Всім відоме ласощі - еклери, «що це, і з чим це їде»?
Такий принцип приготування дозволяє забезпечити випічки міцну «оболонку», яка, завдяки випаровується воді під час випікання роздувається, але залишається цілої за рахунок наявних яйцям.
Отже, розглянемо найпопулярніший і один з найпростіших рецептів приготування заварного еклерного тесту.
Скориставшись цим рецептом, ви зможете з легкістю приготувати еклери, які можуть зберігатися більше трьох днів, не втрачаючи своєї м'якості і смаку, а якщо їх запечатати в герметичну упаковку і покласти в морозильну камеру, то навіть через три місяці, вони здивують вас своїм не змінилися смаком.
Крім того, приготувавши заготовки для еклерів заздалегідь, ви зможете в будь-який час дня порадувати своїх рідних і близьких цієї вишуканої і смачною домашньою випічкою.
складові
Для нашого рецепта з приготування тіста для смачних еклерів знадобляться наступні продукти:
- 250 мл. молока
- 100 гр. масла вершкового найбільшою жирності
- 200 гр. борошна пшеничного вищого сорту
- 4 середніх яйця
- невелика щіпка солі
Основні правила приготування заварного тіста
- Для того щоб приготувати ідеальне, у всіх сенсах цього слова, еклерное тісто, беремо яйця кімнатної температури, попередньо діставши їх з холодильника приблизно 3 години до того, як займемося приготуванням еклерного тесту.
- Ефект «водяної бані». Для створення ефекту водяній лазні нам знадобитися дві каструлі або ємності. Одна ємність повинна бути більше за розміром, це дозволить їй вмістити в себе, ємність з порцією заварного тесту. Отже, приступимо! Наповнюємо нашу велику ємність трохи менше половини обсягу. У меншій каструлі змішуємо 250 мл. молока, в яку додаємо сіль і вершкове масло, нарізане кубиками. Розміщуємо нашу каструлю у велику ємність з водою.
- Процес приготування. Починаємо додавати борошно, не виймаючи при цьому каструлю з води. Все ретельно перемішуємо. Борошно повинна повністю змішатися з маслом і водою. Грудочок не повинно залишитися. Найзручніше вимішувати тісто, яке перебуває на водяній бані, дерев'яною лопаткою. Але! Щоб вимішати заварне тісто, вам доведеться докласти трохи зусиль. Ви також можете скористатися і «послугами» міксера, якщо не боїтеся численних бризок по всій кухні, адже збивати доведеться на самій великій швидкості.
- Добре вимісити тісто, знімаємо його з вогню і далі починаємо його вимішувати, приблизно, протягом 5 хвилин. За цей час тісто придбає еластичну консистенцію, і потрібну температуру для наступного етапу приготування.
- Тепер в наше тісто можна забивати яйця. Для того щоб полегшити собі завдання - вбийте яйця в окрему ємність і перемішайте жовток з білком їх. Важливо! Яйця збивати заборонено - просто змішуємо їх один з одним! Після цього, вливаємо частинами яєчну масу в тісто, не забуваючи добре вимішувати тісто.
- Правильно приготоване заварне тісто має бути не густим і в той же час не рідким. Воно повинно як би «тягнутися» за лопаткою і при спробі надати йому будь-яку форму - розпливатися.
Схожі матеріали
