Пропонуємо рецепт дуже смачного заливного пирога з грибами і помідорами. Такий пиріг - варіант французького Кіша. Він може бути поданий як самостійний сніданку, у вигляді закусочного доповнення до обіду, скрасить вечеря з чашкою бульйону. Крім печериць в начинку можна взяти лісові гриби.
Заливний пиріг з грибами і помідорами пропонуємо спекти в духовці з пісочного тіста на вершковому маслі зі сметаною.
Для тіста-основи:
- масло вершкове - 150 г (з морозилки)
- борошно - 1,5 склянки (з гіркою)
- сметана - 1 ст. ложка
- яйце - 1 шт.
- сіль - ½ ч. ложки
Для начинки:
- печериці свіжі - 300 г
- масло рослинне - 2 ст. ложки
- помідори свіжі - 2 шт.
- цибуля зелена - 3-4 стебла
- сир твердий - 100 г
- сіль за смаком
Для заливки:
- вершки 10% - 200 мл
- яйця - 2 шт.
- сіль - щіпка
- чорний мелений перець - за смаком
додатково:
- масло рослинне для змащування форми - 2 ст. ложки
Готуємо заливний пиріг з грибами і помідорами
1. Підморожене вершкове масло наріжте кубиками, складіть у глибоку миску, додайте борошно і розітріть в долонях в дрібну жирну крихту. Можна скористатися кухонним комбайном.
2. Додайте до крихті яйце, сіль, сметану і швидко замісити тісто. Знову ж таки, можна скористатися комбайном. Довго місити не бажано. Як тільки тісто збереться у кому, загорніть його в харчову плівку і відправте в холодильник на півгодини.
3. Гриби вимийте і поріжте пластинками, обсмажити на олії до рум'яності, посоліть за смаком.
4. Твердий сир натріть на великій тертці, щільні стиглі помідори наріжте у вигляді тонких скибочок, зелень цибулі дрібно покришите.
5. Форму (краще роз'ємну) змастіть рослинною олією, розподіліть тісто по поверхні дна з переходом на бортики. Наколи виделкою.
6. На тісто покладіть папір для випічки, а на неї насипте камінчики або боби, які будуть під час випікання охороняти тісто від здуття. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів, і випікайте близько 20 хвилин.
7. Вийміть форму з духовки, зніміть папір з «вантажем» і, не витягуючи основу пирога з форми, розкладіть на ній гриби, поверх грибів - скибочки помідорів. Притрусіть зеленою цибулею, а потім тертим сиром.
8. Для заливки з'єднайте вершки з яйцями, посоліть, поперчіть і злегка збийте виделкою. Вилийте суміш поверх начинки.
9. Випікайте заливний пиріг з грибами і помідорами в духовці, розігрітій до 200 градусів, близько 30 хвилин, до рум'яної скоринки на начинці. Подавати пиріг можна гарячим і холодним.
Приємного апетиту і смачного пирога!