Легке, дієтичне блюдо. Підходить і для свята, і на кожен день. Як все страви з желатином, холодець корисно для кісткової системи.
Продукти: яловичий язик вагою 1 кг, 1 морква, 1 цибулина, перець духмяний - 4 шт. лавровий лист - 2-3 шт. желатин швидкорозчинний - 25-30 г, 2 варені яйця, петрушка, кріп.
Приготування. Мова замочити, добре промити під проточною водою. Помістити мову в каструлю з холодною водою, щоб був повністю покритий. Поставити варитися, при закипанні зняти піну, після цього додати цілі очищені моркву і цибулину. Варити на середньому вогні 2 години. За 20 хвилин до готовності посолити, додати духмяний перець і лавровий лист.
Зварений мову вийняти з бульйону, відразу облити холодною водою і зняти шкірку. Мова нарізати на тонкі скибочки. Видалити з бульйону цибулину, моркву, горошини перцю і лавровий лист. Морква і яйця нарізати кружечками. Желатин розчинити в склянці гарячого бульйону і додати до решти бульйону. У форми викласти скибочки мови, кружечки моркви і яєць, зелень петрушки і кропу. Повністю залити бульйоном. Поставити в холодне місце на кілька годин, краще на ніч.
Примітка. Можна додати в форми консервовані кукурудзу та горошок, це зробить блюдо цікавіше.
Письменник, журналіст, педагог, мама двох дітей. Люблю готувати і ділитися рецептами.