Чергова інтерпретація всім відомої запіканки з макаронів з сиром (Mac Cheese). На цей раз з меншою кількістю самих макаронів з додаванням цукіні, солодкого перцю і шинки. Мій чоловік сказав, що для нього ця версія запіканки з макаронів смачніше. Вона дійсно більш яскрава смаком, соковита, і що говорити, корисніше.
Це просто ідеальна сімейна запіканка з макаронів для робочих днів. Практично все можна зробити заздалегідь і навіть скласти все разом в форму для запікання можна. Далі загорнути в харчову плівку, поставити в холодильник і спекти на наступний день або ввечері, знявши плівку і поставивши в холодну духовку включену на ту ж температуру (щоб запіканка поступово зігрілася разом з духовкою). І поки ви переодягаєтеся з роботи, вітаєте рідних і робите якийсь простий салат або дістаєте солоності, запіканка апетитно рум'яниться. У ній і макарони і овочі і навіть трохи м'яса у вигляді шинки. Замість шинки можна додати і залишки вчорашнього м'ясного жаркого і подобниемясние продукти.
Попередньо овочі гасяться, щоб коли запіканка з макароніспечется, вони також були м'якими і в піку своєї готовності. Овочі можна використовувати різні. Можна брати брокколі, цвітну капусту, баклажан, і тому подібні овочі. Головне, перед добавленіемв запіканку, їх також згасити або бланшувати.
- 150 грам коротких макаронів
- 250 грам сиру чеддер (або іншого сиру, який добре топиться), натерти на крупній тертці
- 5 ст.л. панірувальних сухарів
- 20 грам холодного вершкового масла, порізати шматочками
- Вершкове масло для змащування форми
- 30 мл оливкової олії
- 150 грам улюбленої копченої шинки, порізати кубиками
- 1 середнього розміру цукіні, порізати кубиками
- 1 середнього розміру солодкий перець, видалити насіння, порізати кубиками
Для соусу бешамель:
- 50 грам вершкового масла
- 50 грам борошна
- 500 мл молока
- Щіпка мускатного горіха
- Щіпка запашного перцю
- Сіль за смаком
1) Макарони відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до напівготовності. (Готувати половину часу, зазначеного на упаковці). Відцідити і сполоснути під холодною проточною водою.
2) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
3) У великій сковороді розігріти оливкову олію. Додати шинку і злегка підрум'янити.
4) Додати перець і цукіні, збільшити вогонь і, постійно помішуючи, смажити все ще 2 хвилини. Зняти з вогню і додати макарони. Добре перемішати.
5) В невеликому сотейнику на середньому вогні розтопити вершкове масло, додати борошно і спеції, обсмажувати, час від часу помішуючи, до золотистого борошна.
6) Додати молоко і сіль за смаком, добре перемішати з підрум'яненою борошном і довести все разом до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння соусу.
5) В сковороду до макаронів додати соус і 2/3 тертого сиру. Добре перемішати.
6) Дно жаротривкої форми для запікання змастити вершковим маслом і посипати 2 ст.л. панірувальних сухарів.
7) Викласти макарони в підготовлену форму, розрівняти і посипати сиром, що залишився. Зверху рівномірно посипати панірувальними сухарями. Розкласти по поверхні шматочки холодного масла.
8) Поставити запіканку з макаронів в розігріту духовку і пекти 30-35 хвилин. Верх запіканки повинен добре підрум'янитися, а макарони остаточно розм'якнуть.
Дістати запіканку з макаронів з овочами і шинкою з духовки і подавати відразу ж.
