Коли зібраний урожай відрізняється чудовим смаком, та й до того ж дуже корисний для здоров'я, його хочеться зберегти якомога довше. І для цього необхідно навчитися правильно робити заготовки на зиму.
Якщо мова йде про ягодах, і особливо про чорницю. то тут існує досить багато варіантів зберегти її чудовий смак і корисні властивості буквально до наступного врожаю.
Найпростішим для цього способом є заморозка. Для того, щоб вона була результативною, необхідно перш за все, акуратно збирати ягоди, а також транспортувати їх без зайвої тряски. Перед заморожуванням чорницю промивають під проточною водою і дають стекти надлишків вологи. Далі її розкладають в сухі пластикові контейнери і обов'язково закривши кришкою, поміщають в морозильну камеру, де ягоди можуть зберігатися до моменту їх вживання.
Крім цього ягоди чорниці можна висушити. Для цього їх перебирають від випадково потрапили листя і гілок, а потім відправляють на сушку. Якщо ягоди сушать в духовці, їх розкладають в один шар на деко, перекладений пергаментом, і з відчиненими дверцятами сушать при температурі 40 за Цельсієм. Також можна виконати сушку ягід в спеціальних сушарках.
Свіжі ягоди чорниці, також можна законсервувати з цукром і без нього. У першому випадку, це будуть класичні рецепти варення або компоту з чорниці, або чорниця перетерта з цукром, а також різні джеми та желе.
Якщо ж необхідно заготовити чорницю без цукру, можна використовувати наступний рецепт. Ягоди перебирають, відокремлюючи найщільніші і великі, без будь-яких пошкоджень. З усіх інших ягід віджимають сік, заливають їм ягоди і доводять все до кипіння. Чорницю розкладають в стерильні гарячі банки до верху і закочують кришками.
Дуже зручно заготовлювати чорницю в пляшках, але з широким горлом. Для цього відібрані, великі і цілі ягоди засипають в стерилізовані гарячі пляшки і накривають кришками. Далі пляшки з чорницею пастеризують протягом двадцяти хвилин. Для цього їх поміщають в ємність з киплячою водою (щоб пляшки не лопнули, дно ємності для пастеризації перекладають бавовняною тканиною). Після цього пляшки щільно закупорюють, заливаючи пробку парафіном.
Крім ягід чорниці в лікувальних цілях використовують також і листя. Їх можна заготовлювати за допомогою сушіння. Для цього відбирають найкращі листочки і викладають їх на аркуш паперу в один шар. Все це поміщають в темне, сухе і тепле місце, де вони лежать до повного висихання. Далі листя чорниці подрібнюють і зберігають у паперових пакетах.