Урожаєм овочів і фруктів зі своїх ділянок, соліннями і варенням ми з вами вже запаслися, тепер пора робити запаси в зиму істотне - закочувати в банки тушонку, солити сало, коптити рибку. Зима довга, і запасів повинно вистачити і на свою сім'ю, і на дітей з онуками. Тим більше на носі довгі зимові канікули, до них теж потрібно підготуватися.
Адже ми набагато впевненіше і спокійніше відчуваємо себе, коли повні наші засіки, з якими нам нічого не страшно. Завжди виручить квашена капустка, домашнє сало і тушонка, солона рибка. Тим більше, приготоване своїми руками в рази дешевше купленого в магазині. Тому, засукавши рукава, робимо домашні заготовки, щоб майбутня зима була ситою, ненудної і не доставила нам зайвого клопоту.
куряча тушонка
Домашня тушонка вигідна з усіх боків: вона швидко і легко готується, довго зберігається, обходиться значно дешевше і смачніше магазинної, і завжди під рукою.
- охолоджене куряче м'ясо з кісточкою - 2 кг.
- перець чорний горошком,
- лавровий лист,
- сіль за смаком.
М'ясо нарізати шматочками, посолити за смаком (зазвичай на 1 кг м'ясного філе береться 1 ст. Ложка солі) і добре перемішати.
На дно простерилізованих банок покласти перець горошком і 1-2 лаврових листки. Шматки м'яса укласти якомога щільніше. Шийки банок укрити фольгою, в центрі зробити ножем невеликий отвір.
Поставити банки на деко в холодну духовку. Включити духовку і поступово довести нагрівання до 200 ° С. Готувати тушонку 2,5-3 години. Потім вийняти з духовки і обережно загорнути стерильними кришками.
Вихід: 3 банки по 700 мл. За цим рецептом можна готувати тушонку з качки, з філе яловичини, свинини, баранини.
посол оселедця
Взимку оселедець - чи не найулюбленіша їжа на столі, нарівні з гарячою картоплею, домашніми маринадами! А якщо ще посолити самим, то вийде і більше, і дешевше. Це відноситься і до інших видів риби.
- Свіжоморожена оселедець (кількість за бажанням),
- 1 л води,
- 100 г солі,
- 2 ст. ложки цукру,
- перець горошком,
- лавровий лист,
- гвоздика, кмин.
Приготувати розсіл із зазначених інгредієнтів: все з'єднати в одній каструлі, прокип'ятити і охолодити. Попередньо розморожену оселедець почистити, вирізати філе і нарізати його на поперечні смужки. Скласти в банку, залити розсолом і прибрати в холодильник на 2-3 дні. При бажанні в розсіл можна додати 2 ст. ложки оцту. В цьому випадку рибку треба перекласти кільцями цибулі - так буде значно смачніше.
Рулет з сала, запечений у фользі
Рулет з сала, приготований вами будинку, вийде в 2-3 рази дешевше купленого в магазині. Зробити його простіше простого.
- Сало з прошарком м'яса - 1,5 кг.
- часник - 6-7 зубчиків,
- лавровий лист - 4 шт.
- сіль, чорний мелений перець за смаком.
Підготовлене сало натираємо сіллю і перцем. Часник нарізаємо тонкими пластинами, лавровий лист ламаємо на невеликі шматочки і все це розкладаємо на поверхні сала. Звертаємо в рулет, перев'язуємо тугіше нитками і загортаємо в фольгу, складену вдвічі.
Викладаємо рулет у форму і ставимо в нагріту до 200 ° С духовку на 2 години.
Коли рулет приготується, даємо йому охолонути і ставимо в холодильник для повного охолодження. Через кілька годин перекладаємо в морозилку. При необхідності дістаємо, тоненько нарізаємо і. насолоджуємося.
Горбуша солона по-домашньому
- Горбуша свіжа, патрання - 1 кг,
- сіль - 2 ст. ложки,
- цукор - 1 ст. ложка.
Рибу почистити, насухо обтерти серветкою, посолити всередині і зовні. Потім загорнути в зволожену бавовняну серветку, туго «сповити». Покласти в поліетиленовий пакет, зверху загорнути щільною крафт-папером і помістити в морозильник або морозильну камеру холодильника.
Дозрівання горбуші триває приблизно 3-4 тижні.
Тушонка з скумбрії в духовці
Скумбрія, горбуша, не кажучи вже про інших сортах, - рибка не з найдешевших. Тому вигідніше її купувати свіжоморожену і готувати з неї делікатеси будинку.
- 2 заморожених скумбрії,
- 1 ч. Ложка солі,
- 0,5 ч. Ложки цукру,
- 2 цибулини,
- 1 морква,
- лавровий лист за смаком,
- чорний перець горошком за смаком,
- рослинна олія.
Рибу злегка розморозити (так її легше обробляти), почистити, вимити і нарізати на шматочки. Скласти в миску, заправити сіллю і цукром, перемішати. Цибулю нарізати кільцями, моркву натерти на крупній тертці. На дно літрової банки покласти 2-3 лаврушки, трохи цибулі і моркви. Потім укласти шматочки риби, пересипаючи морквою, цибулею і горошинами чорного перцю. Зверху налити рослинного масла (приблизно 50 г).
Накрити залізною кришкою без гумки і поставити в холодну духовку. Нагріти поступово до 200 ° С і як тільки вміст банки закипить, зменшити до мінімуму (90 ° С) і тушкувати півтори години (духовку можна відкрити на кілька хвилин, щоб знизити температуру). Таку тушонку можна їсти відразу, подавши з гарячим з картоплею, а можна їсти холодної, використовувати в салатах або супах.
Паштет з сала «Бюджетний»
Смак дуже нагадує курячий. Хто не знає, навіть не може відрізнити. І виглядає дуже красиво: на жовтому зрізі видно вкраплення зеленої петрушки, помаранчевої моркви.
- 1 кг сала,
- 2 головки ріпчастої цибулі,
- 2 ст. ложки будь-яких приправ,
- 4 сирих яйця,
- невеликий пучок петрушки,
- 2 великих морквини.
Сало разом з цибулею пропустити через м'ясорубку, додати приправи, яйця, дрібно нарізані листя петрушки і натерту на крупній тертці моркву.
Гарненько перемішати. Перекласти масу в пакет, сформувати ковбаску, пакет згорнути і щільно зав'язати. Для більшої міцності обв'язати пакет нитками.
Помістити в каструлю з водою і варити 1,5 години на маленькому вогні. Потім воду злити, а на паштет поставити невеликий вантаж на пару годин. Після цього прибрати в морозильник, щоб застигло.
Нове від користувачів
Мульча з кокосового волокна - ідеальна для саду та.
Останнім часом я з фанатизмом стала мульчувати все підряд в своєму саду. Скошена трава, привезена з полів п.
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних у всіх сенсах цього слова огірочків. Для цього на.
Вмію і люблю готувати з топінамбура смачні страви
Всьому свій час. Спаржу треба їсти навесні, помідори - влітку, а восени -взимку самий час є сезонні овочі.
Популярне
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних у всіх сенсах цього слова огірочків. Для цього на.
Мульча з кокосового волокна - ідеальна для саду та.
Останнім часом я з фанатизмом стала мульчувати все підряд в своєму саду. Скошена трава, привезена з полів п.
Вмію і люблю готувати з топінамбура смачні страви
Всьому свій час. Спаржу треба їсти навесні, помідори - влітку, а восени -взимку самий час є сезонні овочі.
Найпопулярніше на сайті
Особливості і користь застосування льняног.
Використання лляної олії в медицині почалося ще з давніх часів.
Шість рецептів смачної капусти
Квашена капуста - це смачний і корисний гарнір. Вміщені в.
Секрети суперкрупние часнику
Вирощувати часник довелося методом проб і помилок. Ця культура полюбив.
Прості секрети отримання великих ягід.
Смородина дуже корисна і популярна ягода. З неї готують безліч.
Найшикарніші огірки у мене виходять.
У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла.
Місячно-посівної календар садівника-огоро.
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних в усі.
Рослини, які відлякають тлю і мурах.
Звичайно, ці рослини - не панацея від попелиці і мурах, однак в н.
Шиншила - надприбутковий звірок
Знайомимося з асей
«А ось - Деметра, грона до метра, медовий смак, ягоди mi.
На сухарях мої помідори ростуть як сума.
Хочу розповісти про те, як я простим способом змогла підвищити урожайно.
Навіщо потрібно видаляти листя на помідорах
Ультраранні сорти винограду
Ультраранні сорти винограду приваблюють виноградарів і на Півдні, і на Се.
Чому корисно спати без трусів
Якщо порівняти людей, які сплять повністю роздягненими під ковдрою і ті.
Мульча для лука з газет і картону
Газети застосовуються замість мульчі, допомагаючи уникнути проростання бур'янів.
Нагодуйте полуницю і вона дасть вам фанта.
Полуниця, або як її по-науковому звуть, - суниця, при дбайливому двох.
Беремо користь від сміття: осінній компост
Осінь - найкраща пора для підготовки натуральних добрив. Коли.
Складові гарного врожаю малини