Добрий час доби, хулінари і хулінаркі!
Виявилася у мене тут відмінна середземноморська рибка дорада (sparus aurata). Кстате, в моїх краях цю рибку кличуть Денисом, але «денис на грилі з грибним соусом» звучить якось незграбно. Дораду можна замінити будь-якій доступній морською рибою. Або тиляпии на худий кінець.
Вжик! Чищену рибку розрізаємо ось таким ось брутальним способом.
Рибку солимо і перчимо червоним меленим перцем. Вичавлюємо поверх лимончик. Трохи оливкової олії і пару гілок чебрецю і розмарину.
Рибу відправляємо на 15 хвилин в піч при 180 С.
Хрясь! Рубаємо в труху гриби. які обсмажуємо на оливковій, додавши мелений червоний перець, сіль і чебрець.
Тим часом відсікаємо лапки у портобелло (поліпшена версія печериць) і шмяк їх на розпечену сковорідку. Обсмажуємо пару хвилин.
Чпок! У обсмажені нарізані гриби кидаємо часник і виливаємо келих білого вина.
Вино має випаруватися на дві третини. Потім соус загущающих вершковим маслом.
Витягуємо рибку з топки. Прибираємо травичку, замість них кладемо на тушку скибочки козячого сиру.
Трах! Закидаємо рибу назад ще на 5 хвилин щоб сир розплавився.
Дзинь! Розливаємо по келихах біле вино і їмо моментально, прямо з печі. Ми з жиной пили під цю справу охолоджений місцевий Емеральд рислінг.
Ну а після вечері пішли милуватися панорамою нічного міста ...
