Запіканка з брокколі, покрокові рецепти приготування

Крім білка в капусті чимало вітамінів А, С і К, таких мікроелементів як калій, магній, фосфор, залізо. Вітаміни розпадаються при інтенсивній тепловій обробці, тому брокколі найчастіше готують на пару або у воді, а також запікають.

Запіканки з брокколі - смачні і ніжні страви, які зберігають в собі всю користь цієї незвичайної капусти. Делікатесний овоч чудово поєднується з усіма видами морепродуктів, м'яса і грибів, тому і рецепти запіканок містять в собі найрізноманітніші інгредієнти на будь-який смак.

Нижче запропоновано кілька простих і доступних рецептів страв з брокколі.

Запіканка «Хвилинка» з брокколі

Найпростіший варіант запіканки із зеленої капусти.

  • Свіжа брокколі - 1 кг.
  • Сир - 200 г.
  • Борошно пшеничне - 1 ст. л.
  • Молоко - 250 мл.
  • Сіль.
  • Суміш спецій для овочів.
  • Чорний перець.
  • Олія - ​​30 мл.
  1. Злегка розігріти олію і обсмажити в ньому невеликі шматочки капусти брокколі. При використанні замороженого продукту, обсмажувати потрібно до повної готовності, але, не допускаючи повного розм'якшення шматочків.
  2. Як тільки овочі підрум'яняться, відставити сковороду в сторону.
  3. Дрібно натерти сир. У блендері збити молоко, тертий сир, спеції і пшеничне борошно.
  4. Залити цією густою масою охолоджені брокколі і поставити сковороду в духовку для запікання на 15-20 хвилин при 200 градусах. Маса повинна покривати шматочки капусти, але при цьому не заливати весь простір повністю.

Вегетаріанська запіканка з брокколі і картоплі

Дуже смачне поєднання розсипчастого картоплі і ніжних суцвіть брокколі. Час приготування овочів сильно різниться. Шматочки капусти запекутся буквально за 15 хвилин, а щоб отримати м'який картопля доведеться витратити більше півгодини. Тому в страві використовується бульби, відварені до напівготовності, або сирої овоч відразу натирається на тертці.

  • Картопля - 500 г.
  • Брокколі - 500 г.
  • Вершки 10% - 200 мл.
  • Сир твердий - 250 г.
  • Борошно пшеничне - 1 ст. л.
  • Сіль.
  • Мускатний горіх.
  • Чорний перець в горошинах.
  • Лавровий лист.
  • Вершкове масло.
  1. Протягом 10-15 хвилин відварити бульби картоплі (до напівготовності). Вінок брокколі розібрати на великі шматочки і бланшувати їх в крутому солоному окропі.
  2. На малому вогні підігріти вершки, додавши в них лавровий лист, мускатний горіх, сіль і горошини чорного перцю.
  3. На дрібному сирному профілі натерти весь шматок твердого сиру.
  4. Відцідити вершки від спецій і остудити. Якщо вершки залишаться гарячими, то в них завариться борошно і розплавиться сир.
  5. Розмішати в них ложку пшеничного борошна і додати половину тертого сиру.
  6. Шматочки картоплі і брокколі залити вершкової основою і поставити посуд в духову шафу.
  7. Форму змастити вершковим маслом. Температура запікання 180-190 градусів. Час - близько 30 хвилин.
  8. За 10 хвилин до кінця присипати поверхню запіканки сиром, що залишився. Коли на поверхні з'являться рум'яні «піки», страва готова.
  9. За смаком, подавати в гарячому або холодному вигляді.

Запіканка з брокколі і курки

Це запіканка що складається з дрібно порубаних шматочків капусти і курки, смажених помідорів і цибулі, зроблена під сирною шапкою.

  • Куряче м'ясо (грудинка, стегенце) - 500 г.
  • Лук - 2-3 шт.
  • Помідори дрібні - 500 г.
  • Брокколі - 500 г.
  • Сир - 250 г.
  • Томатна паста - 2 ст. л. без гірки.
  • Петрушка свіжа - 50 г.
  • Часник - 2 зубки.
  • Сметана або вершки - 200 г.
  • Борошно пшеничне - 1 ст. л. без гірки.
  • Гірчиця - 2 ч. Л.
  • Сіль.
  • Чорний перець.
  • Масло вершкове - 100 г.
  • Олія - ​​50 мл.
    1. Капусту брокколі розібрати на дрібні шматочки. Куряче м'ясо нарізати маленькими кубиками.
    2. Нашаткувати кубиками ріпчасту цибулю і пасерувати його в рослинній олії до прозорості. Лук повинен бути сухим, без надлишку жиру.
    3. У час, що залишився після цибулі масло розчавити два зубки часнику і на сильному вогні цілком швидко обсмажити дрібні помідори.
    4. Змішати разом помідори, цибуля, брокколі і м'ясо. Рівномірно розподілити по змащеному маслом деку або формі для запікання.
    5. Дрібно натерти сир і злегка підморожене вершкове масло.
    6. У чаші блендера збити томатну пасту, сметану (вершки), сир, вершкове масло і гірчицю, свіжу петрушку, сіль, борошно і спеції.
    7. Залити цією густою масою овочі і поставити в духову шафу для запікання. Час приготування близько 30-40 хвилин при 180 градусах.

    Запіканка з брокколі з фаршем і квасолею

    Дуже ситне блюдо, повністю заміняє собою комплексний обід. Замість зерновий квасолі можна використовувати Спаржеву або молоду стручкову (овочеву).

    Запіканка з брокколі, шинки і цвітної капусти

    Яскраве і смачна страва відмінно підходить для обідів на кожен день і для прикраси святкового столу.

    • Брокколі заморожена - 300 м
    • Червоний цибулю - 150 р (1-2 шт.)
    • Капуста цвітна заморожена - 300 м
    • Кукурудза цукрова - 100 г.
    • Сухарі панірувальні - 400 г.
    • Сир - 200 г.
    • Молоко вищої жирності - 250 мл.
    • Петрушка свіжа або кріп - 50 г.
    • Борошно пшеничне - 1 ст. л. з гіркою.
    • Масло вершкове - 50 г.
    • Шинка - 200 г.
    • Смужки бекону - 6 шт.
    1. До стану напівготовності відварити в підсоленій воді брокколі і цвітну капусту.
    2. Пасерувати до прозорості цибулю, обсмажити великі кубики шинки.
    3. Окремо до стану хрустких ламких чіпсів посмажити скибочки бекону або грудинки.
    4. Збити разом молоко, терте вершкове масло, спеції, свіжу зелень, половину сухарів і пшеничне борошно.
    5. Пошарово викласти шматочки броколі, цибулі та шинки, цвітної капусти. Залити все овочі густим вершковим соусом.
    6. Зверху щедро присипати сумішшю тертого сиру, зламаного бекону і панірувальних сухарів.
    7. Запекти в протягом 30-40 хвилин при 180-190 градусах.
    8. Подавати в гарячому вигляді.

    Схожі статті