кожна господиня, але при наявності вільного місця на грядках заміської ділянки, цю зелень можна вирощувати без особливих зусиль.
Замороження свіжої зелені на зиму
Щоб заморозити свіжу зелень на зиму, наприклад, кріп, вам необхідно взяти молоді гілочки і гарненько промити їх під струменем холодної проточної води, потім розкласти на кухонний рушник і повністю обсушити.
Далі за допомогою гострого ножа на обробній дошці нашаткуйте кріп дрібно.
Потім розсипте подрібнену зелень на піднос, застелений поліетиленовою плівкою або фольгою і приберіть в морозильну камеру на добу.
Через зазначений проміжок часу, витягніть тацю з зеленню і зсипте її у відповідний пластиковий контейнер або поліетиленовий пакет. Після чого заморожений кріп слід знову прибрати в морозилку.
Замороження зелені - рецепт другої.
Також можна заморозити кріп або будь-яку іншу зелень іншим способом. Для цього як і в першому варіанті зелені гілочки потрібно промити і обсушити, потім зібрати в пучок і перев'язати який-небудь ниткою, мотузкою.
Укласти пучок в поліетиленовий пакет і відправити в холодильник в морозильну відсік.
Коли свіжа зелень буде потрібна для приготування страв, необхідно дістати цей пучок, і просто нашаткувати його замороженим в потрібному кількість, а решта прибрати назад.
Дуже сподобався рецепт маринованих огірків з перцем чилі, візьму собі на замітку.
До речі, раніше не думала, що гострий перець можна теж маринувати, звикла до маринованим огіркам і помідорам. І тим більше не знала, що в дозрілому перці вітаміну С в три рази більше, ніж у лимоні. Для мене це було відкриттям
Дякую за хороший рецепт. Зараз літо - пора консервацій, заготовок на зиму. У супермаркетах міста, за таку ось баночку, Ви відвалите пристойну суму. Краще купити всі інгредієнти на базарі і «закатати» під картоплю банок 5, щоб не давитися в сухомятку)