Дуже часто ми намагаємося здивувати членів своєї сім'ї і приготувати що-небудь смачненьке. Цілком традиційними стравами в нашій країні можна вважати вареники і пельмені. Кожна господиня знає, що смак цих страв залежить не від начинки, а від тесту. Існує безліч різних рецептів, за якими можна його замісити. Дуже смачними виходять вареники і пельмені, приготовані з заварного тіста. Про те, як правильно зробити заварне тісто для вареників, ви дізнаєтеся в цій статті.
У чому особливості приготування заварного тіста?
- щоб тісто було еластичним, його обов'язково потрібно проварити 2 хвилини;
- можна інгредієнти залити крутим окропом;
- тісто найкраще вимішувати ложкою, а не руками;
- воду або молоко потрібно довести до кипіння, а потім висипати борошно, яку слід швидко перемішувати, щоб не вийшло грудочок;
- якщо ви замішує в тісто більше 3-х склянок борошна, то обов'язково додавайте вершкове або соняшникове масло;
- яйця потрібно вмішувати в тісто після його охолодження, щоб вони не зварилися;
- тісто має бути в міру еластичним, але не рідкісним, в іншому випадку ви не зможете сформувати вареник;
- вибирайте будь-яку за смаком начинку: якщо ви використовуєте солодку, наприклад, вишню або полуницю, то додайте в тісто більше цукрового піску і ванілін.
Заварне тісто для пельменів і вареників з соняшниковою олією
Рецепт приготування тіста з додаванням соняшникової олії універсальний. Його можна використовувати не тільки для вареників, а й для пельменів. Робити його досить просто і швидко.
- вода фільтрована (кип'ячена) - 150 г;
- борошно вищого сорту - 250 г;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- трохи кухонної солі.
приготування:
- Візьміть борошно і просійте її в окремий посуд. Так ви приберете грудочки і домішки.
- У глибокому посуді у вас повинна вийти горочка з борошна.
- У центрі борошна зробіть поглиблення і влийте в нього соняшникову олію.
- Візьміть ложку і все добре перемішайте.
- Поставте воду на плиту і закип'ятити її. Обов'язково додайте маленьку щіпку повареної солі.
- Зробіть в борошні поглиблення і влийте в нього окріп. Все добре перемішайте ложкою.
- Потім продовжуйте вимішувати тісто руками на столі. Поверхню можна злегка присипати борошном.
- Викладіть тісто в миску і накрийте не дуже щільним рушником. Залиште тісто приблизно на півгодини, щоб воно настоялося.
- Після закінчення цього часу можете приступати до приготування вареників. Таке заварне тісто підійде чудово для вареників з будь-якою начинкою і для пельменів.
Заварне тісто для вареників з картоплею з вершковим маслом
Якщо ви хочете приготувати вареники з картоплею, то можете вимісити заварне тісто з додаванням вершкового масла. Тісто вийде дуже ніжним і еластичним, а вершкове масло додасть йому незвичайний і навіть вишуканий смак. До речі, таке тісто можна використовувати і для приготування пельменів. Головна перевага цього рецепта в тому, що тісто готується досить просто і не забере у вас багато часу. Повірте, вареники з заварного вершкового тесту припадуть до смаку всім домочадцям.
- вершкове масло - 50-60 г;
- курячі яйця - 2-3 шт .;
- вода відфільтрована - 250 мл;
- борошно пшеничне вищого сорту - 2 ст .;
- трохи кухонної солі.
приготування:
- Влийте відфільтровану воду в глибоку ємність (каструлю або сотейник), додайте невелику дрібку солі і 60 г вершкового масла.
- Поставте каструлю на плиту і, поступово перемішуючи всі інгредієнти, доведіть цю суміш до кипіння.
- Зменшіть вогонь, Ви можете це зробити мінімальним, і починайте додавати в воду просіяне борошно.
- Не забувайте постійно помішувати тісто, щоб воно не пригоріло і в ньому не утворювалося грудок.
- Після того як ви додали потрібну кількість борошна, відставте посуд з плити і дайте тісту трохи охолонути.
- Після охолодження в заварне тісто вам потрібно додати яйця. Забивати і вимішувати яйця найкраще по одному.
- Після ретельного вимішування ємність із заварним тестом прикрийте серветкою і залиште на півгодини.
- Після закінчення півгодини ви можете формувати з заварного тіста вареники з картопляною начинкою.
Заварне тісто для вареників з вишнею
Для приготування вареників з вишнею ви можете використовувати пісне заварне тісто. Вимісити його досить просто. Блюдо вийде не тільки дуже смачним, але і дієтичним.
- вода фільтрована - 0,2 л;
- соняшникова олія - 50 г;
- сіль - невелика щіпка;
- цукор - 1 ст. л .;
- борошно - 300-350 г.
приготування:
- Воду злегка підігрійте, але не доводьте до кипіння.
- Влийте воду в глибоку ємність і додайте олію. Всі компоненти потрібно гарненько перемішати.
- Після цього додайте у воду трохи солі і цукру. Все знову перемішайте.
- Підготовлену суміш поставте на плиту і закип'ятити.
- Коли вода почне закипати, всипте в неї половину приготовленої і попередньо просіяного борошна. Не забувайте постійно перемішувати. Робити це потрібно дуже швидко, щоб не вийшло грудочок.
- Коли заварне тісто почне гарненько відходити від стінок посуду, зніміть його з плити і трохи остудіть.
- На робочу поверхню викладіть заварне тісто і продовжуйте вимішувати до тих пір, поки воно не стане еластичним. Тісто має добре відходити від ваших рук.
- Вимішене заварне тісто має настоятися протягом півгодини, а потім його можна використовувати для формування вареників з вишневою начинкою.
Які існують рецепти заварного тесту для вареників і пельменів?
Ви ознайомилися з покроковими рецептами приготування простого і смачного заварного тесту. Його можна зробити на швидку руку. Багато господині намагаються змінити рецепти, придумують нові варіанти, додають інші інгредієнти. Ви можете додати вершковий маргарин або оливкова олія. Якщо ви плануєте зробити вареники з солодкою начинкою, то покладіть в тісто більше цукру і ванільну есенцію.
Заварне тісто розпушується за рахунок водяної пари, який виробляється при кипінні. У цій статті вашій увазі представлені основні різновиди заварного тесту для приготування пельменів і вареників. Кожен з перерахованих вище рецептів можна використовувати також для хінкалі або мантів. Таке тісто універсально і прекрасно поєднується практично з будь-якою начинкою. Заварне тісто обов'язково припаде до смаку всім вашим домочадцям.
Обов'язково побалуйте своїх близьких і рідних і приготуйте вареники або пельмені з заварного тіста. Головна умова - тісто потрібно проварити або залити крутим окропом. Не забувайте, що заварне тісто має настоятися хоча б протягом півгодини. За рахунок цього воно стане більш еластичним і легким. Якщо ви додали занадто багато борошна і тісто вийшло крутим, не впадайте у відчай, а поставте його в холодильник приблизно на 40 хвилин, і воно знову стане легким і еластичним. Смачного!