Багато господині дотримуються такої думки, що приготувати в домашніх умовах смачний і корисний йогурт можна тільки в йогуртниці. Однак є й інші способи приготування!
Напевно, ви в курсі, що приготувати йогурт в мультиварці можна, але побоюєтеся, що він не вийде (або буде кислим) і не хочете ризикувати. Насправді зробити йогурт в мультиварці не набагато складніше, ніж в йогуртниці!
Рецепт приготування йогурту в мультиварці
Цей рецепт підійде для більшості мультіварок, в яких немає режиму "Йогурт"
Щоб зробити йогурт вдома Вам знадобиться мультиварка, спеціальна закваска для йогурта і натуральне молоко. Обов'язково зверніть увагу на молоко! Якщо воно домашнє або пастеризоване, потрібно його прокип'ятити. Найзручніше - використовувати ультрапастеризоване молоко, так як його не потрібно кип'ятити, досить, щоб воно було кімнатної температури. Обов'язково перед приготуванням підготуйте баночки, вони повинні бути абсолютно чисті (для цього можна обдати їх окропом).
Для того щоб приготувати справжній йогурт Вам знадобиться:
Закваска йогурт Vivo
молоко - 1 літр;
закваска для йогурта VIVO - 1 пакетик;
кілька чистих баночок, для того щоб розлити молоко з закваскою.
Рецепт приготування в баночках: Якщо Ви вирішили закип'ятити молоко, тоді перед приготуванням обов'язково охолодіть його до
30 градусів. З'ясувати температуру молока можна за допомогою спеціального термометра. Потім в охолоджене молоко додайте закваску. Після того як суміш буде готова, розлийте її в маленькі баночки, які Ви заздалегідь підготували (ви ж їх прокип'ятили, правда?).
Потім баночки з молоком і закваскою поставте в воду. Рідина повинна доходити майже до країв! Потім увімкніть мультиварку і виставте режим «Підігрів». Тут починаються пригоди:
Варіант №1. Якщо у вас в режимі Підігрів, нагрів 40 градусів або менше, то все просто - залишаєте майбутній йогурт на 6-8 годин. Потім вимкніть мультиварку і залиште баночки ще ненадовго всередині, а потім закрийте їх і поставте в холодильник. Це зупинить процес заквашування.
Варіант №2. Якщо ваша мультиварка в режимі Підігрів видає більше 40 градусів, то доведеться трохи повозитися. Вам потрібно буде запускати режим Підігрів на 15-20 хвилин, потім вимикати мультиварку і залишати її на годину. І так 5-6 разів до готовності йогурту.
ВАЖЛИВО! Не варто зберігати натуральний йогурт в холодильнику більше п'яти днів!
Часто можна обійтися і без баночок - просто заливаєте молоко з розмішати закваскою в чашу мультиварки (не забудьте її попередньо обдати окропом) і запускаєте процес по одному з двох варіантів. Таким чином можна приготувати до 3-х літрів продукту відразу!
Налийте в мультиварку води і нагрівайте її в режимі Йогурт протягом 1-1,5 години, потім перелийте воду в стакан і капніть собі на тильну частину зап'ястя - вода повинна бути теплою, але не обпалює.
Які проблеми можуть виникнути?
1. Будь-які наповнювачі (фрукти, горіхи, сиропи) додаємо вже в готовий йогурт. Якщо ви додасте що-небудь в ході приготування, існує висока небезпека, що йогурт не вийде або вийде з неправильним складом. Буває так, що з наповнювачами в суміш потрапляють сторонні бактерії, що в процесі заквашування небезпечно. Стороння мікрофлора може розвинутися і становити загрозу для організму.
2. Якщо відокремилася сироватка - це нормально. Це говорить про те, що йогурт готовий. Її можна просто злити або використовувати в випічку (або з'їсти разом з йогуртом - сироватка дуже корисна!). Якщо ж вам хочеться уникнути появи сироватки - в наступний раз заквашує на 30-40 хвилин менше.
3. Йогурт вийшов рідкуватим. Причин у цього може бути дві:
1) У молока була низька жирність. Чим менш жирне молоко ви використовуєте для приготування, тим менш щільним буде продукт. Можна виправити це кількома способами: додати в готовий йогурт крохмаль або сухе молоко; використовувати для приготування молоко і вершки в пропорції 1 до 1 (йогурт виходить дуже смачний!); або просто брати більш жирне молоко.
4. Йогурт звурдився (з'явилися грудочки). Це свідчить про перегрів / переквашіваніі. Вам слід виміряти температуру приготування в мультиварці і скорегувати процес приготування в залежності від результату. Якщо температура в межах норми, значить вам потрібно зменшити час приготування. Створожітся продукт найкраще пустити на випічку.
Дотримуйтесь наших рекомендацій, готуйте йогурт в мультиварці без побоювань і він вийде дуже смачний і корисний. Домашній йогурт дуже люблять малюки, цим неодмінно варто скористатися!
1. В мультиварці lentel
2. В мультиварці Redmond M150
3. В мультиварці Redmond в банках
4. В мультиварці Redmond (густий йогурт)
Приємного вам апетиту!