Запіканка з печінки і картопляного пюре
- 500 грам картоплі;
- 300 г яловичої печінки;
- 2 моркви;
- Дві цибулини;
- Два яйця;
- Панірувальні сухарі;
- Вершкове масло;
- Рослинна олія;
- Сіль перець за смаком.
Опис приготування:
- Спочатку приготуємо картопляне пюре, для цього відварюємо картоплю в підсоленій воді і розминаємо її.
- Додаємо два яйця, вершкове масло і перемішуємо. Картопляне пюре повинно бути щільним, щоб тримала форму.
- Яловичу печінку нарізаємо шматочками і відварюємо в підсоленій воді, потім злегка обсмажуємо.
- Чистимо моркву і цибулю, моркву натираємо на тертці, цибулю шаткуємо й обсмажуємо овочі в вершковому або рослинному маслі, як вам подобається.
- Варену яловичу печінку перемелює на м'ясорубці або подрібнюємо блендером разом з цибулею і морквою. Перчимо і досолюємо, якщо потрібно. Виходить начинка з печінки.
- Починаємо готувати запіканку. Форму змащуємо маслом, краще рослинним, посипаємо панірувальними сухарями.
- Викладаємо половину картопляного пюре.
- Робимо шар з печінкового фаршу, розрівнюємо трохи, приминає ложкою, щоб було щільніше.
- Викладаємо решту картоплю, розрівнюємо. Ставимо в розігріту заздалегідь духовку і випікаємо 30 хвилин до появи красивою скоринки.
- Подавати можна відразу в гарячому вигляді.
Другий рецепт запіканки: яловича печінка з рисом
- печінка - 500 г;
- рис - половина склянки;
- курячі яйця - 2 шт .;
- ріпчаста цибуля - 1 шт .;
- вершки - 100 мл;
- борошно - половина склянки;
- сіль перець за смаком.
Опис приготування:
Запіканка з яловичої печінки як в дитячому садку
- яловича печінка - 500 г;
- білий хліб або батон - 2 шматочки;
- ріпчаста цибуля - 1 штука;
- молоко - 300 мл;
- цукор - 1 ч. ложка;
- сирі яйця - 2 штуки;
- сіль і перець за смаком.
Опис приготування:
- У цьому рецепті можна використовувати не тільки яловичу печінку, але свинячу. Видаляємо все плівки і судини, ріжемо печінку на шматки і заливаємо склянкою молока з цукром на 10-15 хвилин, можна довше, якщо дозволяє час. В молоко піде вся гіркота.
- Нагріваємо воду до кипіння, кладемо сіль і варимо печінку 30 хвилин. Після промиваємо.
- Лук крупно нарізаємо, батон або білий хліб замочуємо в молоці.
- Тепер робимо фарш, пропускаємо через м'ясорубку остигнула печінку, сиру цибулю, замочений в молоці хліб. Краще прокрутити два рази, тоді запіканка вийде ніжніше.
- Додаємо яйця, сіль перець за смаком (якщо ви готуєте дітям, перець нне кладіть). Перемішуємо і викладаємо в змащену форму.
- Включаємо духовку, розігріваємо до 180 градусів і випікаємо нашу запіканку протягом 15-20 хвилин. Печінка готується швидко, цього часу цілком достатньо, довго тримати в духовці не варто, тому що запіканка буде жорсткою.
Томатний соус для запіканки
- 1 цибулина;
- 1 ч.л. томатної пасти;
- 2 ст.л. сметани;
- 1 ст.л. борошна;
- півсклянки води;
- сіль за смаком.
Опис приготування:
Дрібно нарізаємо цибулю і обсмажуємо його на вершковому і рослинному маслі. Змішуємо томатну пасту зі сметаною і борошном, розбавляємо водою і виливаємо в сковороду. Перемішуємо, перевіряємо на сіль і готуємо до загустіння на малому вогні.