Серед численних заготовок з овочів на зиму є у мене і рецепт заправки для супу. Завдяки цій паличці-виручалочка у вас з'явиться трохи вільного часу, щоб провести його в колі сім'ї, поки вариться суп. А ще, до речі, це дуже смачна закуска, яку можна просто намазати на скибочку хліба і з'їсти з солодким чаєм - смакота!
Пам'ятаю, коли в дитинстві мама варила суп або борщ, завжди робила таку заправку. Аромат від неї розносився по всій квартирі і я бігом мчала на кухню і клянчити хоча б ложечку смажених овочів з хлібом. З тих пір, повинна сказати, мало що змінилося ... Хіба що тепер їсти готую я для своєї сім'ї. Але, коли приїжджаю до батьків у гості, а мама варить щось з першого, мені завжди дістається та сама ложечка ароматної овочевий заправки.
Складові:
Цибуля ріпчаста (500 грамів) Морква (500 грамів) Перець солодкий (300 грамів) Помідор (250 грамів) Масло рослинне (200 мілілітрів) Куховарська сіль (1 чайна ложка)
всього блюда - 2312 ккал.
в 100 грамах - 193 ккал.
Приготування страви по кроках з фото:
Готувати ароматну і дуже смачну овочеву заправку для супу ми будемо з ріпчастої цибулі, моркви, солодкого перцю, томатів, рафінованої (я використовую соняшникову) масла і харчової солі. Сіль беремо хоч велику, хоч дрібну: головне, не використовувати йодовану, так як в цьому випадку велика ймовірність псування заготовок і появи неприємного присмаку. Масу всіх овочів я даю в уже очищеному вигляді, але ви можете не строго слідувати пропорціям, а сміливо експериментувати.
Насамперед підготуємо всі овочі - це не дуже довго. Думаю, не варто нагадувати про те, що овочі для заготовок на зиму повинні бути відмінної якості, щоб наші запаси не пропали? Моркву і цибулю чистимо, солодкий перець розрізаємо навпіл, видаляємо плодоніжки, білі внутрішні перегородки з насінням. Томати просто моєму. До речі, можна і не чистити всі овочі відразу (просто саме мені так зручніше), а готувати їх у міру потреби.
Отже, для приготування цієї овочевої заправки на зиму бажано взяти дві посудини - наприклад, сковороду і товстостінну каструлю (як у мене). У сковороді ми будемо по черзі обсмажувати овочі, а в каструлі їх потім згасимо. Чому не згасити всі овочі разом в одному посуді? Ну, по-перше, завдяки обсмажування виходить більш насичений аромат і сильний смак. Крім того, час приготування у кожного овоча різний, тому і готувати їх ми будемо окремо. Спочатку дрібно ріжемо очищений цибулю і відправляємо його в уже гаряче рослинне масло (беремо 100 мілілітрів від загальної кількості). Обсмажуємо цибульку на середньому вогні до м'якості, прозорості та легкого рум'янцю. Не забуваємо помішувати, щоб не підгорів.
Тим часом подрібнюємо на крупній тертці очищену моркву.