Енергетична цінність на порцію
- Калорійність 977 ккал
- Білки 56,4 грам
- Жири 50,8 грам
- Вуглеводи 75,7 грам
- * Калорійність розрахована для сирих продуктів.
- 1 порція
- 2 порції
- 3 порції
- 4 порції
- 5 порцій
- 6 порцій
- 7 порцій
- 8 порцій
- 9 порцій
- 10 порцій
- 11 порцій
- 12 порцій
складові
- Яловичі кістки 600 г
- Білий хліб 160 г
- Сіль за смаком
- Часник 3 зубчики
- Лук 370 г
- Рослинна олія 40 мл
- Оливкова олія 30 мл
- Лимонний сік 5 мл
- Мед 10 г
- Тростинний цукор 10 г
- Бальзамічний оцет 40 мл
- Солодкий перець 30 г
- орегано щіпка
- Сушений базилік щіпка
- Перець чорний мелений щіпка
- Столовий оцет 5 мл
- Кінза 1 гілочка
- Петрушка 1 гілочка
Замовте всі інгредієнти до цього рецепту з доставкою від нашого партнера інтернет-магазину «Азбука Смаку»
Замовити інгредієнти в
Інструкція приготування
1. Помийте кістки під проточною водою і обсушити їх рушником. Відріжте хрящові підстави і зріжте верхню частину.
2. Підготовлені кістки посоліть і поставте запікати в духовку на 20 хвилин при температурі 185 градусів.
3. 350 гр цибулі наріжте тонкими півкільцями. Розігрійте на сковороді оливкове масло і додайте нарізану цибулю, сіль, лимонний сік і пасеруйте його на середньому вогні, помішуючи, приблизно 15 хвилин.
4. Коли цибуля стане трохи прозорим, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте приблизно 45 хвилин, час від часу помішуючи. Додайте бальзамічний оцет, мед, тростинний цукор, перемішайте і готуйте ще 10 хвилин.
5. Очистіть 2 зубчики часнику і наріжте його вздовж на тонкі «пелюстки», потім обсмажте їх до золотистого кольору на 5 г рослинного масла.
6. Для приготування соусу додайте в чашу Брендера болгарський перець, 20 гр цибулі, 1 зубчик часнику, сіль за смаком, 35 г рослинного масла, кілька пучок орегано і базиліка, 5 мл столового оцту, пучок петрушки і пучок кінзи. Злягла подрібніть.
7. Хліб наріжте товщиною 1,5 см і обсмажте в тостері.
8. Викладіть кістки на тарілку, зверху посипте часниковими «пелюстками». Подавайте блюдо з соусом «чімічуррі» і цибульним конфі - його потрібно 30 грам, решті конфітюр можна зберігати в щільно закритому контейнері або банку в холодильнику.