складові
- 3 шт. мови (яловичого або телячого)
- 20-30 г желатину
- 1-2 шт. моркви
- 1 цибулина
- 2 яйця (варених) v
- лавровий лист
- перець горошок запашний
- сіль
- зелень
- оливки (маслини)
Рецепт приготування
Желатин замочити в 200 мл холодної води і дати набрякнути (близько 30 хвилин).
Добре промитий яловичий язик опустити в киплячу воду, покласти цибулю і моркву. Варити 1 годину, після чого дістати моркву і продовжувати варити мову до готовності (близько 2 годин).
За 15 хвилин до готовності додати лавровий лист, перець, посолити.
У проціджений гарячий бульйон додати набряклий у воді желатин, довести до кипіння, щоб желатин повністю розчинився в бульйоні, але не кип'ятити.
У формочки налити бульйон з желатином шаром 1-2 см, поставити в холодильник і дати добре застигнути (близько 20 хвилин).
Мова нарізати соломкою або невеликими шматочками.
З моркви вирізати фігурки або нарізати кружечками.
З яєць також вирізати фігурки або нарізати кружечками.
Маслини нарізати кружечками.
У формочки розкласти фігурками з яєць, моркви, зелені і маслин.
Зверху викласти мову.
Залити бульйоном і поставити в холодне місце до тих пір, поки заливне повністю не застигне (близько 4-5 годин).
Щоб заливне легко вийняв з формочки, його треба опустити в гарячу воду (так, щоб вода не потрапила в заливне) і перевернути.