Почнемо з рецепта яблучного соку, який готуємо за допомогою соковижималки. Взагалі з приходом в наше життя побутової техніки приготувати соки, пюре та інші заготовки досить просто. Так сік, отриманий з соковижималки, виливаємо в каструлю і ставимо на вогонь. Доводимо сік до кипіння і відразу розливаємо в стерильні банки і закриваємо стерильними кришками. Накриваємо ковдрою, і чекаємо, поки банки охолонуть. Ставимо банки в прохолодне місце і відкриваємо в міру потреби.
Консервуємо яблука без додавання цукру. Ми дамо вам 2 рецепта. У першому рецепті треба очистити яблука, нарізати їх на часточки і укласти в банки ємністю 1 літр або 2 літри. Заливаємо банки окропом, і прикриваємо кришками. Дати постояти їм 3 хвилини. Потім зливаємо воду і заливаємо новим окропом. Процедуру повторюємо 3 рази і закриваємо банки стерильними кришками.
Другий рецепт приготування консервованих яблук такий: чистимо і вирізаємо серцевину у яблук, ріжемо їх на часточки. Бланшуємо їх в окропі хвилин 5 і охолоджуємо. Потім укладаємо часточки яблук в банки і заливаємо гарячою водою. Прикриваємо стерильними кришками і стерилізуємо банки відповідно до їх літражем. Після стерилізації банки закриваємо.
Класичне яблучне повидло
З яблук можна приготувати смачне повидло. На 1 кілограм яблук знадобиться взяти 200 мілілітрів води. Ріжемо яблука на шматочки, заливаємо водою і варимо на невеликому вогні чверть години. Проваривши яблука, протираємо їх через дрібне сито. Пюре варимо до тих пір, поки не отримаємо потрібну для повидла консистенцію. Повидло важливо весь час помішувати, а інакше воно може підгоріти. Банки для повидла необхідно стерилізувати і вже в них розкладати гаряче повидло. Далі банки закриваємо стерильними кришками і пастеризуємо при температурі 100 ° С. Для півлітрових банок достатньо 15 хвилин, а для літрових - 20. Повидло можна зберігати рік.
яблучна пастила
Цей рецепт допоможе приготувати нам яблучну пастилу без додавання цукру. Укладаємо очищені і порізані на скибочки яблука в каструлю і додаємо трохи води, щоб вона закривала дно. Накриваємо каструлю кришкою і варимо на маленькому вогні, потім охолоджуємо і протираємо через сито. Змащуємо поверхню кухонної дошки оливковою олією і кладемо на неї марлю. Викладаємо отримане пюре рівно на дошку. Товщина покладеного пюре повинна бути 0,8 міліметрів і ставимо на сонячне місце. На наступний день пюре підсихає, і дошку можна нахилити. Через три дні пастила висохне на стільки, що її можна зняти з дошки. Пастилу можна згорнути в рулон і покласти в холодильник в поліетиленовому пакеті.
Ніжне яблучне пюре
Пюре з яблук без додавання цукру готуємо з добре промитих яблук. Яблука ріжемо на дольки, вирізаємо серцевину і кладемо в каструлю. На дні каструлі повинна бути вода. Кип'ятимо вміст на повільному вогні, закривши каструлю кришкою. Коли яблука стануть м'якими, протираємо їх через дрібне сито і знову кип'ятимо одну хвилину. Готове пюре треба укласти в стерильні банки і закрити кришками. Таке пюре годиться для киселю, з нього готують соуси до різного роду десертних страв.
Заготовки з осінніх сортів яблук
Кожен знає про Антоновський сорт яблук. Крім того що це найпізніший сорт яблук, вони мають своєрідний смак, який не можна сплутати з жодним іншим сортом яблук. Ми пропонуємо вашій увазі Антонівка, мочену в банках.
Антонівські яблука повинні бути середнього розміру, їх потрібно вимити і щільно вкласти в банки. Спочатку робимо сік за допомогою соковижималки і змішуємо його з водою 50 на 50 і кип'ятимо 5 хвилин. Заливаємо яблука і кладемо в банки палички з дерева хрест-навхрест для того, щоб не дати спливти яблукам. Рідина повинна закривати яблука приблизно на 4 сантиметри. Закриваємо банки стерильними кришками і ставимо їх в холодне місце.