Необхідні компоненти:
- Домашнє молоко (некип'яченої! Коров'яче або овече. Бажано 3 л)
- закваска (пепсин) «мейт»
Крок 1.
Підігрів молока. Каструлю з домашні не кип'яченим молоком ставимо на плиту і підігріваємо до температури 30 °.
Крок 2.
Розчин «мейт». Розчиніть приблизно 1 \ 10 частина пакетика закваски «мейт» в 1 \ 3 склянки холодної води. Перемішайте.
Крок 3.
Додавання розчину «мейт». Повільно вилийте розчин «мейт» в каструлю з молоком, при цьому помішуючи. Молоко відразу почне згортатися і перетворюватися в сирну масу. Зніміть каструлю з плити і дайте охолонути сирної маси. Якщо сирна маса надто м'яка - дайте постояти ще трохи (процес залежить від якості молока).
Крок 4.
Сквашивание. Дайте настоятися 20 хвилин. Молочна сироватка піднімається нагору, а сирний згусток осідає внизу.
Крок 5.
Надання форми. Процідіть використовуючи марлю. Дайте стекти сироватці. Надайте форму (можна поставити під прес)
Крок 6.
Просол. Готову бринзу покладіть в соляний розчин (1 ст.ложка солі на 1 л води). Для Просолов досить 2 години. Зберігати можна в цьому ж розсолі при температурі 3-5 ° С.
