Рецепт приготування страви з фото див. Нижче.
Цей соковитий і ароматний закритий рибний пиріг з щуки ми з чоловіком покуштували, коли гостювали у моєї мами. За рахунок того, що пиріг закритий - всередині нього збереглося багато соку, рибка анітрохи не підсохла, а корочка у пирога вийшла м'якою і приємною на смак. Щука - одна з найсмачніших річкових риб, на мій погляд. Можна приготувати апетитні котлети з щуки в духовці або зварити рибний суп, посолити її або приготувати щуку в сметані. Ну і звичайно спекти першокласний рибний пиріг з щуки. Мій тато, до речі, сам видобуває щук на рибалці.
Не забудьте прочитати рекомендації про те, як правильно заварювати чай того чи іншого сорту. Адже рибний пиріг такий хороший до чаю! А правила заварки, наприклад, для того ж улуна або пуеру можуть істотно відрізнятися.
Пиріг з щуки
Для приготування рибного пирога моя мама використовує універсальне легке дріжджове тісто. Як його приготувати я вже розповідала в статті про рецепт пирога з ревенем. Крім дріжджового тіста, для випічки пишного ароматного пирога нам знадобиться також:
- 1 середніх розмірів щука;
- ріпчаста цибуля кілька головок;
- чорний перець і прянощі за смаком;
- 1 яйце;
- лимонний сік;
- сіль.
Чим більша кількість ріпчастої цибулі використовується в рибному пирозі, тим він виходить соковитіше і смачніше. Запам'ятайте це правило. Цибулю ріжемо кубиками і пасеруємо його в рослинному маслі на малому вогні до м'якості. Свіжу щуку випатрати, промити, очистити від великих кісток (хребет), відрізати плавники і хвостик і голову, нарізати рибу невеликими шматочками. Для начинки рибного пирога щука повинна бути слабосоленої, для цього злегка присипаючи її сіллю і чорним перцем і залишимо на ніч в холодильнику під пресом. На наступний день можна пекти пиріг.
Підійшло дріжджове тісто для пирога поділити на 2 частини (одна побільше - для низу пирога, інша поменше - для верху). Пласт тесту, який побільше розгортаємо за допомогою рук по змащеному і застелена пекарської папером деку. На низ пирога викладається велика частина цибулі, потім збризнути лимоном шматочки щуки, потім залишився лук і прянощі. Зверху викладаємо ще один шар тіста, на нижній кірці робимо бортики і прищипують низ пирога до верху.
Робимо в пирозі невелику дірочку для виходу пари, потім расстойка 15 хвилин. Після вистоювання змастити поверхню пирога збитим яйцем і посадити в нагріту піч або духовку. Випікати близько 40 хвилин до утворення рум'яної скоринки і приємного рибного запаху. Всім любителям домашніх рибних пирогів рекомендую також спекти чудовий рибний пиріг з сомом за рецептом моєї свекрухи. Приємного всім апетиту!
Всім цікава Ваша думка!
Учасники моєї групи ВКонтакте отримують свіжі рецепти першими. Приєднуйся!
Пиріг рибний- сибірський, як роблять жінки у нас.
на нижній шар тіста: 1 шар цибулі по сезону (влітку зелений, взимку ріпка)
2.Варений рис На нього приготовлену рибку, а далі за вашим рецептом.
Дякую за пораду, Галина!
А рецепт тесту треба шукати в іншому рецепті пирога а що відразу написати про тісто?
Дякую за рецепт. Думаю, буде смачно! І зовсім не складно, головне!