Хочу запропонувати вашій увазі дуже зручний і простий спосіб заморозки овочів на зиму, яким я користуюся вже не один десяток років.
Проживши довгі роки на Крайній Півночі, де замороження продуктів є одним з головних, якщо не сказати єдиним, варіантом їх тривалого збереження, я зберегла цю звичку (всі заморожувати) і повернувшись з далеких мандрівок в «край рідний Смоленський мій» (цитую Твардовського «Василь Тьоркін »).
До речі, на Півночі заморожують не тільки м'ясо, рибу та овочі, але також і зовсім несподівані для жителя материка продукти - молоко і хліб.
Повернуся до теми розмови)
Як заморожені таким чином овочі взимку виручають тих, у кого мало часу, переоцінити дуже важко. А ще вони економлять величезну кількість місця в морозилці. Уявіть, який обсяг зайняли б ці продукти, зважся ви заморозити їх цілком. А так дістали симпатичний брикетик або парочку і кинули в каструльку (без попереднього розморожування) з готуються щами, супом, або тушкованою картоплею, рибою або м'ясом.
Складові:
- помідори - 1 кг
- перець солодкий - 1 кг
- морква очищена - 1 кг
- базилік або будь-яка інша травка- за смаком
приготування:
У мене в цей раз базилік був не свіжий, а заздалегідь зрізаний і заморожений. Зазвичай я додаю свіжий.
Овочі добре промиваємо. Перці очищаємо від насіння і розрізаємо на 4 частини.
Морква промиваємо і теж очищаємо.
Можна овочі подрібнювати в блендері, але у мене на дачі такого немає, тому я користуюся старим дідівським методом - звичайної м'ясорубкою, практично моєю одноліткою)
Пропускаємо через м'ясорубку томати.
Перець і базилік теж через м'ясорубку.
Морква слідом пропускаємо через м'ясорубку.
Все перекручені овочі складаємо в велике блюдо і ретельно перемішуємо.
Вийшла сумішшю наповнюємо силіконові формочки і відправляємо їх в морозильну камеру для повної заморозки.
Заморожені овочеві брикети відмінно дістаються з силіконових форм. Тепер потрібно просто скласти брикети в пластикові контейнери або целофанові пакети, спеціально призначені для заморозки, щільно закрити і відправити в морозилку на тривале зберігання. Використовувати в разі потреби.
Пробуйте і насолоджуйтеся.
Світла, у мене все життя окрема морозильна камера (була на 4 ящики, тепер на 6-ть.) Так що я якось і не подумала, що є обмежені умови. Хоча ... моя сестра, маючи один холодильник, і 3-ма полками камери прекрасно справляється з такого виду заморожуванням, а зберігає не в контейнерах, а в пакетах. Потім ... це ж не промислова заготівля, для пари пакетів при бажанні завжди можна знайти місце. Правильно одне, кожен вирішує для себе і своїх можливостей сам, я просто продемонструвала свій варіант, який вважаю надзвичайно зручним.
Поки жили в квартирі, був морозильну скриню, в якому морозили тільки м'ясо та ягоду на компоти дітворі. З переїздом в приватний будинок нам стало його мало і купили ще один - чисто під овочі і ягоди. Звичайно йде багато влітку часу заготовити все це, але взимку прям радієш НЕ натішишся. До того ж чоловік і свекруха тримають пост, а навесні овочі ооооочень дорогі. І тут-то приходять на допомогу і щавель заморожений для супчика, і гриби, і перчик з баклажанами. Ось літо почалося, дивлюся чого б ще вчасно заморозити. Марина, ідею заготовки беру в замітки. Дякуємо
Динара, користуйтеся з задоволенням! Я ще продовжую вживати торішні запаси!
Світлана, можу поділитися своїм способом заморозки баклажанів. Підгледіла в інтернеті на Youtube. Баклажани мою, обтираю, наколюють в декількох місцях, укладаю на деко і в духовку. Запікаю до горілої скоринки))) Потім знімаю цю саму шкірку і в пакет або харчову плівку, або в контейнер. І в морозилку. Влітку я таким чином роблю блюдо типу ікри: запікаю таким чином солодкий перець, баклажан і помідори. Очищаю, збираю весь сік з овочів, в миску, рублю ножем не в кашу, але дрібно. додаю улюблену зелень, часничок, перець, сіль. Без масла. Практично після години в холодильнику желирующих (завдяки соку з овочів). Смачно дуже. Якщо знадобиться мій спосіб - буду рада!
Спасибо, Ирина! Звичайно ж стане в нагоді! Салати такі я все літо роблю, а ось в заморозку баклажани так не робила, тепер неодмінно спробую!)))
І Марині, і Світі спасибі))
Сказати чесно, до свого ПМЖ на 7дач не заморожує нічого, крім грибів. але гриби у нас - це майже екзотика. в основному опеньки, їх не насушити, ось я і заморожувала про запас ... Ще стручкову квасолю ... І все.
Але з цього року я «розумниця-Розумниця», тепер я заморожую ВСЕ ... Навіть купила другий холодильник ... Але ось, чую, що місця мені знову не вистачить)))
Так що, дівчатка, ще раз - дякую, Мариш, мій голос за підняту тему))
Наталья, спасибо! Я давно і надовго, якщо не сказати навічно прихильниця заморозки. ) Теж заморожують всі, крім чаю)))
Мариночка, і де ти була вчора? У мене і в холодильнику 4 ящики і морозильник з 7 ящиками і вже майже все забито, тримаю місце для лука порею ... і куди мені твою красу запхати?
Обожнюю заморозку, дуже зручно та й корисно, сьогодні заморозила малину, кожну ягідку окремо (попередньо на піддоні, а сьогодні зсипала в пакет)
Все сьогодні і сьогодні, на дачі я, ось така тавтологія ... А за ідею спасибі, обов'язково зроблю парочку - подружку-сусідку роздратувати
Софія, теж малину так заморожують, щоб кожна ягідка окремо. А мою красу знайдеться куди запхати з такими обсягами))
Спасибо большое за прекрасні підказки по заморожуванню. Від себе дозвольте додати. Может.кому знадобиться. У морозильній камері-скрині вже другий рік заморожують козячий сир і сир. Розморожувати потрібно взимку делікатно - через нижню полицю холодильника. Для заморозки сиру використовую папір для випічки а зверху-пакет. Смак сиру і сиру майже не змінюється. Молоко не заморожують - не подобається після розморожування. Заморожують молочне тому, що зараз час великого молока, а взимку кози відпочивають.
Я б не стала заморожувати морква зі свіжими томатами і зеленню, структура у неї жорсткіше, ніж у інших компонентів, її краще потім додати свіжу,
Валентина, так, структура більш щільна у моркви, але ніколи проблем при приготуванні не було, так як мається на увазі тривала термічна обробка при приготуванні, а морква заморожується дуже дрібної фракції.
морква вже є в маркетах цілий рік, напевно, ніж витрачатися на заморозку, зручніше докуповувати))
Олександр, я як думаю, в принципі все в маркетах продається цілий рік) Але, по-перше, дорожче, по-друге, мені приємніше буде вживати свою заморожену, ніж покупну) До того ж, якщо в морозилці є місце, чому б не заповнити простір?))
Ольга ... є те, що краще в маркетах, є те, що у бабусь на ринку, є те, що своє можна, запропонувати мраркетам або виставити на ринок. Мені зручніше гарбузове, топінамбур, гриби, яблука, соняшники, можливо картоплю, ще пару позицій виростити самому ... буряк, моркву, капусту, перці однозначно брати в сезон на ринку або під настрій часу доби в с-маркеті ... тобто це комбінується, ціна-час-гроші-настрій)))
Щоб баклажани при заморожуванні займали менше місця, я їх ріжу на кружечки або кубики, присолюю, а через півгодинки промиваю холодною водою і міцно віджимають. Вони стають менше в обсязі майже в два рази. Та й гіркуватості потім вже немає. А як інакше після морозильника гіркоту прибрати?
Морозилка у мене кілька років уже. Але я заморожую в пакетах звичайних. Які розміщую в прямокутний або квадратний контейнер. Заповнюю будь нарізкою і після заморозки дістаю пакет і складаю в ящик. Поміщається багато брикетів. Оскільки не залишається вільного простору між ними
Хороший спосіб, але форма, мені здається не сама раціональна)))) Кубики або паралелепіпеди місця займуть менше))))
У нас в цьому сезоні морозилка може і не буде потрібно ((((Дерева відпочивають. Слива, вишня, яблуні, груші, навіть ірга. Полуниці трохи, міксером перемішала з цукром і розлила в пакетики для заморозки льоду. Вийшли маленькі порційні крижинки))) можна додавати в чай, морозиво, сир. в минулому році заморожувала в контейнерах - потрібно дістати і розморозити весь, або постаратися відламати частину. Не дуже зручно.
Мої полуничні крижинки
