Є в нашій країні певна культура, яка передається з покоління в покоління - робити заготовки на зиму. Заготовки на зиму, кращі рецепти бабусі не у всіх збереглися і передавалися в кулінарній книзі. Але, нічого страшного в цьому немає. Ми живемо в епоху інтернету, а значить, може швидко і легко ділитися інформацією один з одним.
Ось часто буває так, що закочує осіб, наприклад, огірки. Начебто і оцет додав, сіль і перець в необхідних пропорціях, але в підсумку все одно смак вийшов якийсь не такий. А яким повинен бути смак? Людський мозок унікальний і він запам'ятовує все з самого дитинства. Тому, саме бабусині заготовки з дитинства для кожної людини будуть «тим самим смаком». Так що, консервування овочів на зиму, потрібно проводити за рецептами з фото від перевірених джерел. Саме такі рецепти зимової консервації зібрані на нашому сайті.
Звичайно, в сучасному світі ведеться багато суперечок про те, чи дійсно консервація продуктів на зиму - це кращий варіант заготовки. Тут думки розходяться, хтось каже, що якщо оцту мало, то все добре. Інші господині вважають за краще зовсім обходиться без оцту, що теж можливо. Тому, потрібно зрозуміти, який саме рецепт і підхід до харчування підходить для вас і вашої сім'ї, а вже рецептів заготовок на зиму існує незліченна безліч з різними овочами, фруктами, ягодами.
Деякі господині думають, що заготовки - це складно і під силу тільки досвідченим господиням. Насправді, не так страшний цей процес, як може здатися на перший погляд. Можливо, у вашої мами вся кухня була в пару і в банках, коли вона робила консервацію на зиму, але не варто забувати, що час сильно змінилося і сучасні засоби, техніка допомагають впоратися з процесом швидко, успішно і, звичайно ж, вдало.
Інгредієнти: болгарський перець, баклажани, петрушка, кріп, часник, духмяний перець, лавровий лист, вода, оцет 9%, цукор, сіль, рослинне масло
Болгарський перець - це смачні ласощі не тільки взимку. Приготовлені з нього страви ароматні, ситні і апетитні. Фарширований овоч дозволяє насолодитися своїм смаком в будь-який період часу, але так як взимку він дуже дорогий, то можна зробити заздалегідь заготовки, які скласти в льох, а в зимову пору згадати про літо.
Продукти для рецепту:
- солодкий перець - 5 стручків;
- баклажани - 2 шт .;
- зелень збірна - великий пучок;
- часник - 2 головки;
- запашний перець - 2-3 горошини;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вода - 125 мл;
- столовий оцет 9% - 25 мл;
- цукор - 60 г;
- 10 г солі;
- масло рослинне для смаження.
Інгредієнти: гарбуз, цукор
Соки на зиму - це відмінна консервація, особливо, якщо це сік з гарбуза. І не треба думати, що його складно приготувати - якщо ви пропустите гарбуз через соковижималку, то, вважайте, основна робота вже зроблена.
Складові:
- гарбуз;
- цукор.
Інгредієнти: помідори, парасольки кропу, насіння кропу, листя хрону, гілочки вишні, листя смородини, естрагон, селера, вода, сіль
Не тільки в бочці можна приготувати солоні помідори. Можо зробити їх і в звичайних трилітрових банках. Найголовніше - хороший розсіл і і вдалий рецепт, такий, як наш. Спробуйте, вам неодмінно сподобається!
Складові:
- 1,5 -2 кг помідорів;
- 3 парасольки кропу;
- 2-3 шт листя хрону;
- 2 гілочки вишні;
- 3 листка смородини;
- 1 гілочка естрагону;
- 1 гілочка селери.
розсіл:
- 1,5 л води;
- 3 ст.л. солі (з гіркою).
Інгредієнти: гарбуз, лимонний сік, цукор, вода, кориця
Якщо ви не знаєте, як швидко і просто приготувати цукати з гарбуза, то ми вам із задоволенням допоможемо. Наш рецепт - дуже простий, в ньому скибочки гарбуза запікаються в духовці, заощаджуючи ваш час. А спеції роблять смак цього десерту незабутнім!
Складові:
- гарбуз - 0,5 кг;
- лимонний сік - 2-3 ст.л .;
- цукор - 0,2 кг;
- вода - 0,3 кг;
- кориця мелена - 2 ч.л.
Інгредієнти: помідори, болгарський перець, набір спецій для консервації, часник, листя чорної смородини, гіркий перець, бутони гвоздики, запашний горошок, насіння кропу, перець чорний горошок, вода, сіль, цукор, оцет
Сьогодні я хочу вам розповісти як я консервую жовті помідори. Рецепт приготування їх дуже простий. Сподіваюся, вам такі помідори сподобаються.
- 1,7 кг. помідорів,
- 1 болгарський перець,
- спеції,
- 1,3-1,4 літра води,
- 40 грам солі,
- 60 грам цукру,
- 50 мл. оцту.
Інгредієнти: вода, сіль, цукор, оцет, лавровий лист, перець духмяний, перець чорний, часник
Якщо ви шукайте вдалі рецепт маринаду для помідорів з оцтом, то вам пощастило - ми як раз підготували для вас такий. З ним ваші заготовки будуть дуже смачні і добре збережуться на зиму.
Складові:
- 1 літр води;
- 1 ст.л. з гіркою солі;
- 2 ст.л. цукру;
- 100 мл оцту;
- 3-4 лаврових листки;
- 5-6 шт горошин перцю запашного;
- 10-12 шт горошин чорного перцю;
- 4-5 зубчики часнику.
Інгредієнти: помідор, перець, часник, кінза, селера, паприка, сіль, цукор
Із зелених помідорів я часто готую цю смачну закуску. Такі зелені помідори по-грузинськи відмінно поєднуються з чим стравами. Приготувати цю заготовку простіше простого.
- 700 грам помідорів;
- 200 грам болгарського перцю;
- голівка часнику;
- 150 грам кінзи, селери;
- 3-4 гірких перцю;
- 5 грам меленої паприки;
- 15 грам солі;
- 10 грам цукру.
Інгредієнти: баклажани, солодкий перець, цибулю, томатний сік, сіль, цукор, оцет
Якщо ви любите класичну лечо, то вам напевно сподобається і лечо з баклажанів і болгарського перцю. У такому виконанні відома заготовка тільки виграє - і смак, і зовнішній вигляд її просто відмінний!
Складові:
- баклажани - 1,5 кг;
- солодкий перець - 0,8 кг;
- ріпчаста цибуля - 0,5 кг;
- томатний сік - 1 літр;
- сіль - 0,5 ст.л .;
- цукор - 100 гр;
- оцет - 30 гр.
Інгредієнти: помідор, часник, селера, сіль, перець, кмин, коріандр
Якщо від вашого врожаю на грядці залишилися зелені помідори, то не поспішайте їх викидати, так як з цих недозрілих овочів можна приготувати приголомшливу закуску.
Продукти для рецепту:
- 2 кг помідорів;
- 3 головки часнику;
- 200 г зелені селери;
- 20 г солі;
- прянощі за смаком.
Інгредієнти: гарбуз, морква, яблука
Гарбуз - це не просто страшне прикраса на Хеллоуїн! Вона все більше стає популярною на нашій кухні. Вегетаріанці і вегани вже давно знають, що гарбуз - хороший джерело рослинного білка, а тому готують з неї багато корисних страв, в тому числі і напоїв.
Продукти для рецепту:
- 2 кг гарбуза,
- 2 кг яблук,
- 2 кг моркви.
Інгредієнти: глід, лимонна кислота, цукор, вода, бадьян
Ягоди глоду асоціюються виключно з лікарськими препаратами від «сердечних проблем», багатьом здається, що несолодким відварів притаманний якийсь «аптечний» смак і запах. Але існує ще й десертне гастрономічне напрямок - солодкі компоти з свіжозібраних ягід. Пропонуємо один з варіантів.
Продукти для рецепту:
- 200 г глоду,
- 0,5 ч. Ложки лимонної кислоти,
- 180 г цукру,
- 1,4 л води,
- бадьян - 1 зірочка.
Інгредієнти: капуста, сіль, морква, лавровий лист, вода
Ще пару десятків років назад господині старалися «забити» свої льохи і комори різноманітної консервацією, і якщо і солили або квасили капусту, то робили це в великих ємностях. Зараз же перевагу віддають меншим обсягами. Пропонуємо вам дізнатися, як заквасити капусту в банку.
Продукти для рецепту:
- 2,6 кг капусти;
- 100 г моркви;
- три лаврових листки;
- півлітра води;
- 1 ст. ложка солі.
Інгредієнти: баклажани, морква, цибуля, солодкий перець, томатний сік, рослинне масло, цукор, сіль, оцет
Зараз я для вас опишу відмінний рецепт баклажанної ікри, яка на смак як магазинна. Єдина відмінність її, і воно позитивне, то, що всі інгредієнти вам натуральні і корисні.
- баклажани - 1 кг.,
- морква - 300 грам,
- цибуля - 300 грам,
- солодкий перець - 500 грам,
- томатний сік - 600 грам,
- рослинна олія,
- цукор - пів ч.л.,
- сіль - 1 ст.л.,
- оцет - 1 ч.л.
Інгредієнти: вода, сіль, цукор, лимонна кислота, помідор, перець, цибулю, кріп, кориця
Я дуже люблю помідори черрі, у них своєрідна кислинка, яка мені подобається. Також дуже смачними виходять і зимові заготовки з них. Одна з таких ці мариновані помідори черрі з лимонною кислотою.
- 1 літр води;
- 1 ст.л. солі;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 ч.л. лимонної кислоти;
- помідори черрі;
- перець болгарський;
- цибуля;
- кріп;
- перець горошком запашний;
- 2 щіпки кориці.
Інгредієнти: помідор, вода, кріп, цукор, сіль, оцет, часник, перець
Дуже смачна і проста в плані приготування консервація - помідори з часником. У них і назва відповідна - "Пальчики оближеш". Така заготовка хороша і в будні, і в якості закуски на святковий стіл в холодну пору року.
Складові:
- 450 гр помідорів;
- 500 мл води;
- 2 гілочки кропу;
- 35 гр цукру;
- 0,5 ст.л. солі;
- 1 ст.л. оцту 9%;
- 3-4 середніх зубчики часнику;
- 2-3 горошини запашного перцю.
Інгредієнти: помідор, перець, олія, цукор, оцет, сіль, часник
Лечо - це улюблена багатьма заготовка. Можна готувати лечо по-різному, але дуже смачно виходить, якщо зробити його з перцю та помідорів без цибулі та моркви. У холодну пору року така консервація завжди буде до речі!
Складові:
- 1 кг помідорів;
- 5 шт болгарського перцю;
- 50 мл рослинного масла;
- 2 ст.л. оцту;
- 3 ст.л. цукру;
- 1 ч.л. солі;
- 1 невелика головка часнику.
Інгредієнти: Гарбуз, вода, цукор, апельсин, кориця, бадьян
Давно хотіла поділитися з вами рецептом цього гарбузового соку на зиму з апельсинами. Вже давно я готую сік, на приготування у мене йде не багато часу. Рецепт соку нескладний. Взимку будете насолоджуватися смачним соком.
- гарбуз - 900 гр.,
- фільтрована вода - 2,5 л.,
- цукор - 150-170 гр.,
- апельсин - ½ частина,
- кориця, бадьян - за смаком.
Інгредієнти: вода, гарбуз, лимонна кислота, лимон, цукор
Хочу вам розповісти як зі звичайної гарбуза заготовити дуже смачну зимову заготовку - мариновану гарбуз по смаку як ананас. Рецепт дуже простий і досить швидкий.
- вода;
- 1 гарбуз;
- пол ч.л. лимонної кислоти;
- 3-4 часточки лимона;
- півсклянки цукру.
Для приготування візьміть:
Інгредієнти: гарбуз, вода, цукор, кислота лимонна
Сьогодні я підготувала для вас простий рецепт незвичайного соку на зиму. Готувати сік ми будемо з гарбуза, без додавання інших фруктів і ягід. Напій має цікавий смак, пропоную його заготовити і спробувати.
- 2-3 кг. гарбуза,
- півтора літра води,
- цукор за смаком,
- 10 грам лимонної кислоти.