Засолка сьомги в домашніх умовах, рецепти засолу риби застосовуються в кожному будинку. Як солити сьомгу правильно господині вчаться самостійно, використовуючи сімейні рецепти, прості способи засолювання риби.
Сьомга засаливается стейками, великими шматками, філе і риба солиться цілком. Смак стейка, філе або цілої рибини не залежить від обраного способу приготування сьомги; риба жирна, її складно пересолити, сьомга завжди виходить смачною, слабосоленої.
Пропонуємо два «сухих» способу як засолити сьомгу в домашніх умовах правильно, риба солиться без розсолу, і сьомга виходить малосольной, що не водянистою, дуже смачною, швидко готується.
Рецепт засолювання сьомги, в якому риба солиться шматочками, - спосіб дуже швидкий, і просаливание риби відбувається за 1 годину. Другий рецепт засолу сьомги - шматком, при якому повне засолювання риби в домашніх умовах закінчується через 24 години.
Сьомга - риба червона, жирна і велика, тому при покупці свіжої лососевої риби цілком слід розділити її на кілька шматків.
Після оброблення сьомги, дбайливі господині кожну скибочку - рибний стейк, - загортають в окремий пакет і кладуть рибу в морозильну камеру. Перед тим, як солити сьомгу в домашніх умовах, розморожують необхідну кількість шматочків і готують рибу за рецептом сухим способом або в розсолі (тузлуке). Частина свіжої охолодженої сьомги залишати не заморожуючи - для засолювання риби шматочками або одним великим шматком.
Ці рецепти підходять для засолювання сьомги в домашніх умовах, а також для будь-якої червоної риби.
Порада від Чудо-Кухарі. При приготуванні риби за цими двома рецептами, сьомгу краще солити великої або середньої сіллю, дрібна - більш солона.
Як засолити сьомгу в домашніх умовах швидко і смачно? Рецепт простий, швидке приготування малосольной риби дає можливість їсти домашню смачну свежеприготовленную шматочками сьомгу через годину після сухого засолу, наприклад, з картоплею або робити бутерброди з сьомгою без шкіри.
Засолка сьомги по другому рецепту приготування - слабосолона лососева риба одним шматком, червона риба повністю готова до вживання через добу після домашнього засолювання. В обох випадках філе риби малосольне, ніжне, ароматне і смачне.
- сьомга свіжа;
- сіль дрібна кухонна;
- перець чорний мелений.
Як засолити сьомгу в домашніх умовах швидко і смачно
- Сьомгу очищаємо від шкіри і кісток.
- Нарізаємо філе сьомги на тонкі смужки.
- Викладаємо шматочки риби в пластиковий контейнер або ємність з кришкою.
- Рясно посипаємо дрібною сіллю і перцем (не бійтеся пересолити сьомгу, в результаті вона вийде малосольная).
- Закриваємо контейнер, струшуємо його. Ми залишаємо рибу на 40-60 хвилин при кімнатній температурі.
- Ще раз струшуємо контейнер і подаємо малосольну рибу до столу у вигляді закуски або додаємо в салат з слабосоленої сьомги.
Інший рецепт засолювання сьомги цілим шматком, технологія соління якого займає більше часу, але сухий спосіб не менш вдалий для приготування в домашніх умовах лосося зі шкірою.
- сьомга свіжа;
- сіль крупного або середнього помелу;
- перець духмяний горошком;
- перець білий мелений;
- лавровий лист.
Як засолити сьомгу будинку для бутербродів
- Розморожену або свіжу сьомгу, лосось очищаємо від луски (якщо риба з головою, то відрізаємо її), нутрощів, промиваємо.
- Підготовлену рибу розрізаємо великим ножем уздовж хребта на дві частини.
- Потім за допомогою гострого тонкого ножа виймаємо хребет і витягуємо кістки. У нас виходить два шматки рибного філе на шкірі.
- Розстеляємо на столі харчову плівку, на неї насипаємо шар солі.
- Потім розкладаємо зверху лавровий лист (3-4 шт.) І перець.
- Після цього укладаємо філе сьомги шкірою вниз (до плівці) і зверху щедро посипаємо рибу сіллю.
- Загортаємо плівку разом з рибою так, щоб один шматок лежав на іншому.
- Перекладаємо сьомгу в миску і прибираємо на нижню полицю холодильника на добу.
- Через 24 години рибу виймаємо, прибираємо лавровий лист, перець, промиваємо сьомгу від зайвої солі.
- Слабосолону сьомгу ріжемо шматочками (можна попередньо очистити від шкірки), злегка присипаємо перцем, розкладаємо на плоске блюдо або подаємо у вигляді бутербродів до святкового столу.
Червону рибу - сьомгу, форель. лосось, кету - можна посолити і в соляному розсолі, як зазвичай готують червону рибу - горбушу, кіжуча.
Але для жирного червоного м'яса сьомги переважно суха спосіб засолу. Сьомга без тузлука не змінює колір, а після приготування зберігає яскраве забарвлення, ніжний смак, дуже апетитний аромат.
Солила сьомгу чоловікові на ювілей, який ми відзначали в кафе. Всі страви і закуски були приготовлені професійними кухарями, я тільки вирішила посолити рибку, так би мовити від себе. Так ось хочу подякувати чудо-кухарів які надали другий (я засолюють по ньому) рецепт слабосоленої сьомги, самі кухарі Спробуйте моє кулінарне творіння попросили рецепт. Сказали що такою смачною сьомги ще не їли. Ну і дійсно риба вийшла слабосолона, м'ясо ніжне і колір дуже апетитний прямо як на картинці. Ще раз від всіх і мене величезне спасибі!
А у мене спробувати другий рецепт все часу не вистачає, роблю слабосоленую сьомгу завжди за першим. Так здорово, буквально через годину вже можна і бутербродики і салатики робити!
Сьомга - супер. Іншого слова не добереш! Я просто в легкому шоці від такого вибухового смаку. Чудо-Кухар - ти дійсно ЧУДО. Офігенно!
а я заважаю сіль з цукром 2 до 1. 2 частини солі +1 частина цукру! ще смачніше виходить
Не знаю подужаємо чи насолили сьомги на весілля, щоб вистачило і перестаралися. Літо, спека, а сестра каже що закусок дуже багато наготували, ось сьомга і залишилася. Але хочу сказати Вам СПАСИБІ від батьків і від жеіха з нареченою всім сподобалося, гості дякували і нам було приємно, ч то все смачно і святково. І рецепти ваших канапе брали для весілля.
Більше люблю швидкий засолення семгі- вона така риба солиться на очах.
Свіженький запах і смак слабосоленої - ось дві складові вдалого засолу.
Сьомга солиться тепер у мене з періодичністю в два-три дня.