Салат грибний з куркою, покрокові рецепти приготування

Грибні салати готують з дикорослих і культивованих грибів. З дикорослих видів найбільш затребувані білі і польські гриби, підосичники і підберезники, опеньки, сморчки та лисички. У магазині продають свіжі тепличні гливи, опеньки і печериці, заморожені суміші лісових грибів і привізних екзотів.

Дари лісу перед приготуванням страви варто відварити або вимочітьв підсоленій воді. Так з них вийдуть токсичні речовини і пісок, знищаться шкідливі мікроорганізми. Заморожені суміші можна готувати відразу, так як продукти вже пройшли попередню обробку.

Грибний білок добре поєднується з усім доступним асортиментом м'яса і птиці, субпродуктами, морепродуктами, калорійними коренеплодами і зерновими культурами. Однак дуже часто можна зустріти рекомендації не з'єднувати в одній страві більше 2-3 різновидів білка. Виконувати їх чи ні - справа смаку. У будь-якому випадку, навіть невелика кількість ароматних грибів перетворить простий салат, додасть йому багатий смак і додасть ситності.

Нижче представлені нескладні рецепти грибних салатів, які завжди виручать господиню.

Салат «Весняний з грибами і куркою»

По-справжньому весняний салат з відварних зморшків, курячого м'яса і свіжої зелені. Зморшки - перші лісові гриби. Ростуть вони лише місяць-півтора, тому не варто нехтувати таким рідкісним делікатесом. Ніжний салат з зморшків урізноманітнює меню і здивує домочадців.

  • Зморшки свіжі - 700 м
  • Цибуля зелена - 50 г.
  • Черемша - 50 г.
  • Часник - 30 м
  • Вода - 1,5 л.
  • Гірчиця солодка - 1 ч. Л.
  • Сіль - 0,5 ч. Л.
  • Рослинна олія - ​​50 мл.
  • Цукор - 1 ст. л.
  • Яблучний оцет або соус «Бальзаміко» - 2 ст. л.
  • Куряче філе - 400 г.
  • Спеції для варіння птиці.
  • Приправа з куркумою.
  • Квасоля біла консервована - 200 г.
  1. Ретельно промити сморчки в декількох водах, найкраще під сильним струменем води, щоб гарантовано вимити весь пісок.
  • Так як гриби сильно зменшуються в об'ємі, то нарізати сморчки не потрібно. Залити водою, довести на середньому вогні до кипіння і витримати 5 хвилин. Воду злити, залити заново, посолити і варити до готовності.
  • Охолодити, залити маринадом з соусу «Бальзаміко» (яблучного оцту), цукру і солі, спецій за смаком, рослинного масла і холодної води, витримати 30-60 хвилин.
  • Злити маринад, гриби заправити невеликою кількістю масла і змішати з ложкою солодкої гірчиці, рубаною свіжої черемшею і зеленою цибулею. Якщо хочеться більше гострий салат, то додати подрібнений стручок чилі, товчений часник або трохи тертого кореня хрону.
  • Відварити філе одним шматком, остудити в бульйоні. Нарізати великим кубиком.
  • У гриби із зеленню додати охолоджене м'ясо і зцідженим білу квасолю.
  • Перемішати, досолити, підсолодити і підкислити соусом «Бальзаміко» або яблучним оцтом.
  • Змішати. Салат готовий до вживання, проте максимального смаку досягає через 1-2 години після приготування, тому краще зробити його заздалегідь і залишити в холодильнику.

    • Хрусткий грибний салат з куркою

  • У просочення не потребує, готовий до подачі.

    • Грибний салат з куркою по-грузинськи

    Незвичайне поєднання інгредієнтів, що додає страві пікантний пряний смак.

    Салат грибний «Романтика»

    Простий салат для особливих випадків з ніжною сметанно-йогуртную заправкою.

    • Огірок свіжий - 200 г.
    • Креветки дрібні, варено-морожені - 200 г.
    • Гриби будь-які - 200 г.
    • Салатна зелень (айсберг, рукола і т.д.) - 300 м
    • М'ясо куряче, відварене або копчене - 200 г.
    • Йогурт добовий, без добавок - 100 г.
    • Лимонний сік - 1 ст. л.
    • Сметана жирна (від 25%) - 100 г.
    • Сіль.
    • Перець чорний.
    • Спеції.
    1. Гриби перебрати, промити під сильним струменем води, щоб вийшов весь пісок. Крупно нарізати і відварити до готовності. У воду влити ложку оцту, покласти сіль і цілі спеції (лист лавра, горошини перців).
    2. Готові гриби відцідити, відкласти в салатник і заправити ложкою рослинного масла.
    3. Нарізати копчене м'ясо або відварити філе, як показано в попередніх рецептах. Відварити морепродукти.
    4. Змішати соус з рівних частин натурального йогурту і солодкої сметани. Підкислити лимонним соком.
    5. Крупно порвати салатну зелень.
    6. Всі інгредієнти остудити до кімнатної температури, заправити ніжним соусом.
    7. Якщо подача планується не відразу, то салатну зелень додавати в салат треба безпосередньо перед самим вживанням. Молоді листочки швидко втрачають свою пружність і всього через півгодини перестають хрустіти.

    грибний олів'є

    Варіантів класичного салату придумано безліч. Нижче представлений вишуканий рецепт з додаванням маринованих грибів і вареної курки. Салат також готують з копченим м'ясом птиці, яловичиною.

    Схожі статті