У кожному будинку, в кожному холодильнику взимку повинна стояти банку з солоними зеленими помідорами. Адже такі помідорчики дуже смачні. Зелені помідори в солоному вигляді відрізняються надзвичайно пікантний смак, багато їх люблять більше солоних огірків. Солоні зелені помідори відрізняються універсальністю свого застосування. Вони гарні і як незрівнянне соління у вигляді закуски, з ними виходять дуже смачними і розсольник, і вінегрет, і багато інших страви. Існують різні способи засолювання зелених помідорів на зиму. Я розповім про один з них, який не вимагає багато часу і особливих витрат, а помідори виходять дуже і дуже смачними.
Для приготування помідорів на зиму знадобиться: помідори зелені - 1 кг; лист чорної смородини - 5 шт.; Кріп з суцвіттями - 2 шт. Часник - 3-5 часточок; хрін - листя - 3 шт., Перець гострий - за смаком ( або без нього); перець запашний - 3 шт. (Необов'язково) .Для розсолу: вода холодна - 1 літр; сіль - 2 ст. л. (!) Із вказаної кількості продуктів виходить одна 2-х літрова банка. (!) Вода повинна бути хорошої якості - з колодязя, свердловини або пропущена через фільтр.
Підготувати зелені помідори. Хвостики відірвати, помідори помити.
Приготувати зелень, часник і гострий перець.
У чисту банку на дно покласти трохи зелені, потім зелені помідори, потім знову зелень, нарізаний часник і гострий перець, якщо його використовуєте. Я додала невеликий шматочок гострого перцю, без насіння (насіння надають особливу гіркоту і гостроту). І таким чином наповнити всю банку.
Зверху прикрити помідори кропом і зеленню.
Приготувати розсіл. Для цього налити в миску холодну воду, додати сіль, розмішати як слід, щоб сіль розчинилася, а осад залишився на дні, і коли вода відстоїться (через 2 хвилини), акуратно перелити її в банку з помідорами.
Води налити стільки, щоб помідори були повністю покриті водою.
Взяти щільну поліетиленову кришку, нагріти її в гарячій воді і надіти на банку.
Солоні зелені помідори готові і їх можна забрати на зберігання до зими. Зберігатися такі помідори повинні в прохолодному місці (погребі чи холодильнику). Через 30 днів помідори будуть готові до вживання.
(!) У кого немає можливості зберігати такі помідори в прохолодному місці, можуть законсервувати ці помідори за допомогою дворазової заливки розсолом. Розсіл закип'ятити, гарячим залити в банки з помідорами, через 15 хвилин розсіл злити в каструлю, знову закип'ятити, залити киплячий розсіл в банки і відразу ж закрутити кришки, перевернути банки догори дном і в міру остигання прибрати на зберігання. Помідори, приготовані таким способом, можуть зберігатися при кімнатній температурі.
Приємного апетиту і смачною зими вам!
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло