Купити липазу для сиру
Закваска мейт - це харчовий пепсин, мікробіальних ренін, фермент для виготовлення сиру в домашніх умовах і на виробництві.
Застосовується молокозсідальної фермент мейт найчастіше для приготування м'яких і ропних сирів, таких як бринза, сулугуні, Чечіль (косичка), звичайний домашній, адигейський, моцарела, чанах і інших сортів м'якого і розсолу сиру з козячого та коров'ячого молока.
За допомогою микробиального реннін мейт можна приготувати практично всі відомі тверді сорти сиру. Застосовується ця японська закваска і при виготовленні кошерного сиру.
За допомогою закваски мейт без рецептів і досвіду можна отримати звичайний домашній сир, зроблений своїми руками.
«Meito» - натуральний продукт, що містить молокозсідальної ферменти.
Мікробіальних реннін мейт представляють собою специфічні протеази, які за своїм амінокислотним складом ідентичні телячого сичужний ферменту.
Але Meito при цьому не містить тваринних і хімічних компонентів, що сприятливо позначається на терміні зберігання і смакових якостях сиру.
До переваг слід віднести його низьку собівартість, великий термін зберігання і повністю натуральний склад. При передозуванні молокозсідальної ферменту сир не гірчить, що вигідно виділяє даний препарат з безлічі інших.
Meito проведений за допомогою ферментації і подальшої сушки рослинного харчового гриба.
MeitoTM схвалений на засіданні Експертної ради ГУ НДІ епідеміології та мікробіології ім. Н. Ф. Гамалії при РАМН; Схвалено Інститутом харчування РАМН
Як застосовувати закваску мейт в домашніх умовах
Розчиніть необхідну кількість пепсину в чашці холодної води з розрахунку 1г (один пакетик) на 100 літрів молока.
Помішуючи розчин, додайте його в тепле молоко при температурі 35ºС. Якщо необхідно використовувати 8-10 літрів молока - то додайте 1/10 частина пакетика.
Якщо ви робите сир постійно потроху, то розведіть один пакетик в 200 мл попередньо прокип'яченої і охолодженої водою і зберігайте в холодильнику в банку з щільно закритою кришкою, періодично отмеряя потрібну кількість.
Купити закваску мейт можна в інтернет-магазині з доставкою поштою Росії або кур'єрською службою.
Сичужний закваска для сиру: як зробити, де купити
Хлористий кальцій для сиру. Хлорид кальцію
