Заготовки на зиму з кабачків

Попередня ↔ Наступна

Заготовки на зиму з кабачків: кращі рецепти, як закрити кружечками, консервовані по корейськи, ікра і смачні, домашні салати. Заготовки на зиму для всієї родини з кабачків порадують як дорослих, так і дітей. Кращі рецепти зимових заготовок з кабачків. Корисні поради, рецепти смачних консервацій на зиму з кабачків.

Яке б літо не було, печеня, посушливе або надмірно вологе, урожай кабачків завжди радує око городників. Невибаглива рослина «Кабачок» щільно увійшло в наш побут, і ніхто вже зараз не пам'ятає, що кабачок родом з Північної Мексики. З відкриттям Америки, кабачок потрапив в ботанічні сади Європи, а вже потім, італійці придумали використовувати плоди «дивовижного» рослини в кулінарії.

Плоди кабачків бувають не тільки салатового кольору, але і темно-зеленого, жовтого, білого. Всім відоме блюдо середземноморської кухні «Рататуй» - підтвердження того, що кабачки відомі в усьому світі. Але не тільки плоди кабачків використовують в кулінарії. У Франції фарширують квіти кабачка. Але мова піде не про фарширування квіток кабачка і навіть не про приготування смачної страви «Рататуй». Для жителів наших широт більш доречними будуть пізнання про способи заготовки на зиму кабачків.

Чим корисний кабачок

Ніжна м'якоть кабачка швидко засвоюється організмом людини. Кабачок вживають як в сирому вигляді в салатах, так і у вигляді заготовок на зиму. Хороші показники вживання кабачків у всіляких дієтах і сприятливих дієтах в оздоровчих цілях. Термічна обробка овоча відбувається швидко. У кулінарії використовуються тільки молоді плоди кабачків.

Перевірка показань калорійності продуктів не обійшла і кабачок: 27 Ккал на сто грамів продукту. Це відмінний показник для приготування дієтичних страв з кабачка. Найбільше з мінеральних речовин - калію, 240 мг. У кабачках присутній залізо, вітаміни і органічні кислоти, але в самому маленькому кількості.

Кабачок - овоч, який довго зберігатися у свіжому вигляді не буде. У холодильнику при температурі від 0 до - 4, кабачок протримається не більше двох тижнів. Але ж хочеться бачити кабачки і в зимовий час. Тут на допомогу приходять заготовки на зиму з кабачків, рецепти найактуальніших спробуємо розглянути нижче.

Ікра з кабачків на зиму

Ікра - найпоширеніша заготовка на зиму з кабачків. Кабачкову ікру люблять все - діти, дорослі і навіть ті, хто не особливо любить кабачки в свіжому вигляді або в консервованому. Ікра з кабачків поставлена на виробництво в масштабах країни і користується популярністю через своїх неповторних смакових якостей і невеликої ціни.

Для того, щоб порадувати свою сім'ю і гостей, необов'язково купувати ікру з кабачків в магазині. Її досить легко можна зробити в домашніх умовах. Великим здивуванням буде подати взимку на стіл незвичайну кабачкову ікру. Приготуємо оригінальний, один з кращих рецептів - «Ікра кабачкова з родзинками». Як заготовки на зиму з кабачків, розглянемо кращий рецепт кабачкової ікри з родзинками і прянощами. Для приготування ікри нам знадобляться самі кабачки і помідори з яблуками. Видаляємо шкірку з усіх овочів.

РАДА! Помідори легше буде очистити від шкірки, опустивши їх на півхвилини в окріп, а потім відразу в холодну воду.

Для ікри беремо по півкілограма кабачків, яблук зелених, цибулі та помідорів. Півлітра білого винного оцту і 500 гр. цукру. Родзинкою зимової заготовки буде родзинки, якого знадобиться теж півкілограма. Очистивши і покришивши кубиками всі овочі, крім цибулі, ставимо овочі на вогонь. Цибулю нарізаємо часточками. Варити овочі на маленькому вогні годину, після чого додаємо замочений ізюм і варимо ще півтори години поки вміст не розвариться в однорідну масу.

Для поліпшення смакових якостей кабачкової ікри з родзинками, під час кипіння, опустіть марлевий мішечок зі спеціями в каструлю. В якості спецій найкраще підійдуть: імбир, гвоздика, коріандр і чорний перець горошок. Після закінчення варіння, мішечок зі спеціями слід видалити. Закочувати заготовки на зиму з кабачків можна як металевими кришками, так і пластиковими. Опускаємо в льох і через місяць кабачкова ікра з родзинками готова до вживання.

ВАЖЛИВО! Під час заготовок овочів на зиму, стерилізація скляних банок - обов'язковий процес. Без стерилізації консервація може почати бродити і стане непридатною до вживання.

Кабачки кружечками на зиму в банках

Для приготування двох літрових банок кабачків кружечками знадобиться 1,5 кг овочів. Стерилізуємо скляні банки з кришками. Моєму зелень. Як зелені використовуємо кріп, лист смородини і лист хрону. Знадобиться ще часник - 8 зубків середнього розміру, по 4 на банку. Укладаємо зелень в банки, часник. Якщо необхідно - поріжте зелень.

З кабачками ще простіше. Кабачки нарізаємо кільцями, товщиною не більше одного сантиметра. Тепер переходимо до основного інгредієнта - розсіл або маринад для кабачків.

Вода, в кількості 1 л.
Сахара 100 гр.
Солі 1,5 ст. л.
Оцет. Беремо тільки 9% оцет, 125 мл.
0,5 ч. Л. перцю горошком.
Запашний перець, 2 шт. горошку.
Лист лавровий, 4-5 шт.

Вибираємо каструлю в якій поміститься все кількість кабачків. Розміщуємо в неї всі інгредієнти маринаду і ставимо на вогонь. Після закипання маринаду, опускаємо кабачки в нього на 8 хвилин, але не більше. Розкладаємо кабачки по банкам, маринад прокіпячіваем і розливаємо по ємностей. Засукавши кришками, банки перевертаються і через добу опускаються в льох.

ВАЖЛИВО! При зберіганні кабачків кільцями в коморі при кімнатній температурі, намагайтеся, щоб сонячні промені не потрапляли на банки. Під час формування заготовок з кабачками кільцями, не кладіть лавровий лист в банки, так розподілу смакових якостей спецій буде рівномірним.

Кабачки по-корейськи

Рецепт на зиму «Кабачки по-корейськи» порівняно не так давно завоював любов шанувальників гострих заготовок в прок. Відмінною рисою кабачків по-корейськи є стерилізація компонентів в банках. Такий спосіб заготовок на зиму дозволяє зберегти вітаміни по максимуму.

Для приготування кабачкової салату по-корейськи знадобиться з овочів:

Кабачки, 3 кг.
Цибулю, болгарський перець і моркву по 0,5 кг.
Часник, 150 гр.

З овочів видаляємо шкірку і, використовуючи тертку для моркви по-корейськи, натираємо все овочі соломкою. Розміщуємо в посуд побільше, вийшла нарізку, заливаємо маринадом. До складу маринаду входять:

Рослинна олія, 250 мл.
Цукор, 1 стакан.
Оцет, 250 мл.
Сіль, 2 ст. л.
Улюблені спеції і пакетик приправи для моркви по-корейськи.

Закінчивши з нарізкою овочів і помістивши їх у велику ємність, виливаємо і висипаємо інгредієнти маринаду. Ретельно перемішавши з овочами, даємо настоятися близько 4-5 годин. Щоб овочі увібрали в себе цукор, оцет, сіль і пустили сік.

У підготовлені банки, викладаємо суміш овочів і заливаємо маринадом. Ставимо в духовку на стерилізацію. Стерилізувати кабачки по-корейськи не менше 15 хвилин. Закочує металевими кришками, перевертаємо і через добу ставимо в прохолодне місце (льох, комора). Ось ще дізналися про одне рецепті заготовок на зиму з кабачків.

ВАЖЛИВО! Для заготовок на зиму з кабачків використовуйте тільки свіжі плоди. Нещодавно зірвані. Чим менше проміжок часу від збору кабачків на городі до їх консервації, тим краще.

Кабачки на десерт - варення з кабачків

Не тільки салати з кабачків можна заготовлювати на зиму. Неймовірним вважався до недавнього часу рецепт приготування варення з кабачків. Здавалося б, кабачки і десерт не сумісні, але це не так. Розглянемо, як приготувати варення з кабачків.

Щоб спантеличити гостей і всю родину питанням: «З чого приготовлено це варення?», Знадобиться:

Кабачків і цукру по 1 кг.
Два середніх лимона і один апельсин.

Видаляємо з кабачків шкірку і насіння, нарізаємо кубиками. Засипавши нарізані кабачки цукром (500 гр. Половина всього обсягу цукру), залишаємо на добу, щоб сік пустили. З апельсина і лимонів знімаємо цедру, трьом на тертці.

Кабачки кубиком в сиропі ставимо на вогонь і додаємо цедру, видавлюємо сік з лимонів. Висипаємо цукор, що залишився, перемішавши, варимо 10-15 хвилин після закипання. Знімаємо з вогню і даємо настоятися добу. Процедуру повторюємо від 3 до 6 разів. В кінцевому підсумку варення вийде чимось схожим на консервовані ананаси. Кабачки прозорі, сироп оранжевого кольору.

Кабачкової варення дуже люблять діти, особливо коли дізнаються, що ласощі приготовлено з кабачків. Рецепти заготовок на зиму з кабачків настільки різноманітні і неймовірно, що однієї статті буде мало. Смачні зимові запаси з кабачків приємно здивують і порадують домочадців.

Теж намагаюся використовувати кабачки в своїй кулінарії по максимуму. Це неймовірно корисний овоч, тому і намагаюся «запхати» кабачок в найрізноманітніші страви. Тут, дійсно, зібрані кращі рецепти на зиму: заготовки з кабачків. Не раз варила кабачкової варення - смачне, поживне. Правда, виходить рідкуватий. А ось ікра з кабачків на зиму у мене не виходить. Стала практикувати просто глибоку заморозку кабачків. Виходить просто відмінно. Вони йдуть в суп, в борщ, в соус. Хочеться спробувати і кабачки по-корейськи. Капусту по-корейськи вже робила, всім дуже сподобалося. Впевнена, що і кабачки будуть такими ж смачними.