Заварне тісто готується досить просто: 10 хвилин - і можна отсаживать на деко заготовки еклерів. Але було б дуже добре, якби приготування такого чудесного десерту обійшлося без підводних каменів. У заварного тесту для тістечок їх два, і перше - це критична консистенція. Трохи більше рідини - і ваші заготовочкі вже розпливлися по листу безформними оладками, трохи менше - вони не роздуваються при випічці. А з рідиною в рецепті якраз складно, тому що 1 яйце - це може бути і 50 грамів, і 70 і 80. Тому будьте готові до того, що яйця, можливо, доведеться додавати частинами. Якщо ви бачите, що тісто наближається до потрібної консистенції, останнім яйце збийте і вливайте потроху, щоб не пропустити потрібний момент.
Друга хитрість - не відчиняйте духовку, поки кільця не зарум'яняться, а після цього дочекайтеся, щоб вони почали легко зніматися з дека.
- вода 250 мл
- борошно пшеничне 200 г
- сіль 0,25 ч. л.
- масло вершкове 130 г
- яйце куряче 4 шт.
- варена згущене молоко 300 г
- масло вершкове 200 г
приготування
1. Отже, почніть з приготування тіста. Налийте воду в сотейник. Додайте сіль і вершкове масло. Доведіть до кипіння, помішуючи, щоб інгредієнти розчинилися.
2. У кипляче масляну суміш додайте борошно, яку попередньо просійте. Швидкими рухами заважайте до однорідної консистенції.
3. В результаті, повинна вийти маса, яка добре відходить від стінок. Тісто має зібратися в грудочку. Остудіть трохи.
4. В остигле тісто додайте по одному курячі яйця. Після того, як додасте яйце, добре перемішайте до однорідної консистенції.
5. Повинна вийти гладка і однорідна маса.
6. На металевий лист застеліть пергамент. Тісто перекладіть в кондитерський мішок. Отсадіте на пергамент у вигляді кілець, бажаного діаметру на невеликій відстані один від одного. Надішліть в гарячу духовку на 40-50 хвилин. Запікайте при температурі 200 градусів. Готові колечка легко відходять від пергаменту.
7. Готуємо крем. У глибоку миску додайте вершкове масло кімнатної температури і варене згущене молоко. Збийте міксером до однорідної кремової консистенції.
8. Готові колечка остудіть до кімнатної температури.
9. Наповніть кондитерський мішок кремом. Заповніть колечка. Можна розрізати на дві половинки, заповнити кремом і з'єднати. Або зробіть отвір збоку і заповніть колечко кремом.
10. Готові заварні кільця прикрасьте розтопленим шоколадом або цукровою пудрою. Приємного чаювання!
Схожі статті
