У своєму прагненні нагодувати всіх смачно і ситно, я іноді промахувався з кількістю гарніру, доводиться кудись його пристроювати. Зазвичай це відбувається з вареними макаронами. З них я роблю запіканки. Цього разу була запіканка з макаронів з ковбасою і сиром, в духовці вона готується хвилин за 20-25. Ось так, особливо не напружуючись, приготував смачну вечерю на швидку руку. Пропорції інгредієнтів абсолютно довільні: кладіть більше ковбаси, додавайте шинку, томатний соус. Я напишу як сам готував, а в кінці рецепта дам ще два варіанти, вони теж випробувані і схвалені.
Складові:
- відварні макарони - приблизно 300 г;
- яйця - 2 шт;
- ковбаса варена - 100-150 г;
- помідори - 1-2 шт;
- цибуля - 1 шт;
- соняшникова олія рафінована - 1,5-2 ст. л;
- вершки або молоко - 150 мл;
- сир - 70-80 г;
- сіль за смаком;
- перець чорний і червоний - за смаком;
- зелена цибуля або петрушка - за бажанням.
приготування запіканки
Відварені макарони у мене є, я відразу роблю заливку для макаронної запіканки з шинкою і готував овочі. До яйцям додаю третину чайної ложки солі, спеції за смаком і вливаю вершки або молоко. Збиваю віночком поки не почне з'являтися піна. Включаю духовку, вона поступово набиратиме температуру 200 градусів.
Спеціально сфотографував макарошки, у мене вони не великі, і не дрібні, спіральки. Для запіканки підійдуть будь-якої форми, навіть спагетті можете подрібніше в неї нарізати.
Цибулю дрібно ріжу, кубиками. Розігріваю масло. Висипаю цибулю і злегка його прожарюю, щоб масло стало ароматним, а у цибулі з'явився золотистий відтінок. Через пару хвилин додаю шматочки помідор, обсмажую до м'якості томатів. Томатний соус теж згодиться, його змішую з цибулею і трохи обсмажую все разом.
Ковбасу ріжу дрібними кубиками або соломкою. Змішую з макаронами. Іноді роблю так: ковбасу або сосиски обсмажую разом з цибулею, підрум'янюємо кілька хвилин. Потім додаю соус і перемішую з макаронами.
До макаронів з ковбасою перекладаю обсмажену цибулю з помідорами. Ще можете додати в піджарку терту моркву або солодкий перець. Тільки враховуйте смаки ваших їдців або готуйте порційні запіканки, щоб кожному догодити.
Заливку переливаю до макаронів, перемішую. Якщо хочете щось додати (зелень або спеції які), кладіть зараз, поки не розклали по формам.
Форми у мене різні за величиною і висоті. Найчастіше роблю в невеликих порційних, це дуже зручно: запікається швидше і кожен отримує свою порцію на замовлення. В результаті всім смачно і нічого не залишається.
Ставлю форми на піддон, його на решітку і запікаю на середньому ярусі хвилин 20, поки заливання не зв'яже всі компоненти і не загусне. Дістаю, посипаю тертим сиром, відправляю назад максимум на п'ять хвилин. Сиру у мене в цей раз було трохи, вистачило тільки верх посипати. Якщо у вас з запасом, то натріть побільше і частина додайте в макарони перед запіканням. Буде смачніше - перевірено.
За п'ять хвилин сир розплавився і навіть спробував втекти. Так що доглядайте як там ваша макаронна запіканка з ковбасою і сиром в духовці поживає. Колись - а я ще пам'ятаю ці часи - сир був схожий на сир, його можна було висипати товстим шаром, при размягчении він давав чудову сирну корочку, тягучу таку, рум'яну, смачну. Зараз я не ризикую. Сучасний продукт може висохнути або зовсім не розплавитися, тому сир додаю в кінці запікання.
Ну ось, смачна запіканка з макаронів з ковбасою і сиром готова! Залишилося посипати її рубаною зеленню і ставити на стіл. У порційних формочках не тільки готувати, і подавати в них зручно: їжа гаряча, не розвалюється, виглядає апетитно. Хоча, макаронні запіканки остиглі мені навіть більше подобаються, але все ж до столу краще подавати гарячу.
У мене практичний підхід до готування: запіканка як кулінарний конструктор, додаю все, що підходить до смаку і змістом. Намагаюся не купувати спеціально якісь продукти, а роблю з того, що є. Тому рецепти все прості, на кожен день.
Запіканка з макаронів з ковбасою і яйцями
Думаю, що ці продукти у вас теж знайдуться. Основою будуть макарони або вермішель, що залишилися від сніданку / вечері, а в якості добавок візьмемо ковбасу або шинку, сосиски, зелень, заллємо яйцями і посипем тертим сиром.
Складові:
- відварні макарони або вермішель - 250-300 г;
- ковбаса, шинка, сосиски - 150 г;
- солодкий перець або помідори - 1 шт;
- сир - 100 г;
- сіль за смаком;
- молоко або вершки - 0,5 склянки;
- яйця - 3 шт;
- будь-яка зелень, спеції - все за смаком.
Приготування за рецептом
Нарізати шматочками або пластинами ковбасні вироби. Якщо є щось з напівкопчених ковбас - додавайте, вийде ще смачніше.
Натерти сир на крупній тертці.
Збити яйця з молоком або вершками, приправити сіллю, ароматизувати спеціями.
Шматочками нарізати великий помідор або невеликий солодкий перець.
Змішати макарони з ковбасою, овочами, зеленню.
Залити яєчно-вершковою сумішшю. Додати половину тертого сиру. Перемішати.
Форму скропити маслом, обсипати сухарями. Викласти макарони, верх розрівняти.
Поставити в середину духовки на решітку, запікати 20 хвилин в неглибокій формі або 25-30 в глибокій.
За кілька хвилин до готовності витягти запіканку з духовки, посипати сиром. Поставити ще на 3-5 хвилин.
Подавати теплою або гарячою, з салатом зі свіжих овочів або томатним соком.
Макаронна запіканка з ковбасою і помідорами
Цю запіканку я готую в двох видах: викладаю шарами або все перемішую і заливаю збитими яйцями. Рецепт під настрій і пору року. Влітку коли є смачні помідори, викладаю пошарово. Взимку заміняю томатним соусом або готую з замороженими томатами. У цьому випадку все перемішую і розкладаю по формам.
Необхідні інгредієнти:
- дрібні макарони відварні - 300-350 г;
- помідори - 3-4 шт (або жменю заморожених часточками або 3 ст. л. соусу);
- сир - 100-120 г;
- ковбасні вироби будь - 150 г;
- яйця - 2 шт;
- сіль - додати за смаком;
- перець чорний або суміш перців - 0,5-1 ч. л (на ваш смак);
- молоко - 0,5 склянки;
- кріп або будь-яка зелень.
Процес приготування
Ковбасу або будь-які ковбасні вироби нарізати скибочками, кубиками, соломкою.
Натерти сир на тертці з великими отворами. Половину відкласти.
Збити яєчно-молочну суміш в піну, приправити сіллю і спеціями на свій смак. Додати зелень, дрібно її порубавши.
Свіжі помідори нарізати кружечками (для листкового варіанти) або кубиками. Заморожені не розморожувати. Якщо використовується соус, змішати його з макаронами.
Викласти на дно форми макарони, поверх них ковбасу, потім помідори.
Для більш простого варіанту: змішати всі інгредієнти крім сиру. Помістити в форму, вилити заливку.
Запікати при 180-200 градусів на середньому рівні 15 хвилин. Посипати сиром, підняти на верхній рівень і потримати ще 5-7 хвилин.
До столу це блюдо подається гарячим або теплим, з овочевим салатом.
[Gg] Комбінуючи різні інгредієнти, додаючи спеції, сир, вершки нескладно придумати кілька варіантів запіканки з макаронів, ковбаси та сиру, вирішивши раз і назавжди проблему надлишків гарніру. [/ Gg] Приємного апетиту! Ваш Плюшкін.
