Закваска помідорів і огірків без солі.
Напевно, кожен з нас колись їв квашені огірки і помідори. Тільки ось рідко хто їх готує зараз (вже серед прихильників сироїдіння точно), а всьому виною сіль і оцет, які потрібні в класичному рецепті цієї страви. Здавалося б, з таким «вантажем» шкідливих інгредієнтів про огірки і помидоркой доведеться забути назавжди. Однак, не все так погано. Зараз я розкрию вам один дуже простий і доступний рецепт, при якому ви зможете приготувати все ті ж квашені огірки і помідори, тільки без використання солі і оцту!
Для початку розберемося з помідорами, з ними доведеться трохи простіше. Беремо відразу одне відро помідорів;
Хрін, а саме - його корінь;
Часник - одну головку;
Запашний перець горошком - приблизно 30 штучок;
Стільки ж чорного перцю горошком;
5 гвоздик;
Приблизно 3-5 штучок лаврового листа;
А також зелень для засолювання. Підійде вишня, кріп (також можна використовувати дуб або смородину).
Готується це все просто: зелень укладається в відро, помідори протикаються (найкраще вилкою) і викладаються туди ж. Все це справа посипається натертим хріном і часником, який ви заздалегідь продавили. Всі інші інгредієнти - лавровий лист, два види перцю і гвоздику, ми подрібнюємо в кавомолці і посипаємо цим наші помідори.
Далі просто заливаємо водою і встановлюємо вантаж. 4-6 днів і блюдо буде готово. Розливайте розсіл по банках, туди складаєте помідори і залишаєте в холодильнику.
З огірками доведеться трохи складніше.
Вони зовсім не поспішають киснути, і замість цього приймають нелегкотравний вид. Але рішення все-таки є. Пам'ятайте, як квасити капусту? Так ось, якщо хочете отримати хороші квашені огірки, доведеться дві ці справи поєднати, і трохи змінити рецептуру.
Як тільки капуста у вас пустила сік, додаєте туди воду, і трохи довше почекати - процес займе з водою більше часу.
Заквасити капуста - зливанн розсіл в окрему ємність і готуєте огірки за тим самим рецептом, що й помідори. Тільки замість води використовуєте цей розсіл, який відмінно зберігає огірки красивими і надає їм легку кислинку. Зберігаємо їх точно так же в холодильнику. Корисних вам заготовок і зимівель!
