Мабуть, не існує такої людини, яка б не любила фірмове блюдо всіх господинь в СРСР - качку в духовці.
У нашій країні качка в духовці і на сьогоднішній день є чи не найважливішою складовою святкового столу, поряд з оселедцем під шубою і порядком набридли олів'є.
Жоден День народження або Новий рік, який святкується в сімейному колі, не обійдеться без такої улюбленої і дуже ситної качки в духовці. А краще ще і фаршированої яблуками. Таке блюдо, швидше за все, зможе приготувати будь-яка господиня, навіть та, яка має мінімальний кулінарний досвід взагалі. Ви не знаєте, як запекти качку смачно?
Тут важливо лише начинити птицю (без пір'я, звичайно) кисло-солодкими яблуками, наприклад, Антонівка. В якості начинки можна брати цибуля, картопля, гриби, які попередньо були обсмажені на сковорідці.
Існують рецепти, за якими всередину качки кладуть цілий лимон, з засунути в нього зубчиками часнику. Або ще варіант: великий пучок зелені типу петрушки, кропу, базиліка або кінзи.
Адже головне в блюді під назвою «запечена качка» зовсім не те, чим її начинили, а сама птиця. Її чудове соковите м'ясо - ідеальне доповнення для будь-якого гарніру.
Отже, запікаємо качку в духовці по найпростішому і поширеній рецептом.
Запікаємо качку в духовці: варіант перший
- півкілограма кисло-солодких яблук;
- спеції: чорний мелений перець, сушений часник і кориця;
- сіль, для того, щоб натрать качку;
- 20 грам вершкового масла.
Все досить просто! Перевірте тушку качки на наявність дрібних залишилися пір'я і «колючок», натріть її сіллю, спеціями і сметаною. Наріжте кубиками яблука, прибравши попередньо з них серцевину. Начините ними качку, розріз зашейте знизу. Після чого покладіть птицю на деко таким чином, щоб спинка була внизу. Поставте деко години на два в духовку. Тільки не забувайте іноді перевіряти качку, проколюючи шпажкою. Якщо після того, як ви зробите прокол, виділиться сукровиця - качка ще не готова.
Знаєте, як ми запікаємо качку в духовці так, щоб вона вийшла рум'яної і з чудовою скоринкою? Існує один простий секрет: коли будете перевіряти м'ясо на предмет готовності, поливайте качку холодною водою, а не тим жиром, який виділяється при її запіканні.
Коли помітите, що ваша качка дійшла до потрібного стану і придбала необхідний золотистий відтінок, дістаньте її з духовки. Так ви не висушіть м'ясо.
Зазвичай, птицю воліють ламати і, таким чином, є руками. Але якщо це не для вас, скористайтеся кухонними ножицями або ножем.
Запікаємо качку в духовці: варіант другий
Не знаєте, як відбувається запікання качки в рукаві? Це дуже просто. І існує просто величезна кількість рецептів, як це зробити. Спробуйте той, який наведено нижче. Нехай його не можна назвати дуже оригінальним, зате смак готового блюда просто відмінний.
Приготування качки (та й будь-якого іншого м'яса) в рукаві робить її неймовірно ароматним.
- одна качка середніх розмірів;
- 3 столові ложки сметани;
- перець, сіль і спеції;
- рукав для запікання.
Очистіть яблука, наріжте їх шматочками, посоліть, додайте спеції і сметану. Добре все перемішайте. Качку необхідно ретельно випатрати, натерти зсередини спеціями і сіллю. Після чого нафарширувати сумішшю сметани і яблук.
Тепер натріть качку спеціями зовні. Зашийте птицю з потрібних сторін, з шиї і хвостовій частині.
Помістіть качку в рукав для запікання і зав'яжіть з обох сторін. Поставте запікатися як мінімум на 2 години.
По закінченні цього часу, розріжте качку на частини, викладіть на тарілку першими яблука, а після качку.
