Як правило, для зимових заготовок радять брати трубчасті гриби, які при маринуванні або засолюванні виходять найбільш смачними. Але при правильному приготуванні пластинчасті виходять не гірше. Наприклад, дуже і дуже смачними
Як правильно солити рижики? вибираємо гриби
Як солити рижики холодним способом?
Якщо ви плануєте зберігати заготовку в холодильнику, на кілограм грибів візьміть п'ятдесят грамів солі. Для зберігання в кімнатних умовах потрібно сто грамів солі. Спеції можуть бути будь-якими, наприклад, перець,
Як солити рижики з лавровим листом?
Спробуйте використовувати і такий метод приготування грибної заготовки на зиму. Переберія і промийте гриби. Пару хвилин бланшувати їх в окропі, відкиньте на друшляк і перекладіть в миску капелюшками вгору. Засипте сіллю з лавровим листом і прянощами, накрийте серветкою, дерев'яною дошкою або гуртком і покладіть поверх гніт. Через пару днів заготовка вже готова до подачі на стіл. Особливо смачно їсти таку закуску з картопляними або м'ясними
Як солити гриби з прянощами?
Цей метод потребує більше зусиль, але і результат виходить просто царський. Гриби будуть дуже смачними і ароматними. На п'ять кілограмів рижиків візьміть сто грамів смородинового листа, десять грамів лавра, запашний перець в горошку, мелений перець, двісті п'ятдесят грамів солі. Викладіть очищені гриби на решітку і обшпарте їх окропом, після чого охолодіть водою. Дайте обсохнути і перекладіть в посуд для засолювання, на дно якої вже покладена частина листя смородини, горошок перцю і лаврове листя. Гриби слід класти капелюшками вгору. Посоліть і поперчіть, укрийте залишилися листям чорної смородини. Зверху покладіть серветку і гніт на дерев'яному колі. Трохи почекайте, а потім насолоджуйтеся відмінною закускою до будь-якої страви. На зиму така заготовка просто незамінна.
