Що таке закваска і для чого вона потрібна
Неймовірно, але купити в Білорусі справжню суху закваску для домашніх йогуртів, сметани або кефіру стало можливим лише недавно, але ж регулярне вживання натуральних молочних і кисломолочних продуктів не просто корисно, а життєво необхідно. Бактеріальна закваска - це особливий склад (паличок, молочнокислих стрептококів, біфідо-і лактобактерій), без якого не відбудеться заквашування продукту. Саме закваска «чарівним чином» з молока робить кісломолочку. Разом з правильним йогуртом або сметанкою в організм потрапляють не тільки білки, жири і вуглеводи, а й корисні бактерії, цінні мікроорганізми, і інші незамінні представники для мікрофлори шлунка.
Бактеріальні закваски особливо показані для зміцнення імунітету, які приймають антибіотики під час хвороби, дітям, вагітним і годуючим, спортсменам, літнім людям, і навіть бажаючим схуднути (але про це - трохи нижче)! Правда є одне «але», далеко не всяке молочне виріб можна назвати корисним. Стовідсотково корисний лише натуральний домашній продукт, приготований на основі закваски, наприклад, такий як Vivo.
Просто дивно, наскільки мало ми білоруси вживаємо молочної продукції! При нормі 354 кг на людину в рік (сметани, масла, сиру, йогуртів і так далі), ми з'їдаємо всього -260 кг! Так говорить статистика, а вона, як відомо, не бреше. Я спробувала підрахувати, скільки сама з'їдаю в день кісломолочку. цифра вийшла - не дуже. А скільки даю дитині в день? Побільше, звичайно. Але ось що даю? Дістаю популярний покупної дитячий йогурт і дивлюся склад - фруктовий наповнювач, згущувач, ароматизатор, стабілізатор ... Вражає! ((
Тоді я задумалася, як так виходить, про користь молочної продукції знають всі, а використовують знання на сто відсотків лише деякі. Відповідь мені підказала моя подруга, яка вже давно і «глибоко» одружена з грецьким громадянином. «Мій чоловік постійно готує домашній Грецький йогурт, і їсть ложками. Але ж греки, між іншим, вважаються довгожителями, і вже точно знають толк у смачну і здорову їжу. У нас не так легко купити натуральне і корисне, нам треба самим вчитися готувати! »Вирішено! Я побігла шукати закваску.
Де купити закваску
До речі, що особливо приємно, це можливість онлайн-замовлення з сайту. Легкий інтерфейс дозволяє за лічені хвилини вибрати потрібну вам закваску і зробити замовлення. Купити онлайн з доставкою додому можна в місті Мінську, а поштою вам доставлять в будь-який населений пункт Білорусі!
Як приготувати натуральний домашній йогурт
З інгредієнтів нам знадобляться всього лише два продукти - 1 баночка сухої закваски (в упаковкеVivo їх 4, вистачить надовго!) І 1 літр молока. А готувати можна на вибір - в банку, каструлі, термосі, мультиварці або спеціальної йогуртниці. Всю посуд, яка буде стикатися з молоком, попередньо ошпарюють окропом!
- Якщо молоко свіже або пастеризоване, його краще прокип'ятити. Якщо ультра або суперпастеризоване - тільки підігріти.
Увага! Температура молока повинна бути близько 37 градусів (але не більше 41-го, інакше основна частина бактерій загине). Молоді матусі, які годують малюків швидкорозчинні кашами, прекрасно знають, що це за температура. Зануривши в молоко палець, вам повинно бути не надто тепло і не дуже холодно.
- Візьміть баночку з сухою закваскою Vivo і налийте в неї трохи теплого молока. Кілька разів струсіть баночку.
- Решта тепле молоко вилийте в ємність (каструлю, термос і т.д.), де власне і буде готуватися йогурт.
- Поверніть вже розведене закваскою молоко з баночки в ємність з іншим молоком.
- Накрийте каструлю або банку кришкою і закутайте в ковдру, залиште на 8 годин у теплому місці. Головне - зберегти 37 градусів (плюс-мінус 2 градуси) до повного заквашування!
Якщо готуєте в термосі, попередньо переконайтеся, що він добре тримає температуру.
Якщо у вас є йогуртниця, то все спрощується ще більше. Після того, як ви розлили молоко з закваскою по стаканчиках йогуртниці, більше ні про що не потрібно хвилюватися - термостат підтримає потрібну температуру!
Вуаля, смачний домашній йогурт готовий!
Залишилося додати на свій розсуд ягоди або фрукти (моя дитина особливо полюбив асорті з шматочків банана, ківі, і подрібнених горішків), можна полити натуральним медом, джемом або варенням, дуже смачно виходить, якщо полити сиропом. Зберігати готовий продукт в холодильнику - дві доби.
Як використовувати ЗАКВАСКИ для схуднення
Звичайно, я знала, що натуральний йогурт не зашкодить фігурі, але ось те, що він ще й сприяють схудненню - було приємним відкриттям! Адже це просто чудово! Можна не переводячи себе дієтами і шкідливими голодуванням смачно харчуватися і при цьому худнути! Розповідаю, як все працює.
Згідно з останніми дослідженнями, якщо ви хочете стати стрункішою, слід, перш за все, забути про голодування, яке може значно знизити процеси метаболізму в організмі. І навпаки, харчуватися правильно, таким чином, прискорити обмін речовин.
Є продукти здатні прискорювати обмін речовин, і одні з них - це кисломолочні. Так регулярне споживання живого йогурту, кефіру, ряжанки і т.д. здатне підвищити рівень метаболізму в 2 і більше разів! Фахівці для досягнення найкращих результатів рекомендують вживати приблизно по 200 мл кісломолочку 2-3 рази на день. Але, зверніть увагу, кисломолочні продукти для схуднення повинні обов'язково містити натуральні бактерії, інакше в них немає сенсу!
Моя порада - готуйте собі ласощі на молоці низької жирності (не більше 1,5%). Сама ж суха закваска Vivo містить всього лише 40 калорій, і само собою не містить цукру і інших непотрібних добавок. Таким чином, будь-який кисломолочний продукт, приготований з закваскою Vivo, стає низькокалорійним і буде сприяти схудненню!
Що можна приготувати з закваскаміVivo
Крім смачних і корисних йогуртів, з заквасками Vivo легко приготувати домашній кефір, квас, сметану, зробити сир. «Основа» приготування майже завжди одна і та ж, тільки сама закваска буде відрізнятися. На упаковці обов'язково вказано, що це за закваска, а всередині упаковки є докладна інструкція.
І ще один важливий момент, про який мені б хотілося вам розповісти. Є закваски, які не обов'язково вимагають заквашування на молоці. Можна просто розвести флакон з закваскою кип'яченою водою, збовтати і випити. Приймають по одному флакону 1 - 3 рази на день відразу після їжі. По-моєму, непоганий варіант для самих нетерплячих або найзайнятіших. Користь буде точно такий же, як якщо б ви приготували з закваскою йогурт або ще чого-небудь. Але, погодьтеся, з йогуртом то смачніше!
Ще раз про користь продуктів на основі заквасокVivo:
- натуральність і свіжість - ви точно знаєте з чого, і коли продукт був приготований;
- на відміну від магазинних продуктів, стовідсоткове відсутність різних добавок - консервантів, стабілізаторів, рослинних жирів, барвників, ароматизаторів;
- зміцнення імунітету і протидія хворобам за рахунок високої концентрації вмісту живих корисних бактерій;
- кінцевий смак продукту залежить від вашого бажання. Ви і тільки ви вибираєте, що додати - солодку полуницю або смородину з кислинкою;
- готувати домашні йогурти - це вигідно, виходить досить відчутна економія грошей;
- можна не боятися за свою фігуру, а якщо слідувати рекомендаціям дієтологів - навіть худнути.
Зараз, коли я по-справжньому оцінила всю користь заквасок, я дуже часто готую домашній йогурт для всієї родини. З упевненістю можу сказати - це швидко, легко, а головне, по-справжньому смачно!