Навіть якщо неможливо зберегти яблука свіжими, хоча б пару місяців, можна якось переробити урожай, адже способів дуже багато і можна вибрати найбільш зручний. А скільки зараз нових рецептів, готуй, не хочу.
Заготовки з яблук на зиму, кращі рецепти
Варення з яблук
Варення з яблук зварене часточками
Фрукти миємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо серцевину. Потім нарізаємо їх часточками, як на сушку. Складаємо в каструлю шарами, шар яблучних часточок, шар цукру і так далі. Накриваємо каструлю кришкою і залишаємо стояти добу, щоб яблука віддали сік. Потім пересипаємо все в таз для варіння, робимо це акуратно, щоб часточки не зламалися. Включаємо конфорку і доводимо до кипіння.
Даємо кипіти на повільному вогні не більше 5-ти хвилин. Потім залишаємо до повного охолодження. Остигнули часточки знову ставимо на плиту і повторюємо весь процес, тільки кип'ятити треба вже 10 хвилин. Знову залишаємо варення охолонути. Втретє доводимо до кипіння і кип'ятимо стільки, скільки потрібно. 5 хвилин достатньо, щоб варення вийшло янтарно-світлого кольору. 30 хвилин, щоб отримати густе і темне.
Відразу ж розкладаємо по стерильним баночках і зберігаємо вдома.
Фрукти помити, вирізати серединку і розрізати на 8 частин часточками. Засипати цукром і дати настоятися при температурі +18 градусів. Кілька разів перемішати, щоб цукор розподілився рівномірно. Через добу поставити на вогонь, додати сік лимона і прокип'ятити від 7 до 10-ти хвилин. Варення готове, залишається розкласти по банках і опустити в льох.
Десертне яблучне варення
Вода 1 \ 4 склянки;
Кориця 1 паличка.
Яблука помити, очистити шкірку і вирізати серединку. Ріжемо дрібними шматочками, можна кубиками. На дно каструлі викливаем воду і висипаємо порізані плоди, туди ж кладемо кориці і висипаємо 600 грам цукру. Ставимо на сильний вогонь. Так варити 5 хвилин, весь час помішуючи, поки не з'явиться сироп. Потім зменшити вогонь і варити ще хвилини три.
Зняти варення з вогню і почекати, поки воно охолоне. Потім знову поставити на повільну температуру, додати цукор, що залишився і варити до готовності. Після розкласти по банках.
Яблука в сиропі
Антонівка в цукровому сиропі
Готуємо цукровий сироп, для цього насипаємо в каструльку цукор і ллємо воду, ставимо на вогонь. Поки сироп закипає, плоди помиємо і поріжемо на 6 або 8 частин. У закипілий сироп опускаємо часточки і накриваємо кришкою. Варимо 10 хвилин. Гарячими яблука перекладаємо в стерильну банку і зверху заливаємо сиропом. Зберігати можна вдома в шафі або в холодильнику.
Повидло з яблук
Легкий рецепт яблучного повидла
Солодкі яблука 2 кг;
Плоди моєму, очищаємо шкірку і серцевини і ріжемо дрібними шматочками. Засипаємо шматочки двома склянками цукру і залишаємо на ніч, щоб отримати сік.
Ставимо каструлю з яблуками на плиту на середній вогонь, висипаємо цукор, що залишився і даємо закипіти. Потім зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин, не забуваючи помішувати, щоб повидло не пригоріло. Потім знімаємо повидло з вогню, накриваємо кришкою і відправляємо в духовку години на три. Іноді потрібно заглядати під кришку і стежити за повидлом.
Класичний рецепт яблучного повидла, заготівля для пирогів
Кислі яблука 2,5 кг;
Яблука очищаємо від шкірки і насіння, ріжемо скибочками і розкладаємо на деко, ставимо його в духовку, розігріту до 170 градусів, поки не стануть м'якими. Витягуємо розм'якшені часточки яблук, розчавлює їх виделкою і протираємо через сито.
Протерте пюре викладаємо в каструлю, насипаємо цукор і на сильному вогні варимо до готовності, постійно перемішуючи. Коли повидло потемніє і буде відставати від стінок каструлі, значить воно готове. Розкладаємо його остиглим по стерильним баночках.
Швидке яблучне повидло
Яблука солодкі 1 кг;
Яблука чистимо шкірку і виймаємо серединки, нарізаємо на частини, складаємо в каструлю. Каструлю ставимо на вогонь, заливаємо воду і оттушіваем хвилин 20.
Коли фрукти добре розм'якшилися розтираємо їх в пюре. Ставимо на несильний вогонь і засипаємо цукор. Варимо постійно заважаючи повидло, щоб не пригоріло. Кожен сорт вимагає свого часу для загустіння. Коли повидло буде готово, даємо йому охолонути і розкладаємо по банках.
мариновані яблука
Оцет яблучний 3 склянки;
Кориця 2 палички;
Імбир 1 ст. ложка;
Гвоздика 5 головок;
Відбираємо найдрібніші, міцні і стиглі плоди, добре їх моєму. У каструлю виливаємо яблучний оцет і висипаємо цукор, ставимо все на плиту і нагріваємо, поки цукор не розійдеться, туди ж викладаємо яблука.
Додаємо в каструлю всі спеції і ставимо на середню температуру, варимо, поки фрукти не стануть м'якими, можна перевірити зубочисткою. Після цього викладаємо яблучка в стерильні банки і заливаємо маринадом по вінця. Відразу закочує кришками і даємо охолонути. Зберігати мариновані яблука можна в погребі чи підвалі, через місяць вони будуть готові.
Рецепт смачних маринованих яблучок
Винний оцет 350 мл;
Кленовий сироп 170 мл;
Спеції кориця, бадьян, гвоздика за смаком;
У каструлю заливаємо оцет і воду, кладемо спеції, виливаємо сироп і даємо покипіти на повільному вогні хвилин 5. Плоди нарізаємо кружечками, товщиною близько сантиметра і складаємо в маринад. Ми залишаємо варитися, поки яблука не стануть м'якими, потім відразу викладаємо їх в банки і заливаємо доверху маринадом.
мочені яблука
Мочені яблука з додаванням меду
Листя вишневі, м'яти і смородинові
Житнє борошно 200 гр.
На дно діжки або каструлі викладаємо шар листя смородини, потім 2 шари яблук, шар вишневих листя, 2 шари яблук, зверху шар м'яти і шар яблук. Зверху кладемо листя смородини і м'яти, гілочки і листя вишні і накриваємо дерев'яним кругом, зверху кладемо вантаж.
Воду трохи підігріваємо і розчиняємо в неї всі інгредієнти, даємо охолонути і заливаємо під гніт. Він повинен бути постійно під водою. Через півтора місяці фрукти будуть готові. тримати їх потрібно в прохолодному приміщенні.
Яблука середні 3 кг
Капуста 2 вилка
Сіль 3 ст. ложки
Цукор 2 ст. ложки
Капусту тоненько нашаткувати, моркву перетерти на крупній тертці, Все перемішати і засипати цукор і сіль. Руками розтирати нарізані овочі, поки не виділиться сік. На дно ємності укласти тонкий шар капусти, потім фрукти. Перекладати таким чином, щоб весь простір було заполнено.Верхній шар повинен бути з капусти.
Все добре утрамбувати і залити капустяним соком, зверху накрити капустяним листям і покласти гніт. Два тижні нехай стоїть ємність при кімнатній температурі, потім її треба опустити в льох.
Домашній яблучний сік на зиму
Цукор з розрахунку 1 столова ложка на літрову банку.
Яблука миємо, перебираємо, обрізаємо зіпсовані, вирізаємо серединки і ріжемо на частини. Пропускаємо через соковижималку і зливаємо в каструлю. Каструлю ставимо на повільний вогонь і нагріваємо, щоб піднялася піна, знімаємо її шумівкою. (На цій піні можна завести тісто для смачних коржиків).
Розрізняємо сік в банки, на дно яких насипаємо цукор, якщо літрові банки, то одну столову ложку, якщо дволітрові, то дві. Накриваємо стерильними кришками і опускаємо по плечики в каструлю з киплячою водою. Стерилізуємо відповідно 10 і 20 хвилин.
Яблука з морквою очистити і нарізати шматочками. Пропустити через соковижималку. Щоб піна не потрапила в сік, профільтруем його через марлю, складену вчетверо. Тепер соку потрібно дати покипіти 10 хвилин і відразу гарячим закатати його в стерильні банки.
Домашня яблучна пастила
Яблука миємо і вирізаємо серединки, шкірку знімати не треба. Банан очищаємо і ріжемо на шматочки. Все подрібнюємо в блендері до однорідної маси.
Розкладаємо отримане пюре на змащені олією піддони елекросушілкі і включаємо на 12 годин. Витягуємо піддони, знімаємо готову пастилу і скочується в трубочки.