Запіканки готують з пюреобразних або подрібнених продуктів, в якості сполучного агента додають яйця.
Смачну ситну запіканку з курячого фаршу добре приготувати на сніданок, ланчу або обіду.
Картопляна запіканка з курячим фаршем - рецепт для духовки
- картопляне пюре - близько 250 г;
- фарш курячий - 300 г;
- свіжі гриби (наприклад, шампіньйони) - 5-8 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйце куряче - 2 шт .;
- твердий сир - 100 г;
- цибулька і інша зелень;
- спеції мелені;
- масло рослинне;
- вершкове масло або сало свиняче.
Наріжемо дрібно цибулю і трохи крупніше гриби, злегка спассеруем в сковороді на рослинній олії, додамо фарш. Перемішуючи лопаткою, пасеруємо цю суміш до зміни кольору фаршу. Приготовану пассеровку з'єднуємо з картопляним пюре, додаємо яйця, 1/2 частина тертого сиру, спеції, рубану зелень. Перемішуємо. Змащуємо трохи підігріту вогнетривку форму вершковим маслом або салом. Заповнюємо її приготовленою сумішшю. Запікаємо під кришкою (можна використовувати фольгу або запікати у відкритій формі) за лічені хвилини 25. Витягуємо перевертанням на блюдо і присипаємо тертим сиром. Оформляємо зеленню. Запіканку подаємо з соусами, наприклад, сметанно-часниковим або гострим томатним.
Запіканка куряча з макаронами - рецепт антикризовий
Буває так, що у нас залишилися від минулого трапези варена курятина і готові макаронні вироби. Використовуємо залишки цих приготованих продуктів для курячої запіканки.
- зварені макаронні вироби - близько 300 г;
- варене куряче м'ясо без кісток - близько 300 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- залишки твердого сиру (якщо є);
- масло або жир (краще курячий);
- зелень.
Макарони повинні бути не злиплими і дрібними (не довше 5 см), якщо довгі, зробимо їх дрібніше з допомогу ножа. Наріжемо м'ясо дрібними шматочками. Сир наріжемо дуже дрібно або - на терку, зелень нарубаємо. З'єднаємо всі ці продукти в мисці, додамо яйця. Перемішаємо. Можна додати трохи борошна. Розігріємо масло в товстостінній глибокій сковороді. Заповнюємо макаронно-місний сумішшю сковороду і накриваємо кришкою, вогонь зменшуємо до самого малого. Хвилин 20 - і наша запіканка буде готова. Якщо запіканка не виймати легко з сковороди, сегментуємо її в сковороді і виймаємо порції лопаткою. Зрозуміло, добре подати таку запіканку з соусом, для дітей краще м'які делікатні соуси.