складові
- курка (патрання тушка) - 1,3-1,5 кг;
- йошта - 200 г;
- ожина - 100 г;
- вершкове масло - 40-50 г;
- зелень - 5-6 гілок;
- часник - 3-5 зуб .;
- кайенскийперець (сушений) - 1-2 стручки;
- чилі - за бажанням;
- коріандр - 1-2 ст. л .;
- рослинне масло - 1-2 ст. л .;
- сіль.
Замість йошти можна використовувати чорну смородину, чорницю або лохину.
Як приготувати запечена курка з ягодами
Птицю промиваємо під холодною водою, просушують - одночасно в ступці розтираємо сухі стручки кайенского перцю (регулюємо кількість особливо пекучих насіння), пряний коріандр.
Чисті ягоди йошти і ожини розчавлює або пюріруем в блендері.
З ягідним пюре змішуємо стовчене гостро-пряні спеції, роздавлені часникові зубці, дрібно порубані соковиті кріп, петрушку, велику дрібку солі, вливаємо рафінована олія. Для любителів мексиканської кухні кидаємо дрібні сегменти свіжого чилі. Всі компоненти перемішуємо.
М'яке вершкове масло з'єднуємо з зеленню, часником. Прорізаємо шкірку курку - наповнюємо масляною масою.
Зверху натираємо ягідним маринадом - тримаємо в холоді від однієї години. Можна залишити на всю ніч.
Великі фрагменти йошти і ожини зчищають з поверхні, перекладаємо або внутрішню порожнину тушки. Розміщуємо в простору жароміцний посуд - запікаємо курку в духовці під листом фольги / мокрого пергаменту близько 60 хвилин. Заздалегідь прожарюємо піч до максимуму, а готуємо при температурі 180 градусів.
Подаємо апетитну курочку зі свіжими овочами, зеленню і ягідним соусом на основі йошти і ожини.
Раніше ми розповідали як приготувати курку, фаршировану яблуками в рукаві.