Доброго всім здоров'я. Прямо зараз готую вечерю і вирішив донести цей божественний процес до допитливої громадськості. Звичайно, я не маю на увазі, що допитлива громадськість цікавиться що ж у мене сьогодні на вечерю. Просто мені здалося цікавим зробити, такого роду фоторепортаж, який би показав весь процес приготування смачної вечері, так би мовити in real time, практично RPG (ну хто розуміє, звичайно).
у мене є одна яловича голяшка, хтось ударив по ній на навпіл. Великий рахмат моїм узбецьким, а може бути і таджицьким знайомим, які торгують м'ясом в магазині недалеко від будинку (я ще не визначився - таджики вони або узбеки). Вага гомілки 1,7 кг.
Маринад: сік одного лимона, 3 столові ложки гарного оливкової олії, два зубчики часнику, чайна ложка бальзамічного оцту, зелень кропу. Інгредієнти змішуються в такому порядку - спочатку масло, додається сік лимона (можна прямо чайною ложкою наколупав м'якоть лимона разом з соком). Ця субстанція добре змішується до однорідного стану. Додається дрібно нарізаний часник, кріп і бальзамик. Знову розмішується ложкою. Забудьте про маринад на годинку - нехай настоїться і набере чинності.
Час пройшов. У каструлю (так зрозуміють мене читають мої рецепти) кладемо мяско, заливаємо маринадом і відставляємо години на півтора. Перевернемо яловичину. Обережно! Запах - отпад! Слина річкою! Ще півтори години забуття для м'яса і воно тепер готове до термічній обробці.
В цей час розлучається духовка.
Голяшка упаковується в спецпакет для запікання. Пару дірочок потрібно обов'язково - для пароотделенія.
Вся ця краса встановлюється в центр духовки. У мене зараз встановлено нижню та верхню жар.
Хочу зауважити, що все відбувається в прямому ефірі і гомілка прямо зараз варто в духовці і потіє. На таймері реальне московський час. Говядинки нудьгувати не менше години. Я поки піду винця вип'ю. Підсів я щось на червоне сухе Кіпрське.
Пройшла година. Та-да-да-дам.
Відкриваємо духовку. Крають пакет для утворення скоринки. Знову засовуємо говядинку в духовку.
15 хвилин бігаємо по кухні гублячи слину на підлогу від запаху і передчуття. Тремтячою рукою наливаємо вино в келихи, нарізаємо помідори і огірки, селера і болгарський перець. Як же по-зрадницькому тремтять руки.
І ось вона, ошатна, на свято до нас прийшла.
Далі, м'ясо-овочевий натюрморт з викладенням на тарілку:
Ну і апогей! Ми повечеряли.
Це дійсно було божественно смачно. Я навіть і не очікував. У перший раз готував таку голяшку. Дюже вона мені зовні сподобалася!